Gaga舞台

水餃，是華人的國民美食，工商社會，幾乎家家冰箱裡都有地儲量！

各家廠商研發的餡料花樣越來越多，可享受的口味也越來越豐富！

可當主食，可當點心，幾乎可說無人會拒絕水餃吧！

北方人，幾乎是家家都是自個兒包水餃，全家動起來一起包水餃，其樂融融！

現在工商時代，冷凍水餃放冰箱隨時備著，想吃超方便！

寶寶家也超愛吃水餃，有時寶寶自己包，有時直接網購！

不過運氣不好也會踢到鐵板，買到毫無生命的死水餃，麵皮柴柴的毫無口感！

最近寶寶剛入手【AB煮藝】的手作原創料理：韭菜黑胡椒水餃+爆汁高麗菜水餃+剝皮辣椒水餃+蔥肉玉米水餃。

每包水餃包裝袋上，都有官網及各種口味的QR CODE！

寶寶會看上【AB煮藝】的手作原創料理，原因是：

✅老麵廠指定麵皮/無漂白麵粉

✅當日溫體豬肉現絞現包

✅依每種口味特性打餡順序與方式都不同

✅每顆重25g-27g，內餡重達60-70%

✅完美肥瘦比3:7

✅味道很足，完全不需另外沾醬

老麵的麵皮就是有生命力，溫體豬肉餡餃餡包，就是新鮮好吃。

食材不同，打餡順序與方式都不同，才能吃到原食材天然的美味而不被埋沒！

至於好不好吃，那就要吃過才知道囉！

水餃的料理方式有很多種，可以水餃/湯餃/蒸餃/冰花煎餃等方式呈現！

🌿經典韭菜 $210/約30顆

上面寫個 #滿滿韭菜香飯後您可能需要口香糖，令人莞爾一笑！

寶寶先下個10水煮試試口感及口味。

【AB煮藝】的水餃，可冷水下鍋煮，也可滾水下鍋煮。

冷水下鍋煮，我沒經驗，不敢亂試，

習慣滾水下鍋，再依自己習慣來煮，成功率較高，不會破皮。

【AB煮藝】水餃煮法：❗️滾水下鍋❗️

滾水加入少下許鹽巴＆沙拉油，避免皮破黏鍋！

鍋內水一定要夠多，避免澱粉影響水餃口感。

➡️鍋內8分滿水滾後下水餃，計時約8-10分鐘

➡️慢慢攪動鍋內水避免水餃沾黏，水餃可於水內自由滾動

➡️水餃完全浮起滾水等待30秒即可起鍋

寶寶以往的經驗，水量要多，水溫不要完全沸騰就下，

就比較能煮出好吃不易破皮的完美水餃，過程要加以攪動比較不會黏鍋。

沸騰後，寶寶只點一次水而已，水餃寶寶就完全浮起來了。

如果不放心，其實是可以再點第2次，水量不必多。

起鍋後，顆顆麵皮晶瑩透亮，飽滿紮實，

果然是老麵廠無漂白麵粉的麵皮，一看就是很Q彈的視覺感受！

入口餃子皮，果然非常Q彈有勁，

韭菜香氣非常濃郁，口感依然爽脆有感，韭菜香氣太有識別性了，

滿滿韭菜香與黑胡椒微辣香氣，還有肉香，搭配得天衣無縫，

Q彈有勁，同時又鮮嫩多汁，真是好吃，老少咸宜！

不過韭菜香氣實在太濃郁，記得餐後咬較上一片口香糖，去去口氣！

🌿高麗菜 重達750g⬆️ / 約30顆

預告內餡會燙口喔，平常都吃水煮高麗菜水餃，今天來試試看高麗菜蒸餃！

電鍋外鍋半杯水，按下開關就可以去忙別的事，直到按鈕自動跳起。

高麗菜蒸餃色澤，比水煮水餃更深褐色，

因為水蒸氣上下對流，水餃皮本身水分沒有流失，

因此更能呈現出無漂白麵粉的特色。

蒸熟後經空氣冷卻，水餃皮晶瑩度更明顯，水餃皮更緊緻！

麵香更有感，彈牙程度讓口齒非常忙碌，肉香超鮮明！

吃得到爆汁高麗菜水餃，清脆的高麗菜清甜，搭配軟嫩豬絞肉，肥瘦3:7不油膩又香甜！

🌿剝皮辣椒 500g⬆️ / 約20顆

酸辣的剝皮辣椒🌶️口感，鹹香帶勁，不吃辣的朋友要斟酌下單喔！

最近寶寶跟老爺對剝皮辣椒非常著迷，因為味道較濃郁，煮成湯絞也無損美味！

寶寶直接以煮水餃的湯，加點青菜、調味、香油，樸素上桌。

有時另外多加小番茄，增加自然酸甜風味，更加爽口。

水餃色澤比較淺淡偏白，非常符合自然原理。

口感上，餃子皮是滑溜柔軟的，帶著湯汁入口非常爽口。

但是剝皮辣椒與絞肉則是辛辣鮮香，帶著香甜回甘的風味，

辣度非常明亮，留在舌尖味蕾上久久不散，吃來非常過癮！

很有感的辣度，寶寶建議不太吃辣的朋友，必須停~看~考慮一番！

🌿蔥肉玉米 500g⬆️ / 約20顆

回購率No.1，非基改玉米，大人小孩都會愛上的香甜滋味！

想讓它以最受歡迎的冰花煎餃之姿，擄獲全家人的青睞！

平底鍋下少少的油，均勻順一下鍋底，將蔥肉玉米集中鋪平。

先煎香水餃底部，再下麵粉水+油（攪拌均勻），大約淹到水餃一半的份量。

加上蓋子，起先玻璃鍋蓋是模糊的，慢慢的水蒸氣由大分子變小分子，

爐火轉中小火，等鍋蓋上的水蒸氣，幾乎都變小，玻璃鍋蓋完全清楚了，

煎餃也差不多全熟了，等水分全乾就可起鍋（自己稍稍斟酌）。

煎餃底部，果真形成焦香酥脆，硬硬的冰花，很美，

正面撒上點芝麻，更美更有專業感，整盤光看都覺得香！

玉米蔥肉冰花煎餃，餃子皮是在半蒸半煎的狀態下完成。

口感色澤都比蒸餃更上層樓，更Q彈有勁，非常討口口舌之喜！

餃子皮下面的冰花，酥脆更具嚼勁，咀嚼起來，實在太香了！

玉米粒甜香中帶著奶味，太迷人了！

蔥香肉香，也不可忽視他們的魅力，

難怪這款🌿蔥肉玉米，回購率是No.1，大人小孩都無法拒絕的美味！

【AB煮藝】的水餃/湯餃/蒸餃/冰花煎餃，各具美味魅力。

每顆內餡飽滿，肥瘦比例3:7，吃來鮮香多汁不油膩！

調味非常用心，味道很足，完全不需另外沾醬！

寶寶自製美味辣椒醬，幾乎無用武之地，只能當佐味！

水餃好吃的靈魂，在於水餃皮、餡料的比例、調味也是美味的因素。

【AB煮藝】各種口味的水餃，都在水準之上，

值得推薦給喜歡水餃的朋友們，可以把他們納入冰箱冷凍庫，

當作隨時可以享用的儲糧！

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店家資訊：AB煮藝

官網：https://abkitchen.my.canva.site/

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