如果您仍然停留在「養生飲食」必須「少油」……那麼您就錯了！
如果你認為「橄欖油」，只是外國人用來「涼拌沙拉」的油，那麼您也錯了！
如果你認為「橄欖油」，不適合咱們中國人烹調習慣中的煎煮炒炸，那麼您更錯了！
其實，寶寶也沒多高明，而是透過一次次參與【太極計畫】的課程，
一點一滴的認識「橄欖油」，還真的發現它的確堪稱「液體黃金」，既有益健康又美味！
【太極計畫】是一項由歐盟共同資助的資訊推廣計畫。
目的在於向「中國」與「台灣」消費者，宣導歐洲「橄欖油」的知識及正確使用方式。
所以寶寶來到「台電大樓站」口的「桂冠窩廚房」，
參加【太極計畫】中的「品油課程」及「特級初榨橄欖油」料理品嚐體驗。
「桂冠窩廚房」寬敞明亮，燈光美氣氛佳，依然沉浸在聖誕節的歡樂氣氛中。
所有的工作人員，都在為今天的「品油課程」及「橄欖油的料理美食」而忙碌著……
料理台上的食材，都是以「特級初榨橄欖油」來做料理烹調。
這位名廚「馬可老師」擅長義大利、希臘、法國等各國經典料理。
更巧妙的應用在地食材，烹調出健康且美味兼具」地中海美食」。
在優雅舒適的「桂冠窩廚房」上課最舒心了！
感謝主辦單位籌劃這次【太極計畫】的「品油課程」及「橄欖油料理美食體驗」！
並請來了型男營養師張益堯先生，來幫助我們認識「橄欖油」。
張益堯先生是資深的營養師，也是「義大利國立橄欖油品油協會」的品油師。
「地中海飲食」就是大量使用比例40%的橄欖油，來做烹調。
營養師說，「特級初榨橄欖油」富含Omega-3及單元不飽和脂肪。
由於富含抗氧化劑和不飽和脂肪，可以幫助體內抗發炎。
所以「特級初榨橄欖油」是最健康的食用油脂之一。
接著說明「橄欖油的分類」，共有8個等級，
「特級初榨橄欖油」是最有營養價值的。
必須裝盛在深色不透光的瓶子裡，避開陽光與燈光的照射，才不會變質。
他教我們如何從「橄欖油」的顏色、氣味、口感，來分辨橄欖油的優劣。
先將品油杯放在手心，另一隻手掌蓋住杯口，輕輕轉動，
利用手心溫度釋放出「橄欖油」真正的風味。
高品質的「特級初榨橄欖油」會有新鮮的堅果、水果、青草味等不同風味。
如果發出酸味、霉味、金屬味、泥土味等，很可能就變質了！
接著，各種不同等級的「橄欖油」，一一讓我們實際溫油、聞香、吸啜品嘗。
橄欖油中的「多酚」對人體有益，就是抗氧化劑。
所以橄欖油中的苦澀或嗆喉魚味，都是多酚的存在感！
雖然我們還不夠專業，但還是很認真的學習演練，果然還真的稍稍品出其中的端倪！
營養師說，「特級初榨橄欖油」是必須經過專家認證的，
從瓶子的標章，是可以看出真正的「特級初榨橄欖油」！
食用，就是要食用真正的「特級初榨橄欖油」，才有益健康！
這句話，跟我們寶媽說的一模一樣，「要吃就要吃好油！」
下一棒，由「馬可老師」上場！
為我們釋疑，「健康不是不能吃油」而是「要吃好油！」
他本身就是經由「特級初榨橄欖油」而成功的減下38公斤的體重，成為健康的型男！
並說國人誤解，「橄欖油」只能涼拌。
不適合中國人「煎煮炒炸」的烹調方式。
他說「橄欖油」的發煙點高達195~~ 210度C，
其實用來「煎煮炒炸烤涼拌」都不設限的！
接著讓我們品嚐「台灣茂谷柑」與「特級初榨橄欖油」，
所浸泡3天而成的「開心果風味茂谷柑堅果沙拉」，
柑橘與橄欖油的香氣清新，口感滑潤，超令人驚艷的風味！
剛吃完，繼續端出升級版的「開心果風味茂谷柑小卷沙拉」佐「黃檸檬油醋醬」。
果然是五星級的美味，只覺油潤馨香，美味極了！
柑橘宜人的香氣，與小卷海鮮的甜美，彼此幫襯，互相提攜，實在太美妙了！
同一道菜的另一種擺盤效果，呈現另一種視覺享受！
然後，「馬可老師」讓我們親眼見識他現場示範「鮮甜絲瓜海蝦濃湯」的作法！
可以冷鍋冷油，不必真的大火起油鍋。
只要橄欖油稍稍起泡，即可下食材。
講解絲瓜如何去皮？
只需用刀背稍稍刮去粗皮即可。
炒香後，放入鮮奶，以攪拌棒打碎，下調味料即成。
一道「鮮甜絲瓜海蝦濃湯」風華登場，起鍋淋上「特級初榨橄欖油」
超級無敵美味，色香味俱全，寶寶還貪婪的舉手，續了第2碗！
「檸檬香氛烤雞腿」佐「三星蔥風味輕奶油燉飯」。
又是一道集視覺、味覺與嗅覺大成的饗宴！
今天有幸，參與【太極計畫】的活動，真是受益良多！
從「品油課程」，更深入了解「特級初榨橄欖油」，
是大自然最珍貴的資源，是天神的玉液瓊漿，
可用於飲食/醫療/美容等用途的「液體黃金」，煎煮炒炸美味料理完全不設限！
特級初榨橄欖油 - OurOliveOil-歐盟橄欖油推廣“太極計畫”官網 https://ouroliveoil.com/zh-ht
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