Gaga舞台

老饕最愛的【點水樓(南京店)】，庭園造景滿足你的身心，精緻美食滿足你挑剔的味蕾，夏季蔬果入菜，更喚醒你奄奄一息的胃口！

美食無國界， 美食，可以穿越時空，可以療飢解餓，更可以療慰人心！

思鄉思親的遺憾，其實可以在美食中找到故人故鄉的些許蛛絲馬跡，聊以慰藉！

其實「美食」何嘗不是「精神文化」的一部分呢？

研究文史的寶寶，最近這些年非常幸運，可說吃了不少中外美食，

其實我更喜歡美食背後的故事，有溫馨，有濃濃的人情味！

然而私心最愛的還是「中華美食」，除了美味，更蘊含太多精神層面的感情！

夏日火傘高張，太陽淫威，搞得人心煩氣躁，連胃口都無精打采的！

【點水樓】是台灣「中華美食」的翹楚，精緻美食名店，更是老饕的最愛！

聽說【點水樓(南京店)】「夏日菜單」剛上市，於是友人邀我來嚐鮮！

它就在「台北小巨蛋」4號出口的正對面，過個馬路就到了，挺方便的！

【點水樓】是南僑集團所打造，包含了杭幫、蘇幫、揚幫、滬幫、甬幫等名餚。

主打江南料理、點心，菜系遼闊又精緻，總稱「江浙菜」。

現有七家分店，「南京店」是他們的旗艦店，整棟建築古雅大方，門面挺寬敞！

【點水樓】黑色招牌，字體行雲流水，倚著一片翠綠，顯得沉著穩重！

其實第一印象，深深吸引住寶寶視線的是，他們大門的「菊花」門把。

推開大門，右邊牆上又出現一幅栩栩如生的「菊花石雕」作品，

這才讓寶寶看出端倪，原來「菊花」就是【點水樓】的店徽，以及精神象徵啦！

接著往裡走，往上走，就會發現處處有「菊花」！

當然不能忽略的就是，【點水樓】的榮譽榜：

他們的小籠包曾獲得網路票選為全台最好吃小籠包！

更榮獲北台灣餐館評鑑唯一最高榮譽5顆星！

台灣牛肉麵評鑑五顆星的榮譽！

 

 

友人說「南京店」的裝潢特色，是以江南園林水景造景著稱！

寶寶果真見識到一座石橋造價100多萬的典雅，還有難得一見的太湖石。

更有潺潺流水，石橋牆上的畫中飛瀑流泉，生動真實，涼意襲人，暑氣全消！

一樓的桌次不大，大都以小家庭，或2人、4人對坐。

開放式廚房，師傅們就在現場捍麵、包小籠包，外國客人最喜歡！

這也是個L型吧台，單人也可圍坐在此，觀看主廚表演更勝鼎泰豐一籌的功夫！

 

再沿著精緻的樓梯拾級而上，又見「菊花」！

這裡是最主要的座位區，多人圓桌，間夾著4人的小桌。

這裡也是坐著吃飯，就可以欣賞到牆上的「飛瀑流泉」，真是滌蕩身心啊！

接著見識到大戶人家的「美人靠」，這是欄杆坐凳變化出來的坐椅，

南北方的園林，也多採用，江南園林幾乎每個園林都有它，大多裝在走廊之間。

「美人倚朱欄」就是經典的詩畫題材，也是文人雅士詩作中的雅景。

坐在臨窗的座位，看著車水馬龍的南京東路，也是一種很特別的心情！

還有一個個名稱典雅又古色古香的包廂，每間包廂的玻璃上都有題詩呢！

所以說【點水樓】賣的不只是「美食」，更有無價的「文化產物」！

 

 

我們3個人被安排在雅緻的包廂裡，大約5、6個人的座位，牆上有水墨畫。

涼拌過貓 

過貓是5~~10月當令的蔬菜，拌以薑絲、辣椒絲、和風醬、白芝麻，

入口酸香爽口，清香開胃，胃口立即甦醒了過來！

果醋涼筍

在地食材觀音山的綠竹筍，及主廚特調的梅子果醋，竟然譜出宜人的好味道！

果醋溫醇香甜，不會搶了筍子的香甜，只是更添風味！

綠竹筍鮮嫩爽脆，簡直像水梨一般水嫩多汁，爽口清脆，筍子的香氣很淡雅！

這道夏季新菜，曾經上過《銀髮族雜誌》，是道有益銀髮族健康的養生料理！

招牌小籠湯包（原味）

【點水樓】的小籠包有7種口味，今天品嘗的是「原味黑毛豬肉餡」。

【點水樓】的湯包特色是皮薄餡多，趁熱時照光，透明有如燈籠，超厲害的功夫！

放下時，像一朵「百褶菊花」，美極了！

喔！寶寶終於恍然大悟，【點水樓】的店徽是「菊花」，其中的因緣終於兜上了！

這「小籠湯包」果然是【點水樓】的驕傲！

一顆湯包「19褶」，更勝鼎泰豐的「18褶」，標準重量「32克」！

薄如燈籠棉紙般的麵皮，鎖住黑毛豬飽滿鮮香甜美的湯汁，趁熱吃才是美味之道！

但是「嘗美味不噴汁，不被燙得哀哀叫」是有技巧的！

記住「輕夾起」、「左右晃」、「匙接包」、「先品湯」、「後嚐餡」5步驟，

才能安全不踩雷，入口鮮香，肉汁香郁喔！

香芒蝦球

當季水果入菜，店長說只要吃過的人，每年夏季都會詢問何時會再度「出菜」呢？

熟透的愛文芒果切塊，與炸好的蝦球一起燴煮，竟然非常對味！

芒香濃郁又甜蜜，保有芒果的柔滑軟香，微微酸香提味，當然又是清爽開胃囉！

蝦球炸得香酥，雖然滑過湯汁，但仍保有酥脆感。

蝦肉Q脆彈牙，肉質鮮香，與芒果香甜柔軟，構成一道精緻的夏日佳餚！

彩色椒甜脆爽口，每樣食材角色分明的將自己的香甜、爽脆、鮮香，做最佳表現！

東方美人茶

茶葉有安全認證，從白色茶具，倒出清雅琥珀色的茶湯，入口溫醇又解渴！

龍鬚魚絲

廚師的刀工必須很厲害，才能切出這麼細緻的魚絲。

鯰魚的肉絲、火腿絲、木耳絲、銀芽。

更費工的是「去頭去尾的銀芽」，有個很吉祥的名稱叫「如意」！

入口軟嫩不乾柴，裡面間夾著如意銀芽，上面的木耳絲，也是增加爽脆的口感。

魚絲、銀芽色澤差不多，幾乎分不清楚，想要魚目混珠嗎？但是一入口就見真章！

果然軟嫩與爽脆，口感分明，也層次豐富多了！

魚肉絲油滑柔嫩，那油香感覺很像是香油，香氣多了一股白芝麻香！

綠竹筍燒肉

塊狀豬肉，脂肪不多，幾乎全瘦，

但是醬燒之後油光閃閃，醬香十足，非常入味！

雖然瘦肉居多，但並不乾柴，燒得軟嫩油滑，充滿醬香！

竹筍因醬燒味道鹹香濃郁，而深入鮮嫩的筍肉當中，甜味更加分！

其實最好吃的部分，就是那肥肉的部分，肥腴晶瑩透亮，

滑潤到入口即化，綠竹筍也燒得非常入味，筍香中可吃出肉香清雅，不死鹹呢！

金沙綠竹筍

鹹蛋黃包裹著綠竹筍，口感是鹹香甜脆，這是道下飯又下酒的好菜！

店長說鹹蛋黃過油，炒到起泡泡，再與過油後的竹筍快炒收乾。

外表很像油炸的感覺，金莎入口鹹香適口，筍脆香甜！

即使不吃飯，也可以拿來下酒，或者喝茶當茶點，都很讚！

旁邊小黃瓜與玉米粒，雅麗的擺盤，既好看也好吃，剛好解金莎的濃重口味！

店長說【點水樓】的擺盤，都是可吃的食材，絕不擺些「虛張聲勢」的假花甲草！

這就是【點水樓】，位居精緻佳餚地位屹立不搖的原因之一啊！

圓籠蒸溫泉絲瓜

翠綠爽脆的絲瓜，正是來自宜蘭礁溪溫泉的絲瓜，整齊的擺在圓籠當中。

下鋪完整的粉絲，用來吸附絲瓜甜美的湯汁，真是甜脆美味！

絲瓜上面撒上煸得香噴噴的火腿、香蒜，構成一張「台灣地圖」，挺有意思的！

透明粉絲Q彈，翠綠絲瓜清甜，但是搭配香蒜配料，則香濃有味，非常好吃！

讚岐牛肉麵

雖然單價高達NT580，但卻是熟客必點的一碗麵，

聽說大陸書記來台，一定直奔【點水樓】，就是指名要吃這一碗。

友人說裡頭的牛肉量共12盎司，足夠2~3人一起享用，果然我們就是3人分享！

半筋半肉的份量，果然不手軟，不論牛肉或牛筋，都是軟嫩又不失Q彈的口感！

柔嫩的程度，連牙口不好的老人家都可以吃得很自在！

讚岐麵條是非常Q彈的刀切麵條，還附上一小疊酸菜，美好的滋味令人難忘！

搭配清甜香郁的湯頭，難怪老饕們不管多飽，都要吃完這一碗才算心滿意足！

咱們3人分享，每份都各自有牛腱肉與一份牛筋，感覺很膨湃很滿足！

卡比索冰淇淋佐百果芋泥

「卡比索俄羅斯冰淇淋」，微甜不膩口。

芋頭是大甲芋頭，鬆綿柔軟，蒸煮過後的芋泥，自然不甜膩，

在綿密中還可以吃到「芋頭的纖維」，自然芋頭香，隱身在芋泥中，很讚！

芋泥裡面的百果QQ的，不會苦，芋頭是熱燙的，

上面那球看的見香草籽的香草冰淇淋是冰的，形成「冰火重天」的衝突口感，

甜美Q彈又柔綿的甜品，為今天的午餐畫下完美的句點！

總而言之：

【點水樓】中國古色典雅的裝潢，用餐環境氣氛舒適，餐點精緻美味！

這次夏季涼筍蔬果入菜，清新爽口，創意與精緻通通兼具，還蠻值得推薦的！

菜色爽口宜人，寶寶覺得還是自己國家的美景、美食與人情味最療癒人心！

店家資訊：點水樓（南京店）

地址：台北市松山區南京東路四段61號

電話：02-8712-6689

營業時間：午餐 11:00~14:30 晚餐 17:30~22:00

點水樓官網：http://www.dianshuilou.com.tw/