【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅，餐點精緻，味蕾獲得大大的滿足！
雖然遠從台北來到桃園藝文特區的【築井日式鮨割烹】，也絕不枉此行！
寶寶對【築井日式鮨割烹】的感動與驚艷，是一點一點地往上加分的。
本來沒有任何預期心理，純粹就是喜歡走南闖北，體驗各種新鮮玩意兒！
◎店家資訊
地 址： 桃園市桃園區中正路610號
電 話： 03-331-1013
營業時間：
週一、週三至週日，11:30~14:30，17:30~21:30 (週二公休)
官方臉書： 築井日式鮨割烹
第一份驚喜是從提早到達，不好意思打擾，只能在門外先拍照。
不意自動門打開，老爺先發現裡面裝潢非常雅緻，而門口早已掛上「營業中」！
於是他探詢是否可以進入，接待人員非常熱誠的歡迎，於是加了好大筆的分數！
果然一進門，寶寶不假思索就是一陣猛拍，裡外都是非常雅緻沉穩的氛圍！
尤其是一踏入店內，就感到身心放鬆，腳步放慢……
右手邊，打造小小一處日式庭園，雪白鵝卵石、青松、石造燈座，
發出昏黃燈光，彷彿整個身心都被撫慰的感覺。
因為才剛開幕，所以到處都有蘭花、盆栽等，真是處處都賞心悅目！
左手邊是櫃台與酒櫃。
放眼井然有序的座位區、吧台區。
門前有一處團體或家庭座位區，適合多人聚會饗食！
寶寶就被接待在吧台區，可以與主廚互動，請教眾多關於日式料理的問題！
親眼見到這麼多新鮮食材，真的非常感動。
還有一些超吸睛的烤爐，真的令人打從心底溫暖而欣喜！
慈眉低垂的菩薩像，烟氣輕噴，感覺俗慮全消！
連洗手間都很優雅，廚房雜物間也講究呢！
請教主廚後才知道，原來處處有學問！
「鮨」是指「握壽司」。
「割烹」是指「有炸物食品的吧台」。
餐具厚實雅致，寶寶就是喜歡黑陶餐具，令人覺得踏實穩重，氣質高雅！哈哈！
連菜單都是全皮的質感超優，這是「築井」的自我定位，
為了「構築」飲食的價值，就跟築井非常重視擺盤一般，追求精緻的質感！
原來【築井日式鮨割烹】由幾位出身自台北知名日料餐廳的年輕日本料理師傅，
共同創業，手藝功夫一流，在日本料理高價位居多的藝文特區，
以新鮮食材、中價位服務，提供饕客高檔的品質享受，為出發點！
海鮮食材由師傅親自至基隆漁市採買，為品質把關，
每天的菜單都會隨時令魚種而做調整，講究季節食材、堅持新鮮風味。
親民的套餐有680、1080、1680三種價位，由師傅搭配各式海味鮮美，
包括前菜、煮物、炸物、烤物、生魚片、握壽司、壽司等，滿足顧客的味蕾需求。
今天寶寶所要體驗的就是1680、1080的無菜單創作料理。
※依當日店內食材提供為主※內容包含：
「精選築套餐」1680 前菜/刺身/沙拉/烤物/炸物/壽司/湯品/水果
「季節井套餐」1080 前菜/刺身/沙拉/烤物/壽司/湯品/水果
每道餐點都附有無現再續的醃蘿蔔+醃嫩薑片+白蘿蔔絲。
醃蘿蔔爽脆厚實，甘甜美味，口味溫和。
醃嫩薑片則在甘甜中，微顯嗆辣有勁，
白蘿蔔絲無味，純粹是為清爽解膩用的。
前2樣配菜都非常開胃解膩，吃得口齒清爽，渾身發熱，非常舒服！
紅甘肚
【築井日式鮨割烹】招牌推薦「生魚片」，
講究季節食材、堅持新鮮風味的生魚片，刀工專業料理，
這「紅甘肚」，搭配少許芥末，沾上日式醬油，配蘿蔔絲，真是口口鮮美迷人！
請教主廚何味「刺身」？原來是指生魚部分的「紅肉部份」。
「肚」就是魚肉中油脂較多的部位，果然非常軟嫩！
芥末可以吃到纖維渣渣，果然是貨真價實，溫和不嗆辣，非常舒服的口感！
紅甘背
背部魚肉口感較紅甘肚，來得Q彈有勁，果真不同的口感！
薄切長尾鳥+薄切鯛魚片，上面撒著些許小菊花，真的超有情調！
薄切長尾鳥
薄薄的魚片可見師傅的刀工專精，放上一點蔥花，加上蘿蔔泥，捲起沾水果醋。
感覺肉質彈脆有嚼勁，但無味。水果醋微微酸甜，整體口味是淡雅的果香酸氣！
薄切鯛魚片
「鯛魚片」的口感沒有「長尾鳥」那麼Q彈脆口，但也算有嚼勁。
沾上檸檬金桔果醋之後，比較有味道，油脂稍多，比較滑口！
大油鮪魚（白色/肚子）+鮪魚刺身（紅色/背部）
大油鮪魚的油花超美的，肉質與手感都是非常柔軟，入口即化，滑嫩無比，
無需太費口舌，就滑溜下喉，非常美味，是鮪魚腹部的精華肉質！
鮪魚刺身，也是非常柔軟，但油脂沒有大油鮪魚那麼多，但依然甘美！
鮪魚刺身*2
另一組套餐則無大油鮪魚，2片都是鮪魚刺身，鮮美柔軟！
海膽淮山（山藥）
絲綢般柔滑的山藥絲絲入扣，原味北海道海膽，柔滑細緻，非常甘甜鮮美，
入口即化，絲毫不腥臭，我超喜歡，今天我才第一次嚐鮮呢，果然名不虛傳！
黑色部分是蟳龍魚的魚卵，超細小的，微微鹹香。
通通拌在一起，就非常好吃，原汁原味的海鮮美味！
海膽豆腐
海膽磨碎與豆腐一起蒸熟，再微炸即成。
中間襯上金桔薄片，上加些許鮭卵，超美的視覺享受！
連金桔片一起入口，整個口感層次分明，柔軟鹹香，碗底的醬汁味道很美好！
鮑魚沙拉
主角就是南非小鮑魚，肉質非常厚實，Q彈有嚼勁，還會脆口。
因為事先有先滷過，味道不腥，有醬汁的鮮香美味！
生菜的配色紅、黃、白、綠、紫，超級繽紛多種類，還有海帶芽、脆棗……
更有青森蜜蘋果，超級鮮甜清脆，蘋果香氣濃郁，真是既營養又美味！
扇貝沙拉
生菜沙拉與鮑魚沙拉相同，都是事先淋過和風醬。
最厲害就在小黃瓜身上所下的功夫，真是視覺、味覺、口感的極度饗宴！
超美的雕花，讓寶寶驚豔得眼珠子差點都掉出來！
扇貝的口感蠻有層次的，Q彈中有柔軟，軟嫩中有彈脆！
干貝（蟳龍魚子醬）+牡丹蝦
下鋪檸檬薄片，干貝碩大，非常軟嫩，因事先劃過刀，所以非常好入口！
沒有調過味，，完全是干貝本身的鮮甜與蟳龍魚子醬的微鹹，非常非常好吃！
牡丹蝦外殼有點透明，蝦頭有些白色條紋，肉質滑嫩微微濃稠的口感！
日本水章魚+牡丹蝦
水章魚一入口就是柔軟滑順，後來越嚼越有勁！
因為我們不吃蝦頭，主廚建議我們做烤壽司飯，好啊！
招待「炒牛蒡絲」，充滿白芝麻油的香氣，牛蒡絲炒的微微甜脆，真好吃！
鹽烤鱈場蟹
蟹殼早已剪開，原先就擺好的蟹叉終於要上場了，輕輕一鏟就OK。
蟹肉清蒸，超鮮甜甘美，一絲絲的鮮美蟹肉，肉質紮實緊密，非常美味！
碗中下附水蒸白菜、翠綠蘆筍、海帶芽、昆布，當然鮮美又爽口！
魚肉干貝串燒
旗魚干貝間雜串成一串去炙燒，充滿魚肉香氣，肉質不再是刺身的柔軟。
小干貝鮮甜，與魚肉一起吃，再配醃蘿蔔或薑片，超對味！
黑蜜棗則是主廚自己蜜漬的，新鮮蜜汁，還有酸甜微溫。
招待青蔬手卷，每月都有不同的持續性招待活動，這是1月份的招待活動。
青蔬、紫菜、沙拉醬，口感清爽不膩口！
烤牡丹蝦頭塞壽司米，蝦頭烤得酥脆，充滿蝦香與米飯燒烤香，補充鈣質最好！
紅燒紅甘魚頭
紅燒醬汁有收乾，微微濃稠稍甜，非常非常好吃，配白飯肯定很下飯！
魚肉的膠質非常豐厚，魚肉厚實但不乾柴，尤其是魚骨邊上的肉特好吃！
鹽烤明蝦
附上白酒蘋果+檸檬片佐味解膩，充滿酒香與蘋果香，微脆，沒有太多甜味。
豐厚又鹹香味十足的蟹膏，紅豔豔的超級美艷誘人！
蝦肉緊緻紮實又Q彈，但甜味不及肉質令人欣喜！
說實在吃到這裡我們已經心滿意足，心中滿對美食的崇敬，對主廚更是感恩！
沒想到套餐中尚有3貫握壽司，天啊！這些年輕的老闆主廚們真是佛心啊！
這麼下重本的食材，又這麼豐盛的餐點到底夠不夠成本啊？
幸好寶寶帶了最稱職的槍手――大胃王老爺，否則寶寶當場投降！
尖梭握壽司
白色透明有紅色花紋的尖梭Q彈，原味微腥，
但若加上芥末則完全無腥味，還更能吃出其鮮甜，讚！
鮪魚握壽司
鮪魚柔軟，一定要沾芥末醬油，絕對可以提升魚肉的鮮甜度！
鮪魚肚+海膽+鮭魚卵（炙燒）
超香超嫩的鮪魚肚，柔滑的海膽，微鹹的鮭魚卵，加上酸甜米飯，
整體口感超級美味，層次豐富！
星鰻握壽司（炙燒）
小品種的鰻魚，柔軟醬燒入味，又是個好吃，無刺！
無骨牛小排（附南瓜+蜜漬洛神花+芥末籽醬）
5片大約七分熟微帶血色的無骨牛小排肉，肉質鮮嫩香濃，
肉汁豐美，口感很棒，佐上甜脆洋蔥，非常對味！
南瓜+蜜漬洛神花，都是鮮甜，有柔軟柔綿，也有香脆香甜，超好吃！
白子握壽司*2
白子就是鱈魚的精子，非常非常柔滑有如布丁，入口即化，超高檔的食材！
招待炸榴槤+黃金地瓜，榴槤果上芋頭絲酥炸，外酥內軟。
寶寶超愛吃榴槤，冰凍有如冰淇淋，但家人討厭它的臭味，害我都不能吃。
今天竟然在無意間，得償宿願，真是開心哪！
長尾鳥魚眼睛湯
鮮魚湯+薑片，又是我的最愛，雖然很飽了，還是不放過，稀哩乎魯又喝光！
魚肉煮熟呈現紅寶石顏色，薑片、青蔥佐味去腥，只有鮮美爽口！
薑香魚香，豐厚的魚眼膠質，寶寶一概接收！
還有切花香菇，添色也添香，美感美味都兼具！
味噌鮭魚頭湯
那豐厚紮實的鮭魚頭，也是膠質豐美，老爺讚不絕口，味噌湯鮮美香濃，好呷！
銀耳蓮子湯
築井款待客人的盛情，真是濃情蜜意，蜜到客人的心坎兒裡！
銀耳蓮子枸杞紅棗蜜出的甜湯，真是花團錦簇，滑潤微稠的口感。
令來客深感自己就是高貴的「老爺夫人」，享受這私家養生甜品，真是心滿意足！
整體而言：
【築井日式鮨割烹】果真是燈光營造高雅氣氛，空間設計自在雅緻，
店家服務相當貼心熱誠，服務人員隨時整理桌面，增添熱茶。
主廚隨時檢視盤面的薑片與醃蘿蔔是否吃完了，隨時補充，真的非常貼心！
年輕的主廚超厲害，每天因採購的食材而做變換菜單，食材新鮮美味。
更因顧客不同的需求，而做出符合口味的餐點，彈性靈活深得顧客的心！
寶寶真的非常滿意【築井日式鮨割烹】的體驗，這是一次非常美好的經驗！
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