【295口碑劵】【2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道】雙連與中山北路街區的文化採風與飄香美食探索之旅!
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每個城市都有她的過去、現在與未來,
或許我們無緣參與過去,或許我們也來不及在未來與她左右相伴!
但若有某個因緣際會,讓我們有機會站在現在原地,
親炙她過去的風華與曾經經歷的滄桑,這不也是親近她、更愛她的一種方式嗎?
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任何城市的風土民情,總與「飲食文化」息息相關。
能夠不被歷史洪流汰洗褪色,能夠屹立在時間浪頭上豪不畏縮的老餐廳,
這些老味道能夠繼續飄香,必有其屹立不搖的魅力!
於是寶寶參加了「2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道美食Go Go Go踩線團」!
這是身為「文史人」的一份使命感與心靈的享受吧!
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11/19日一大早,備足一整天的體力,來到「雙連捷運2號出口」報到。
其實捷運站裡,也已經將中山北路、雙連一帶的過去風貌,停駐在牆上。
台北真是個可愛的城市,總有人默默關心著可能被遺忘的人事物!
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2號出口,主辦單位與策辦人,早就等在門口恭候大家了!
這次以「臺北老味道」為主題,以「城市記憶」扣合本年度臺北市商業處,
嚴選出來的「老味道餐廳」進行體驗,規劃具有深度故事性、本市飲食文化展現。
慎重嚴選老味道食尚餐廳路線,從旅行與美食交互連結,
由旅程中去刻劃出那令人懷念的老味道的人、事、物等角度。
我們真是太幸運地參與了這樣的美食與文化故事的機會!
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人員到齊,於是大家動身前往第一站「彭園餐廳」。
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這2位就是勞苦功高的「生產力」活動策畫靈魂人物!
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第一站:【彭園湘菜館】台北市中山區林森北路380號2樓。
場地非常寬敞,精美雅緻,真是美輪美奐,置身其間備感尊榮!
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【彭園】是台系湘菜的翹楚,由創辦人彭長貴先生的公子介紹彭園的歷史淵源,
走過一甲子的【彭園】在湘菜界的用功極深,經典菜色也巧妙地融入了台灣創意,
使彭園更加遠近馳名,連大陸人都到【彭園】尋根!
今天體驗的經典菜色,真的讓我們見識到湘菜的精緻美味!
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富貴烤雙方
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用雪白柔軟的吐司片,將香甜美味的蜜汁火腿片,及金黃酥脆的豆皮包起來。
迫不急待的一口咬下,火腿的香甜及酥香的豆皮,與柔軟的吐司皮,鹹香甜蜜,
超有層次感,第一道菜就叫我們驚豔!
干貝花膠肚
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炙熱的砂鍋,裡面Q軟的旗魚肚(花膠肚),口感很像炸豬皮,富含膠原蛋白!
薄芡湯汁微微濃稠的羹湯,口感細緻滑口,花膠肚份量很多,伴隨許多菇類,
吸飽美味湯汁,帶著QQ口感,令人口齒留香,再加入些許紅醋,
這紅醋的酸味,更提出調味恰適湯汁的鮮甜美味,非常細緻的佳餚美味!
彭家燒豆腐
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油亮深醬色的彭家豆腐,貌似天使,其實鹹香入味,因為溫度藏在看不見的鍋裡,
品嚐時可要小心燙口,別讓無辜的豆腐給湯著了!
柔嫩的豆腐、青翠的蒜苗、細緻的豬肉絲,豆豉醬香,香氣四溢,
真的好想狼吞2大碗白飯,但經理說別別……還有很多美味呢!
韭黃羊肚絲
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鮮嫩爽脆的韭黃,與切得如絲的羊肚絲一起拌炒,一上來就深深吸引寶寶!
吃起來鮮香爽脆,毫無腥羶味,柔嫩順口卻又有嚼感,真是太美妙了!
韭黃香氣與羊肚互相陪襯,真是美味至極!
五味拌花生
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香酥脆的帶皮花生,用蔥、蒜、辣椒等5種辛香料涼拌,故名!
71年研發時,本來叫「疑難雜症」,看起來平凡,但卻好吃得不得了!
濃香中夾著花生米的爽脆酥香,讓人不由得一口接一口的,下酒也不錯!
左宗棠雞球
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色香味俱全,醬色油亮,一上桌就發出誘人的撲鼻香氣,令人食指大動!
入口醋香甜辣,大塊雞腿肉紮實Q彈,因炸過更噴香有味!
一口咬下,肉汁飽滿,與外面的醬汁,交相輝映,果然是大陸朋友尋根的美味!
銀杏扒時蔬
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青翠鮮綠的有機花椰菜,拌上亮黃鬆軟的銀杏,口味清爽鮮甜,非常養生的美味!
剁椒大魚頭
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剁椒鮮紅,雪白剖半份量極大的大頭鰱魚頭,上桌時辣椒香氣強力襲人!
魚肉鮮甜毫無土味,剁椒入口,初時溫和無感,但沒想到後勁頗強!
辣勁在口舌之間流竄,頃刻間就全身冒汗了,這是湖南人最愛的名菜!
彭園香瓜盅
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每人一份,香瓜的繩度與甜度都經過嚴選。
細緻調過味的肉末放在香瓜上蒸過,口感軟嫩鮮香,又帶有瓜肉的香甜,
油亮肉汁與果香彼此融合,瓜肉可以挖著吃,真是瓜甜湯鮮肉嫩,
整體口感真是清甜鮮香又爽口,唉!太享受了!
香酥芋泥捲
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整盤剛好是一整條土司,與大甲芋頭,與芝麻通力合作,很有感情的一道菜!
香酥脆口,外帶滿口芋頭香、芝麻香!
外酥脆,內柔綿,芋泥真的非常細緻綿密,甜而不膩!
餐後水果,新鮮香甜。
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偌大的餐廳,到了用餐時間一位難求。
我們剛好結束【彭園】精緻湘菜品嘗行程,實在是太滿意了,每個人都笑容燦爛!
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第二站:【中山北路雙連街區城市導覽】導覽人:何良正先生。
大家信步走到馬偕醫院,何老師已在此等候我們,每人分發到一個導覽機及耳機,
可以清楚聽到導覽內容,不用緊張兮兮亦步亦趨地跟著導覽老師,超科學超方便!
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走讀中山北路,是今天知性之旅的重頭戲。
今天天氣風和日麗,非常適合信步走讀台北街頭。
尤其走在楓香林蔭大道上,遙想中山北路的古往今來,
在巷弄間參與曾經有過的條通文化。
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看到許多具有歷史意義的有名建築物,都是中山北路的活教材。
戰後的「台北市政府」、「百樂門」、「光點台北」、「蔡瑞月舞蹈社舊址」
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馬偕博士對臺灣醫學即教育的貢獻,醫院的古今歷史典故,
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還有即將消逝的「林田桶店」,是臺北目前碩果僅存的日本泡澡桶。
斑駁鏽蝕的招牌,看出歲月的嘆息,目前這家店已納入日本小學的教材。
看著重視歷史古蹟財產的日本,即使經濟不景氣,但精神文明卻很富足,
而我們卻不斷賣地,我們真的應該慚愧!
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「光點台北」原本是美國駐台領事館,
1997 年由台積電文教基金會贊助新台幣六千萬修復,
2003年台灣電影文化協會將此闢為「電影主題館」,兼營電影院。
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第三站:【欣葉台菜創始店】台北市中山區雙城街34-1號
這是台北頗負盛名的台菜老店,他們從11個座位做起,用心用情傳承台灣味。
歷經40年歲月,已經開花結果,有了很多連鎖餐廳,規模宏偉,成為台菜楷模!
今天要品嘗的是台灣的特色小吃,讓我們見識到國宴般水準的精緻與創意巧思!
滷九孔
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飽滿Q彈的九孔滷得非常入味,紅番茄、苜蓿芽鋪底,視覺效果很能誘發食慾!
烏魚子捲
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運用巧思,賦予刻板烏魚子一成不便吃法得新創意!
用Q軟的潤餅皮包起澄黃油亮的烏魚子、白蘿蔔及蒜苗,
一口一捲,鮮香綿密又柔滑的烏魚子,配上微微辛辣爽脆的白蘿蔔薄片、綠蒜苗。
盤底再鋪上恬淡雅致的紫豌豆苗,視覺上就是很精緻。
口感爽脆Q彈,鹹香有味,顛覆傳統做法,一點都不鹹膩!
炒豬肝
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一片片油亮醬香的炒豬肝,香氣四溢,豬肝的柔嫩Q脆又彈牙,口感極佳!
加上美味醬汁入味,配上翠綠香菜,真想整盤全包了!
卦包
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就是俗稱的「虎咬豬」,美味貴在淺嚐與分享!
店家貼心的將一份割包切成2份,這樣就可品嚐美味也不致於過飽。
細緻的卦包裡包了滷得入味,又晶瑩剔透的的五花肉,香噴噴的花生粉,
酸甜油香的酸菜及翠綠配色的香菜,滿口滑潤可口,麵皮細緻柔軟,無法拒絕的台灣美味!
蚵嗲
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精巧翠綠又閃著晶瑩粉皮光澤的蚵嗲,很特別!
仔細研究原來是用大片紫蘇葉包覆,肥美的鮮蚵及爽脆的蔬菜、紅蘿蔔之類的,
酥脆入口,充滿芹菜香,與香甜溫和的海鮮香醇氣息,超級美味!
菜圃蛋
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超厚度的金黃焦菜圃蛋,金黃焦香圓圓飽滿送上桌,
切開後,吃到Q脆甘甜的菜圃,充滿滑嫩又濃郁的蛋香,還有滿滿的胡椒香!
蘿蔔乾一點都不不死鹹,又要說~~超級好吃!
魷魚羹
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好大一鍋配色繽紛的羹湯,湯汁微微濃稠,表現出滑潤順口的合宜濃度!
湯頭充滿香菇香氣,魷魚是以Q彈爽脆的花枝漿包裹,真的嘗到二者的Q脆感,
整體湯頭清甜爽口,加上少許烏醋,更加香酸美味,不平凡的美味!
有人說「為了美食,衣帶漸寬終不悔!」真是至理名言啊!
熱麻糬
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這是餐點的Ending,裹滿心噴噴花生粉的麻糬,口感外Q軟,
但咀嚼之間卻又感到Q彈勁道,甜而不膩,非常值得令人回味!
杏仁豆腐
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雪白滑嫩的杏仁豆腐,竟然不是柔滑細緻的口感,
它吃進嘴哩,竟然Q彈到延展性很強的口感,聽說是主廚費心的下足真功夫!
根本不向一般的杏仁豆腐,但飽滿濃郁的新鮮杏仁香氣,卻又證明它的正身!
金黃的蜜桃片點綴在一片雪白中,美美的視覺之外,感到自然鮮甜,果香滿滿!
聽寶寶說得一口好菜,還不如看倌親身走一遭求證!
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真的非常感謝主辦單位與愛評網的費心安排,讓我們參與傳承一甲子的美食,
也同時深度探索台北的美麗樣貌,與昔日曾展現的風華,更提醒我們該珍惜什麼!
不但透過專家耆老的導引,遙想台北曾經的歲月滄桑,以及人文物背後的故事,
更體驗台北老味道的魅力行程,讓我們心靈富足,肚皮飽足!
大家在暮色中,一一珍重道別,揮別充滿異國風采,又優雅的中山北路!