FunCooking瘋食課＠BELLAVITA――參加【你知我知好學網】【Angel的法國廚房3】的處女秀！
對於做菜頗有興趣的寶寶，對於法式料理更是懷抱著一份景仰與憧憬，
於是就把學習法國菜的「第一次」，獻給了【你知我知好學網】的Angel老師。
寶寶平時做菜都是土法煉鋼，或從小耳濡目染，師承寶媽的做菜風格。
但正式拜師學藝，則是「大姑娘上花轎――頭一遭」啊，心情難免忐忑！
於是好寶寶我，周六晚間，七早八早，提前在課前50分鐘就到了。
哇！原來是在信義區的BELLAVITA「貴婦百貨」，當下真有幾分「貴婦」的FU！
B2的廚藝教室明亮寬敞，廚具設備齊全，都是最先進的器物，心情真是飄飄然！
其實寶寶並非唯一的「早鳥」，前面已有2位貴婦，外加一名「小貴婦」。
在等待其他同學的過程中，老師認真的準備材料，果然認真的女人最美麗！
整個教室充滿食物的香氣，法國香頌音樂在周圍流洩著，真是充滿法式風情！
接待人員立即交給我一份食譜講義，以及一件圍裙。
穿上這件圍裙，就很有廚師的FU！
桌上已事先把「尼斯洋蔥薄餅」的材料準備好了，這是我們要「實作」的部份。
其餘則由Angel老師示範，我們就發揮「視覺+感覺」認真作筆記，回家實作。
今天【Angel的法國廚房3】的課程有3道菜：
白酒奶油燉雞佐蔬菜奶油飯+尼斯洋蔥薄餅+紅酒西洋梨。
課程有實作，也有老師示範說明，學員僅用視覺學習，
當然最快樂的是「品嘗試吃」囉！
首先介紹Angel老師：
在藍帶廚藝學院學習法式料理，這次將帶給同學一系列正統的法式料理。
上課除了看Angel老師示範外，課程還安排了小部分實作~除了品嘗和實作，
老師也會分享每道菜餚的故事以及烹調的小技巧。
首先Angel教我們認識各種食材、香料的由來及何處買來的品質較好！
雖然同學並不認識，但是踴躍發問及解答的過程，倒是笑聲不斷，氣氛輕鬆愉快！
這是「紅酒西洋梨」所需的香料：柳橙皮/香草豆莢/八角/肉桂/丁香。
她說法國人超喜歡「八角」的，藍帶學院的主廚都喜歡用「八角」來擺盤，
因為他們認為「八角」的造型奇美，擺盤視覺效果超讚！
哈哈！以寶寶這種「資深煮婦」而言，「八角」=滷肥豬肉的香料罷了！
唉！看來自認浪漫指數奇高的寶寶，跟法國人一比，真是庸俗極了！哈哈！
所以說這堂課除了見識Angel的廚藝之外，最大的收穫是就是大開寶寶的眼界！
這是義大利米，與台灣米很不一樣，聞起來有股非常淡雅的清香，非常好聞！
這是義大利米和綠櫛瓜，很像我們的小黃瓜，但口感完全不同，旁邊的同學都很喜歡櫛瓜！
這是事先炒過已經焦糖化的洋蔥絲，「尼斯洋蔥薄餅」的主要材料。
● 白酒奶油燉雞佐蔬菜奶油飯【示範 + 品嘗】
奶油燴雞也是法國常見的家常料理，白酒奶油燴雞更是經典的法國名菜。
它最常搭配白米飯，不過Angel要教大家做百搭的蔬菜奶油飯，
濃郁的白酒奶油燉雞和香甜的蔬菜飯，真的讓我們吃得心滿意足！
這是「白酒奶油燉雞」的雞腿肉，肉質紮實飽滿，先在油鍋中將其外皮煎成金黃。
然後洋蔥、蘑菇……加入雞高湯，放到爐上熬煮，過程要不斷將肉沫雜質撈掉。
終於到了上桌時間，將雞腿肉鮮夾出，可清淡的吃，
也可加入鮮奶油做成醬汁，淋在雞腿肉上，使其口味更濃郁！
● 尼斯洋蔥薄餅【實作 + 品嘗】
這是寶寶第一次見識到歐洲人都愛吃，很多文學作品中常常提到的鯷魚。
覺得鯷魚有點腥臭，不過加上洋蔥、酸豆、黑橄欖經烘烤過後，竟然非常好吃！
這道源自於南法的薄餅，做法有點像義大利的pizza，讓我們親自實作。
使用發酵麵糰、鋪上炒成焦糖色的洋蔥絲，最後再放上黑橄欖和鯷魚。
之後再放入烤箱烘烤，酥脆的餅皮搭配柔軟香甜的洋蔥，鯷魚顯得鹹香有味！
非常特別的洋蔥薄餅，一點都不輸給好吃的洋蔥鹹派，最重要的是作法很簡單！
大家認真的製作「尼斯洋蔥薄餅」，老師努力的「炒蔬菜奶油飯」，好感人的場面！
這是寶寶的手作「尼斯洋蔥薄餅」成品！
● 紅酒西洋梨【示範 + 品嘗】
秋冬是吃梨的季節，將西洋梨削皮，
用紅酒、柑橘皮和香料一起慢慢熬煮成飽滿的酒紅色。
香甜的梨子，不管是熱的吃還是冷的吃，都非常的對味！
熬煮完的紅酒，香香甜甜的很好喝。
也可以將它慢火收乾變成沾食薄餅、吐司的果醬，淡淡的肉桂香，超好吃！
特別招待：
做完薄餅，等待餅皮醒發的過程中，Angel請我們品嘗她特製的「奶油馬鈴薯」。
烤好馬鈴薯後，加上一小塊奶油，讓它慢慢融化，再撒上少許玫瑰鹽、黑胡椒。
竟然就超級好吃，鬆軟綿密的口感，奶油香氣極濃，簡單的食物，竟是美味極了！
試吃時間：
總體心得：
寶寶周末的夜晚很法國，法國美食暖胃，法國香頌伴隨暖心悅耳。
老師個性隨和，做菜的態度隨興，紓解了我們忐忑不安的壓力，
講解深入淺出，她會說如果這麼做會有什麼口味，
如果再怎麼做，就會更濃郁更有味道！
整堂課下來，讓我們收穫良多，Angel真是功力深厚的藍帶主廚！
老師的食譜寫得非常詳盡，幾乎不必再做筆記，
基於尊重智慧財產，寶寶就不分享食譜，如果你心動就來摻一腳吧！
「開課單位：FunCooking瘋食課＠BELLAVITA 」
angel課程表：http://bit.ly/1lAGxVB
你知我知廚藝學院：http://bit.ly/1lAHrBl
粉絲團：https://www.facebook.com/ukikcook/
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講師簡介
藍筱儀（Angel） 講師
曾於兩間藍帶學校研習
Le Cordon Bleu Dusit Culinary School：Bangkok, Thailand
Le Cordon Bleu, Sydney：Sydney, Australia
專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。
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主題專訪：財經系畢業卻走進廚房，藍帶主廚Angel的台灣夢
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