Gaga舞台

台灣人一年四季都愛吃鍋，夏天揮汗吃鍋消暑，冬天吃鍋避寒保暖！

香麻辛辣的麻辣鍋，更是老饕舌尖上的四川之旅。

好友一句「寶寶愛吃麻辣鍋嗎？」於是寶寶就向【東華川府重慶老火鍋】飛奔而來！

【東華川府重慶老火鍋】位於新北板橋縣民大道二段上，

從捷運板橋站2號出口，約莫步行10分鐘，就可到達。

若搭公車而來，門口就有「縣民漢生東路口」的車牌。

古色古香的外觀，座落在車水馬龍的街頭，超有電影戲劇中深宅大院的氣勢！

尤其是門楣上的「東華川府」四個大字，更是氣勢非凡，好大的官威啊！

沉穩的灰瓦，莊嚴厚實的雙開大木門，細緻雕工的窗稜，深深吸引寶寶！

文史科班的的寶寶，特愛充滿中國式風情的古文物，立馬中國魂上身！

喀嚓喀嚓，拍個不停，幾乎到了忘情的地步。

據說，絕大部分的建材都是內地進口而來，店內的古董收藏更是令人嘆為觀止！

話說【東華川府重慶老火鍋】的淵源。

「重慶老火鍋」的發源地源自山城重慶，本身以全牛油為基底，

不加一滴水，只加上麻油為基底的沾醬。

鍋底鮮香麻辣，重口味。

【東華川府重慶老火鍋】特聘重慶老師傅，

到台灣煉製鍋底，在台灣重現重慶的老味道。

門口的菜單，再度將【東華川府重慶老火鍋】的淵源、特色及鍋底價位通通話說明白！

這裡所有一切餐點，通通採單點式，比起吃到飽的火鍋，價位不低。

但是嘗過之後，會發現【東華川府重慶老火鍋】的確不同於坊間的一般麻辣火鍋店。

食材的確嚴選，不是隨便唬嚨客人的，用料高檔，又具創意，吃出不同，吃出美味！

電動門一開，令人頓時跌入另一個時空。

進門的右側，又是令人一陣驚嘆！

不過「只可遠觀，不可褻玩焉」，這是珍貴的古董展示區，

並非待位區，一看價值可都不斐啊！

壽字雕花窗、金漆雕花座椅，細膩雕工，令人肅然起敬！

收回視線，向內透視到底，

則是一間間半開放式的包廂卡座，客人用餐互不干擾！

細細一看，每桌上面的吊燈，都是工筆的山水花鳥畫。

每一盞燈的畫境，通通不一樣，各具特色，筆觸雅緻細膩。

有駿馬圖、荷塘月色、桃源逸居、仙山雲海、蟠桃獻壽等。

走到中段，左側竟然出現「順天府」。

它是一間充滿書香氣息的包廂，整面牆就是王羲之完整的《蘭亭集序》。

真是令寶寶驚艷不已，老闆真是不簡單，難道是高人流落民間，隱身餐飲界？

看到這裡，寶寶已經對老闆充滿好奇！

難道吃個火鍋，也這麼講究文學雅興嗎？

走道兩側，半開放式包廂區，設計成4人座及6人座。

每張餐桌旁，都放有木頭層板架，方便上菜及擺放菜餚，

這樣可以分擔桌面的容量，不至於太過擁擠，聰明！

吃火鍋的好朋友飲料，任君選擇。

貼心的設計，是在緞面軟墊座位下，拉開就是個置物箱，超讚的！

走過廚房，就是通往二樓的樓梯。

2樓的格局也跟1樓相仿，燈光明亮溫馨。

邊走邊欣賞，彷彿瞬間，就穿越時空來到了「重慶」！

我們一群8個人，被安排在「頤和堂」。

帥哥服務生，依序送上店中的招牌菜來。

他們身著紅色改良式唐裝，胸前有個象徵「四川變臉」的臉譜，還蠻貼切的！

這些配菜，果然咱們平時所吃的火鍋配菜不太一樣，頗有特色！

八卦鴛鴦鍋底   NT350元

店中兩種招牌湯底，一次擁有！

「麻辣紅油鍋底」的靈魂是用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋條、朝天椒 燈籠椒和大紅袍，

還有20幾種中藥材煉製而成，8小時炒製，72小時的小火慢熬，

才能煉製鮮香麻辣，又帶著香氣不上火的鍋底，

適合涮肉及內臟使用，但卻不適合單喝！

「養生白湯鍋底」則是用多種新鮮大骨，加上12種中藥熬製而成的，

完全沒有加入其他任何濃縮食材，所以味道非常的甘醇香甜，口舌感受到溫潤的撫慰！

讓人一喝就欲罷不能，涮什麼都美味，尤其適合涮鮮蔬，更能提出菜根的鮮甜爽脆！

嫩肩牛排

肉色深紅，花紋細緻漂亮。

雖然幾乎全瘦，但肉質紮實Q彈，在辣湯中涮過一回，

吃起來肉香十足，麻辣鮮香，鮮嫩又多汁，實在超過癮的！

接著老闆端出一道「解辣的秘密武器」，

瞬間降低70％的辣度，可解救不嗜辣的朋友！

是以香油為底，加上蔥花、香菜、蒜末、蠔油，充分攪拌後鮮香味美！

沾肉食用，可以提出肉質鮮美，更可瞬間解辣，

更奇妙的是，可使整個食味的風味更上層樓，更加迷人，

寶寶一試，竟然就深深著迷，實在妙不可言！

好像什麼只要沾上這「秘密武器」，什麼都可以瞬間跳升為無敵美味！

老闆說，要沾食之前，都一定要先攪拌均勻，

再把食材壓到最底，讓整個沾醬都緊密包覆食物才挖起，

這樣才能嘗到真正的美好風味，否則就只會感受油膩，可就不妙了！

這是寶寶在是【東華川府重慶老火鍋】最特別的體驗，額外的收穫！

雪花小肥牛

油花稍比嫩肩牛排多一些些，分布在上下邊緣，展開時會看到它的油潤感！

寶寶覺得肥腴的雪花小肥牛與麻辣紅湯，超級速配！

涮熟知後，一點兒都不油膩，只是更加滑潤Q脆！

千層五花豬肉

名為千層，果然是深淺不一多層次的油脂，非常豐沛！

讓它在麻辣紅湯鍋中潛水浸染一下，入口滑潤噴香，肉香撲鼻！

腰肝雙拼（限量供應，必須預訂）

組合是蛋液腰片&十秒豬肝，這是前所未見的食材及吃法。

將蛋液打勻，將腰片在蛋液中紮紮實實的完全滾過一圈，涮起來就不會縮起硬掉。

只要輕輕涮個十秒就起鍋，非常滑嫩帶脆！

豬肝也如法炮製，沾裹蛋液入鍋，一樣十秒起鍋。

鮮嫩滑口，一樣也會有彈脆口感，

沾上香油秘密武器，真是好吃到令人感動！

以後寶寶在日常也可以這樣烹調，就不怕吃到乾柴老硬的豬肝了！

脆黃喉

就是牛心管，沒見過頭一遭開眼界，本以為它是筍片咧！

無味鮮嫩爽脆，算是「重慶鍋物」的特色食材。

大約涮個30秒左右就可以，感覺很像脆腸，

會有喀滋喀滋的爽脆彈性，非常特別，它完全吃別人的味道！

在什麼鍋中，就是什麼味道！

勁爆鮮肉丸

純粹手工甩打而成，紮實飽滿，比較耐煮！

一口咬下，竟然會噴汁，超級香甜有咀嚼的勁道與樂趣！

馬鈴薯片

馬鈴薯的口感，完全看涮煮的時間，時間越短越爽脆，時間長則鬆綿好吃！

秘製現炸酥肉

這是五花肉酥炸而成，表皮金黃酥脆。

可以直接吃，也可以在鍋裡泡熱泡軟，香氣會更釋放得淋漓盡致！

其實乾吃，肉香與紮實口感更真實，千萬別泡得太軟，反而失去香氣與口感！

麻辣鴨血

麻辣鴨血，當然要以麻辣紅鍋伺候！

稍煮3分鐘即可，入口即化，水嫩帶Q彈，也是個銷魂美味！

蔬菜拼盤+有機菌菇拼盤+娃娃菜

所有的菜盤品質都超優，一看就知道新鮮爽脆，水分很夠！

他們全都適合在白湯中熬煮，更能把蔬菜的鮮甜提升出來，

真的非常香甜柔潤，全是白湯的溫潤回甘！

豆腐衣

輕薄透亮的豆腐衣，白湯紅湯都適合！

大概瞬間就要撈起，否則它就會在湯中消失，不見蹤影。

吃起來，除了鍋底的味道之外，還有一股焦香，是優質的植物性蛋白質！

手工大蝦滑+墨魚滑+花枝滑

都是店手工甩手自製的，每一種漿的食材用料，都超真材實料！

蝦子、花枝、墨魚都歷歷可見，在白鍋中涮主，更能吃到不同食材原味的鮮甜！

重慶小麵

這是老闆特別推薦的，我們就每人一小口嚐鮮嘗鮮吧！

攪拌均勻後，雖是小小一口，但總算常到它的獨特美味！

鮮香麻辣的乾拌麵，Q彈的手工麵體，好吃到令人意猶未盡！

辣度超有勁道，餘韻綿綿，可以立即加入解辣秘密武器來救援！

最後，以北海道霜淇淋作為Happy Ending，原料是使用北海道鮮乳製成。

成分單純，沒有額外添加，所以很快就融化了！

吃起來綿密細緻，滑潤微甜，奶香濃醇，果然是味蕾最溫柔的撫慰！

在夜色中揮別【東華川府重慶老火鍋】！

紅色明亮的燈光，似乎越夜越有活力！

喔！對了！偷偷告訴大家：

＊晚上22：00點之後，店內主管可能會不在。

只要跟店員說出通關密語，就可以獲得神秘優惠驚喜喔！

＊通關暗語如下：

我：方丈在嗎?

店員：方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣，請問有什麼事嗎?

我：大俠愛吃漢堡寶，東華川府吃火鍋！

就過關囉~

請記得請低調分享，不然得罪了方丈還想走，可沒這麼容易囉~

店家資訊：東華川府重慶老火鍋

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號

電話:02-29625001

營業時間:17:00~1:00 (周一~周日)