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【295口碑劵】【2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道】雙連與中山北路街區的文化採風與飄香美食探索之旅！

每個城市都有她的過去、現在與未來，

或許我們無緣參與過去，或許我們也來不及在未來與她左右相伴！

但若有某個因緣際會，讓我們有機會站在現在原地，

親炙她過去的風華與曾經經歷的滄桑，這不也是親近她、更愛她的一種方式嗎？

任何城市的風土民情，總與「飲食文化」息息相關。

能夠不被歷史洪流汰洗褪色，能夠屹立在時間浪頭上豪不畏縮的老餐廳，

這些老味道能夠繼續飄香，必有其屹立不搖的魅力！

於是寶寶參加了「2016臺北嚴選TOP食尚餐廳-臺北老味道美食Go Go Go踩線團」！

這是身為「文史人」的一份使命感與心靈的享受吧！

１１／１９日一大早，備足一整天的體力，來到「雙連捷運２號出口」報到。

其實捷運站裡，也已經將中山北路、雙連一帶的過去風貌，停駐在牆上。

台北真是個可愛的城市，總有人默默關心著可能被遺忘的人事物！

２號出口，主辦單位與策辦人，早就等在門口恭候大家了！

這次以「臺北老味道」為主題，以「城市記憶」扣合本年度臺北市商業處，

嚴選出來的「老味道餐廳」進行體驗，規劃具有深度故事性、本市飲食文化展現。

慎重嚴選老味道食尚餐廳路線，從旅行與美食交互連結，

由旅程中去刻劃出那令人懷念的老味道的人、事、物等角度。

我們真是太幸運地參與了這樣的美食與文化故事的機會！

人員到齊，於是大家動身前往第一站「彭園餐廳」。

這２位就是勞苦功高的「生產力」活動策畫靈魂人物！

第一站：【彭園湘菜館】台北市中山區林森北路380號２樓。

場地非常寬敞，精美雅緻，真是美輪美奐，置身其間備感尊榮！

【彭園】是台系湘菜的翹楚，由創辦人彭長貴先生的公子介紹彭園的歷史淵源，

走過一甲子的【彭園】在湘菜界的用功極深，經典菜色也巧妙地融入了台灣創意，

使彭園更加遠近馳名，連大陸人都到【彭園】尋根！

今天體驗的經典菜色，真的讓我們見識到湘菜的精緻美味！

富貴烤雙方

用雪白柔軟的吐司片，將香甜美味的蜜汁火腿片，及金黃酥脆的豆皮包起來。

迫不急待的一口咬下，火腿的香甜及酥香的豆皮，與柔軟的吐司皮，鹹香甜蜜，

超有層次感，第一道菜就叫我們驚豔！

干貝花膠肚

炙熱的砂鍋，裡面Ｑ軟的旗魚肚（花膠肚），口感很像炸豬皮，富含膠原蛋白！

薄芡湯汁微微濃稠的羹湯，口感細緻滑口，花膠肚份量很多，伴隨許多菇類，

吸飽美味湯汁，帶著QQ口感，令人口齒留香，再加入些許紅醋，

這紅醋的酸味，更提出調味恰適湯汁的鮮甜美味，非常細緻的佳餚美味！

彭家燒豆腐

油亮深醬色的彭家豆腐，貌似天使，其實鹹香入味，因為溫度藏在看不見的鍋裡，

品嚐時可要小心燙口，別讓無辜的豆腐給湯著了！

柔嫩的豆腐、青翠的蒜苗、細緻的豬肉絲，豆豉醬香，香氣四溢，

真的好想狼吞２大碗白飯，但經理說別別……還有很多美味呢！

韭黃羊肚絲

鮮嫩爽脆的韭黃，與切得如絲的羊肚絲一起拌炒，一上來就深深吸引寶寶！

吃起來鮮香爽脆，毫無腥羶味，柔嫩順口卻又有嚼感，真是太美妙了！

韭黃香氣與羊肚互相陪襯，真是美味至極！

五味拌花生

香酥脆的帶皮花生，用蔥、蒜、辣椒等５種辛香料涼拌，故名！

７１年研發時，本來叫「疑難雜症」，看起來平凡，但卻好吃得不得了！

濃香中夾著花生米的爽脆酥香，讓人不由得一口接一口的，下酒也不錯！

左宗棠雞球

色香味俱全，醬色油亮，一上桌就發出誘人的撲鼻香氣，令人食指大動！

入口醋香甜辣，大塊雞腿肉紮實Ｑ彈，因炸過更噴香有味！

一口咬下，肉汁飽滿，與外面的醬汁，交相輝映，果然是大陸朋友尋根的美味！

銀杏扒時蔬

青翠鮮綠的有機花椰菜，拌上亮黃鬆軟的銀杏，口味清爽鮮甜，非常養生的美味！

剁椒大魚頭

 

剁椒鮮紅，雪白剖半份量極大的大頭鰱魚頭，上桌時辣椒香氣強力襲人！

魚肉鮮甜毫無土味，剁椒入口，初時溫和無感，但沒想到後勁頗強！

辣勁在口舌之間流竄，頃刻間就全身冒汗了，這是湖南人最愛的名菜！

彭園香瓜盅

每人一份，香瓜的繩度與甜度都經過嚴選。

細緻調過味的肉末放在香瓜上蒸過，口感軟嫩鮮香，又帶有瓜肉的香甜，

油亮肉汁與果香彼此融合，瓜肉可以挖著吃，真是瓜甜湯鮮肉嫩，

整體口感真是清甜鮮香又爽口，唉！太享受了！

香酥芋泥捲

整盤剛好是一整條土司，與大甲芋頭，與芝麻通力合作，很有感情的一道菜！

香酥脆口，外帶滿口芋頭香、芝麻香！

外酥脆，內柔綿，芋泥真的非常細緻綿密，甜而不膩！

餐後水果，新鮮香甜。

偌大的餐廳，到了用餐時間一位難求。

我們剛好結束【彭園】精緻湘菜品嘗行程，實在是太滿意了，每個人都笑容燦爛！

第二站：【中山北路雙連街區城市導覽】導覽人：何良正先生。

大家信步走到馬偕醫院，何老師已在此等候我們，每人分發到一個導覽機及耳機，

可以清楚聽到導覽內容，不用緊張兮兮亦步亦趨地跟著導覽老師，超科學超方便！

走讀中山北路，是今天知性之旅的重頭戲。

今天天氣風和日麗，非常適合信步走讀台北街頭。

尤其走在楓香林蔭大道上，遙想中山北路的古往今來，

在巷弄間參與曾經有過的條通文化。

看到許多具有歷史意義的有名建築物，都是中山北路的活教材。

戰後的「台北市政府」、「百樂門」、「光點台北」、「蔡瑞月舞蹈社舊址」

馬偕博士對臺灣醫學即教育的貢獻，醫院的古今歷史典故，

還有即將消逝的「林田桶店」，是臺北目前碩果僅存的日本泡澡桶。

斑駁鏽蝕的招牌，看出歲月的嘆息，目前這家店已納入日本小學的教材。

看著重視歷史古蹟財產的日本，即使經濟不景氣，但精神文明卻很富足，

而我們卻不斷賣地，我們真的應該慚愧！

「光點台北」原本是美國駐台領事館，

1997 年由台積電文教基金會贊助新台幣六千萬修復，

2003年台灣電影文化協會將此闢為「電影主題館」，兼營電影院。

 

 

 

 

 

第三站：【欣葉台菜創始店】台北市中山區雙城街34-1號

這是台北頗負盛名的台菜老店，他們從１１個座位做起，用心用情傳承台灣味。

歷經４０年歲月，已經開花結果，有了很多連鎖餐廳，規模宏偉，成為台菜楷模！

今天要品嘗的是台灣的特色小吃，讓我們見識到國宴般水準的精緻與創意巧思！

滷九孔

飽滿Ｑ彈的九孔滷得非常入味，紅番茄、苜蓿芽鋪底，視覺效果很能誘發食慾！

烏魚子捲

運用巧思，賦予刻板烏魚子一成不便吃法得新創意！

用Ｑ軟的潤餅皮包起澄黃油亮的烏魚子、白蘿蔔及蒜苗，

一口一捲，鮮香綿密又柔滑的烏魚子，配上微微辛辣爽脆的白蘿蔔薄片、綠蒜苗。

盤底再鋪上恬淡雅致的紫豌豆苗，視覺上就是很精緻。

口感爽脆Ｑ彈，鹹香有味，顛覆傳統做法，一點都不鹹膩！

炒豬肝

一片片油亮醬香的炒豬肝，香氣四溢，豬肝的柔嫩Ｑ脆又彈牙，口感極佳！

加上美味醬汁入味，配上翠綠香菜，真想整盤全包了！

卦包

就是俗稱的「虎咬豬」，美味貴在淺嚐與分享！

店家貼心的將一份割包切成２份，這樣就可品嚐美味也不致於過飽。

細緻的卦包裡包了滷得入味，又晶瑩剔透的的五花肉，香噴噴的花生粉，

酸甜油香的酸菜及翠綠配色的香菜，滿口滑潤可口，麵皮細緻柔軟，無法拒絕的台灣美味！

蚵嗲

精巧翠綠又閃著晶瑩粉皮光澤的蚵嗲，很特別！

仔細研究原來是用大片紫蘇葉包覆，肥美的鮮蚵及爽脆的蔬菜、紅蘿蔔之類的，

酥脆入口，充滿芹菜香，與香甜溫和的海鮮香醇氣息，超級美味！

菜圃蛋

超厚度的金黃焦菜圃蛋，金黃焦香圓圓飽滿送上桌，

切開後，吃到Ｑ脆甘甜的菜圃，充滿滑嫩又濃郁的蛋香，還有滿滿的胡椒香！

蘿蔔乾一點都不不死鹹，又要說~~超級好吃！

魷魚羹

好大一鍋配色繽紛的羹湯，湯汁微微濃稠，表現出滑潤順口的合宜濃度！

湯頭充滿香菇香氣，魷魚是以Ｑ彈爽脆的花枝漿包裹，真的嘗到二者的Ｑ脆感，

整體湯頭清甜爽口，加上少許烏醋，更加香酸美味，不平凡的美味！

有人說「為了美食，衣帶漸寬終不悔！」真是至理名言啊！

熱麻糬

這是餐點的Ending，裹滿心噴噴花生粉的麻糬，口感外Q軟，

但咀嚼之間卻又感到Ｑ彈勁道，甜而不膩，非常值得令人回味！

杏仁豆腐

雪白滑嫩的杏仁豆腐，竟然不是柔滑細緻的口感，

它吃進嘴哩，竟然Ｑ彈到延展性很強的口感，聽說是主廚費心的下足真功夫！

根本不向一般的杏仁豆腐，但飽滿濃郁的新鮮杏仁香氣，卻又證明它的正身！

金黃的蜜桃片點綴在一片雪白中，美美的視覺之外，感到自然鮮甜，果香滿滿！

聽寶寶說得一口好菜，還不如看倌親身走一遭求證！

真的非常感謝主辦單位與愛評網的費心安排，讓我們參與傳承一甲子的美食，

也同時深度探索台北的美麗樣貌，與昔日曾展現的風華，更提醒我們該珍惜什麼！

不但透過專家耆老的導引，遙想台北曾經的歲月滄桑，以及人文物背後的故事，

更體驗台北老味道的魅力行程，讓我們心靈富足，肚皮飽足！

大家在暮色中，一一珍重道別，揮別充滿異國風采，又優雅的中山北路！