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【愛評劵34】宜蘭蘆花雞料理餐廳：在地家常老味道，家人分享樂呵呵！

一向手指不太靈光，口碑劵運勢極不順暢的我，

竟然同時得到心目中的兩張好劵，而且還是「頭香」呢，哈哈！

好山好水好風光，綠野平疇的「宜蘭平原」竟然擁我入懷，超開心！

恰好，小姑姑在宜蘭辦夏令營。

我這張「蘆花雞」料裡劵正是及時雨，

可以好好慰勞這些關懷「失親兒童」勞苦功高的愛心人士，

簡直完美得令人不由自主的想要讚美上帝！

一切配合得有如神助，餐廳剛好離夏令營不遠的「傳藝中心」對面。

停車場很大，假日人潮也不怕。

「蘆花雞」是個沒有冷氣的戶外餐廳，由宜蘭的「自然風」款待。

但是店家設有噴霧式水花及大電風扇轉動，倒也不覺得熱不可當。

冰涼細碎的水花輕輕飄散在臉上、身上，好像有人輕柔按摩。

服務小姐過來介紹【宜蘭蘆花雞料理餐廳】，

將宜蘭地區瀕臨絕種的台灣傳統土雞「蘆花雞」，

俗稱「鳳梨花」復育成功。

更在今年五月進一步開設了這家餐廳。

他們的招牌及店內陳設，頗有自己的特色，熱情大方。

「蘆花雞」平時採自然野生放養，

以果實、種籽、山菜作為雞隻主食，

還配上宜蘭在地生產威士忌酒糟，

所以雞隻都長得結實壯碩又健康。

店家堅持採用風味最佳的18週(126天)以上的成雞上菜，

因為熟成度夠，讓許多老饕級食客吃過後讚不絕口。

店門前這兩隻「蘆花雞」就是餐廳的台柱，

雖然無緣看到野地放養的雞隻，但是這兩隻雞還算有基本「雞權」。

午後太陽毒辣，老闆特地以黑布罩住雞籠，為他們遮陽呢！

菜色大眾化，價錢親民，活魚在魚缸裡悠游，雞隻在雞籠裡走跳！

餐廳場地寬敞，動線順暢，桌椅都是中式旋轉桌，

很適合親友家人或機關團體聚餐的地方！

洗手間也很優雅的隱藏於一片碧綠森林壁紙後面，讓我不覺莞爾！

◎體驗內容５至７人免費體驗！

「碳烤脆皮蘆花雞」

聽說他們仿「北京烤鴨」的掛爐式燒烤法，

讓肥厚雞皮的蘆花雞更能展現出脆而不破的脆皮風味，

並保有多汁的雞肉口感，讓人吮指回香。

這些滴下的雞汁，就拌到白飯裡，成了美味的雞油拌飯。

果然一點都沒錯，肥厚的雞皮烤得酥脆油亮，很有酥脆感。

肉質細緻軟嫩，Q彈多汁，不斷從厚實的雞肉裡滲出，令人食慾大開。

雞皮微微的胡椒香，雞肉竟然透著玉米香。

獨特的風味，果然讓人垂涎三尺！

連雞腿的骨頭都是微黃的顏色，這是「蘆花雞」的特色嗎？

「炒三星葱」

蔥白自然鮮甜，搭配乾香鮮美的蝦米，真是爽脆美味。

三星蔥已經脫離「爆香」的小兵角色，

可獨當一面的當起毫不遜色的「主菜」角色，唯有三星蔥辦得到！

「炒空心菜」

採用礁溪品種的「大本」空心菜（我老媽的最愛），

雖然莖梗都很粗大，但是莖葉卻都很細嫩。

大火炒出這道新鮮脆綠的空心菜，視覺已經知道肯定好吃。

入口果然清脆，只有蒜香，調味簡單，但就是喜歡！

「炒地瓜葉」

味道比空心菜豐富些，蒜香入味，又多一層油蔥蝦米香，也是細嫩順口，

而且地瓜葉營養價值高，平時我都很難不點它。

「蘆花雞」炒的地瓜葉比別人好吃，不知是否自種自售的？

 鹽蒸白蝦

新鮮清甜，個頭不大，但是肉質紮實，蔥薑清蒸，味道簡單自然。

剝殼光吃就很鮮甜，蝦肉很彈。

沾上芥末醬油，衝鼻刺激感，也是吃蝦的樂趣！

龍虎石斑魚

店裡的海鮮，都是每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲。

所以都是新鮮活跳跳的，料理出來才能新鮮美味。

果然一入口，肉質軟嫩細緻，一點兒都不乾柴。

蔥絲香、調味醬汁、魚肉汁，交織出一股絕對停不下來的鮮美味道！

我感覺龍虎石斑魚，充滿膠質。

尤其特別偏好啃「魚頭」，雖然看起來很「阿信」，

但我卻樂此不疲，聽說愛吃「魚頭」，會變「聰明」！哈哈！

「招牌雞捲」

這果然是道地的古早味，肉末、胡蘿蔔絲、洋蔥絲……

美味關鍵就是在於他們遵循古法，用「網花油」捲起所有食材，

才能炸出滑順不乾柴的雞捲，而且比市售得多了一份焦香味！

「西魯肉」

是宜蘭最有名最具特色的菜色，

送上來只看到滿滿的干貝、炸蛋皮、白菜滷、香菇、金針菇，

非常鮮美入味，濃濃的胡椒香，果然非常下飯！

很像簡單版的「佛跳牆」。

「招牌桂竹筍」

只是簡單家常炒法，用很多湯汁燜到入味，

吃起來有蔥花香，口感很多元，有爽脆，也有軟嫩。

吃了前幾道大菜後，這道菜是來去油膩，找回清爽的口舌。

 「哈密瓜蘆花雞湯」

原來宜蘭盛產哈密瓜，

過剩的哈密瓜即進行醃漬保存，醃漬期長達六個月，

醃好的哈密瓜入菜方式類似鹹冬瓜、鹹鳳梨。

這道鮮甜清澈的「哈密瓜蘆花雞湯」，不但爽口不油膩，

還多了一股鹹甜回甘的風味，甚至帶有一絲哈密瓜香氣與甜味！

雞肉依然紮實鮮嫩，不失彈性，雞皮有膠質且Q彈。

別嘲笑我，竟然不與雞皮畫清界線！

我誠實自首：舉凡雞皮、豬皮、魚皮、鳳爪，我都來者不拒！

這些富含膠質者，只要料理得宜，不但美味，

還可以讓人皮膚Q彈有光澤，延緩「雞皮鶴髮」到來的時間！

※總體體驗心得：

老闆老實靦腆，服務小姐倒是熱情爽朗，很符合這家「在地草根性」。

今天體驗的菜色正是「宜蘭風味餐」，樸實無華，很有媽媽的味道！

宜蘭「款款行」，我們很開心的接受「款待」。

由於週末，沒有任何壓力，我們也就「款款吃」，細細品嚐！

感謝愛評網及認真打拼的「蘆花雞」料理工作人員！

◎店家資訊