一陣大雨過後，天候起了陣陣涼意，時序進入深秋，又是吃鍋好時機！
火鍋吃來吃去，總脫不了固定的幾種湯底。
雖然好吃，但喜歡求新求變，來點不一樣變化的寶寶，
經人介紹來到淡水中正路上的【水西食府】，吃貴州風味餐。
當天傍晚天候不佳，下著滂沱大雨，來到【水西食府】。
【水西食府】招牌以鮮紅為底，白色字體還蠻醒目的。
提供烤魚、辣子雞、清燉羊肉等貴州家常菜。
老闆娘是貴州人，因老闆娘想念家鄉菜，老闆也喜歡貴州菜，
於是決定開個貴州料理餐廳，將老闆娘家鄉的佳餚與台灣朋友分享。
餐廳本身交通方便，多路公車經過，
若是開車的朋友，店家右前方300米，有計次的停車場，
淡海路上，也有數位支付的停車場。
朋友特別介紹的「水西食府老鴨湯」，這是台灣不易吃到的貴州火鍋湯底。
這是貴州當地人的日常養生湯品，有「大暑老鴨勝補藥」的美稱。
這是貴州人夏季清補佳品。
平日中午不營業，只有晚餐5:00~~9:30，假日則有午餐11:00~2:00。
【水西食府】沒有華麗裝潢，本身是間鐵皮屋的家庭式餐廳。
開放式的廚房，就像煮給家人食用的一樣。
但就是擁有喜愛貴州菜的朋友們，總是一訪再訪。
【水西食府】推出以黔西北的風味料理，自製糍粑辣椒、泡椒及酸菜，
搭上烤魚、辣子雞、清燉羊，風味相當地道，還有家常小炒，
不用到貴州，就能嚐到貴州在地風味，除了老鴨湯鍋物，也有辣子雞火鍋、
清燉羊肉湯、泡椒烤魚、酸辣烤魚、香辣烤魚、家常小炒、冷菜、串燒等等。
廚房前，可以看到多種老闆娘自己醃製的食材，有醃蘿蔔、泡椒等。
老闆說貴州料理，以香辣與酸辣為其特色。
酸辣香鮮，醇厚濃郁，保證讓人食慾大開。
老闆娘從小就愛烹調，在烹調技法上，
擅長醃漬、醬、釀、蒸、煮、燉、燒、煎、爆、炒及烤，
經過長年累積的經驗，與研發將貴州菜層層堆疊，
讓台灣朋友可嚐到最道地的貴州黔菜的特色精隨！
曾經接受@東森新聞 CH51的採訪報導介紹呢！
水西老鴨湯 半鴨 $480
以貴州特製酸蘿蔔加上金華火腿、紅棗等煲湯燉數小時而成，
風味清甜，養胃生津，補血行水，清熱健脾，愈煮愈好喝！
入口鴨肉的鮮甜入喉，酸蘿蔔爽口，微微辣度在尾韻中綻放開來。
其實可說是餘韻綿綿，越燉越好喝，越喝越涮嘴。
喝不完的湯可以帶回家，隨便下個麵，或者是一碗白飯下去，
就可以成為非常好吃的粥品囉！
酸辣蘿蔔切成長方條狀，入口酸度很飽滿，會流連在口中很長時間。
另外還有冬瓜柔軟綿爛，吸飽湯汁，很有滋味。
老鴨肉質紮實，沒有腥味，燉煮再久一點都不會乾柴無味。
聽長輩說，鴨肉是溫補的優質蛋白質，很營養的。
另外點了4樣鍋物，來增添老鴨湯的豐富度，就是吃火鍋的樂趣。
燕餃，燕皮微厚，較有口感，燕肉Q彈鮮香。
皇宮菜，滑口有黏液，鮮蔬爽脆微微有菜腥味，不過這種黏液很顧胃！
鴨肉丸，鮮香帶甜，Q彈脆口，超好吃！
有機鴻喜菇+雪白菇，加在老鴨湯中特別美味營養。
所加的鍋物都是原生食材， 這也是【水西食府】所堅持的。
嗆辣土豆絲 NT200
視覺上是紅辣油潤，很誘人食指大動。
辣椒粉是家鄉寄過來的，寶寶吃起來會微微麻舌，後來感受到的是香辣過癮！
土豆絲非常滑口爽脆，非常下飯，越吃越好吃 ！
白飯Q彈柔軟，跟嗆辣土豆絲真是超麻吉。
貴州涼粉 NT160
多次在電視節目上看到，蠻想嘗試。涼粉是老闆娘每日現做，限量供應。
外觀晶瑩細滑，質地紮實，但是沒有任何味道。
必須藉由淋醬來呈現風味，淋醬酸辣有味，
但涼粉並不容易沾附味道，需要多沾一些。
酸辣醬裡有芝麻、香菜，既好看同時增添風味，味道很不錯。
寶寶個人對貴州涼份有很高的期待，但結果並不是我喜歡的。
風味餐，就是當地的代表性料理，
可能是當地居民非常喜愛的美食，但美食是非常主觀性的。
外地人可能因生活習慣、飲食習慣不同而不領情，其實也是很正常的。
為何取名為水西食府？
水西的典故，源自古代官職「水西土司」，有句話叫百年王朝，千年土司。
土司是元、明、清各朝，在少數民族地區授予少數民族首領世襲官職，
以統治該族人民，也是當地的土皇帝，從三國至康熙年間，共傳承1474年。
貴州菜簡稱黔菜，乃貴州省當地的地方菜系，
是在少數民族的烹飪基礎上，吸收中原及毗鄰省區烹調技法而逐步形成的。
貴州菜的特點是酸辣香鮮，醇厚濃郁。
典型的貴州菜現有大約有250來種。
黔菜一般分為三個流派：
• 黔北菜：以遵義為代表。因毗鄰四川、重慶，
受川菜影響，和其他黔菜流派相比，黔北菜口味偏鮮咸、香辣、麻辣。
• 黔中菜：以貴陽、畢節、安順為代表。口味香辣鮮咸、酸辣煳辣，
兼有薑汁紅油、糖醋香糟等味。
• 黔南菜：為貴州菜中的少數民族菜餚，其特點普遍為酸味突出的酸辣味。
店家資訊｜水西食府
地址：新北市淡水區中正路一段37-1號
電話：0934178139
營業時間：週一二四五→ 17:30 - 22:00
週六日→ 11:00 - 14:00 🆚 17:00 - 00:00（週三公休）
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