【愛評劵33】歐客佬咖啡農場(大坑店)：愜意享受世界頂級咖啡～
咖啡的香味在空氣中飄散，寶寶的腦內啡不自覺產生一種幸福感！
自然而然，就把惱人的重擔放下了！
難道，咖啡的香氣，長著一對翅膀，幫人載走沉重的重擔？！
愛喝咖啡，愛聞咖啡，愛說咖啡，但對咖啡的認識卻很淺薄！
這次，因愛評網的機緣，
我把自己送到台中大坑的【歐客佬咖啡農場】去深造！
【歐客佬咖啡農場】是「台中大坑」很有名的咖啡農場。
它位於「台中大坑風景區」的入口處，搭「仁友客運」31、66、68，
到「逢甲橋」下車就到了，後面是一整片別墅區，叫「國家公園城」。
他們標榜「全世界的好咖啡都在這裡！」
堅持產銷合一，咖啡專業代工，產地新鮮直達！
剛到「歐客佬」，就看見一個帥哥正在烘焙咖啡豆，
不巧大粒汗，小粒汗的他，正要鳴金收兵，我無緣見識現場烘焙。
他請我下一個時段，再來參觀。
但是接下來，認真的女人，在下我，寶寶，又沉迷於品評「咖啡」的世界，早就忘了「現場烘焙」的事了。
這隻「鋼鐵泰迪熊」是「歐客佬」鎮店之寶，
與它合照，上傳FB，就可以獲贈「掛耳式濾泡咖啡包」。
可惜這裡沒有WiFi，寶寶的手機也沒有「吃到飽」，因此錯失良機！
室外以mini cooper的座位區打造童趣又具英式風情的用餐氛圍。
這家電來頭不小，台中胡市長、「食尚玩家」都大力推薦！
台灣在地咖啡品牌的【歐客佬咖啡農場】，
不但早在全台各地皆設有分店，
提供自家農場生產的咖啡豆以及世界各地的精品豆。
大坑直營店更推出了咖啡教室與DIY教學，
期望能帶領顧客深入了解優雅的咖啡世界！
寶寶就這樣一頭栽進迷人的咖啡世界！
踏進室內，滿坑滿谷的咖啡豆，毫不羞澀的堆放各個角落，真的豪氣！
還有各式各樣可愛的、精緻的、豪華的咖啡器具，讓人目不暇給，
喀嚓喀嚓，拍個不停，恨不得把整個店裡的一切，
通通攝入我的「相片集」裡，一個也捨不得放過！
最值得一提的是，店裡的所有帥哥美女，不但外表出眾，
個個親切又專業，讓人感到賓至如歸！
說實在，這裡離市區挺遠的，附近沒啥住家，
但是，我在店中將近6個小時，隨時都是客滿的。
而且店中的顧客「往來無白丁」，幾乎都是高知識分子，
幾乎都是教授、高中老師、……老闆，
他們談的都是很高深很專業的咖啡知識，唬得寶寶一愣一愣！
他們開玩笑的說，「歐客佬」的咖啡有放「嗎啡」，天天都想來！
後來我仔細觀察，原來是這裡的服務文化，把顧客的心留住了！
他們的服務及專業，呈現一種很舒適親和的「自家」氛圍。
「歐客佬」原意是「OK啦！」「沒問題啦！」
所以，在「歐客佬」就是感到很「自在」，
服務生三不五時送來新品咖啡免費試飲，顧客當然捨不得走啦！
沉醉在咖啡香中，室外的驕陽徒奈我何？人間疾苦也不見啦！
一坐定，先來體驗2款半磅 $1900的世界十大風雲咖啡。
店內販售的咖啡豆，從平價到頂級種類，應有盡有。
像是店家精選的「十大風雲咖啡」便以優良的品質廣受顧客歡迎。
「神花藝妓」
來自哥斯大黎加，神花莊園的「藝伎」，堪稱世界數一數二的精品。
虹吸現煮，帶有美妙的花香，及濃郁果香，口感飽滿，香氣餘韻不絕，醇厚的口感，完美的演繹藝伎得優雅風味！
90分系列的「真心話」
我們是喝冰鎮過後的「真心話」，無需任何裝飾，
就可以喝出咖啡最原始的美味。
冰鎮後帶有莓果醬、柑橘及奶油香，真是層次豐富的風味。
然而在退冰過程中的變化，就是這支咖啡的特色，慢慢會有酸度。
90分系列的「西蒙阿拜」
半磅$7000，是世界上產量極其稀少的咖啡豆，
帶有非常明顯的「百香果香氣」。
因為它的特別香氣與口感，是無法取代與複製，所以非常昂貴！
「歐客佬」獨家取得只有20公斤，
喜愛水果語花香調性的咖啡達人，值得一嘗它的風采！
當天顧客中，必定有VVIP，寶寶才有幸品嚐，這比被雷打到還難！
寶寶非常喜歡，無奈口袋不夠深，只能把對它的愛，存在心裡！
拉花拿鐵$120
現在店中有「買一送一」的優惠，
美到令人捨不得喝掉，以免破壞美感。
是由得獎咖啡豆特別配方 C.E.O所製作而成。
微酸滑順，甜美芬芳，層次感豐富！
隨後店家貼心的送上了2分美味西點：
夏威夷豆塔和抹茶紅豆蛋糕，搭配著咖啡。
這是他們樓上提供全省分店「中央廚房」所提供的點心。
蛋糕口感相當紮實綿密，一點都不甜膩。
喝著各式香醇的咖啡，不管是剛入口有淺淺的酸味，
入喉後散發出花香或果香，
甚至美到不捨得喝掉，以免破壞美感的「拿鐵」。
這一切，都讓寶寶享受到無比幸福愜意的「貴婦下午茶」時光！
◎體驗內容如下
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品項 |
內容 |
價格 |
數量 |
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十大風雲咖啡 |
世界十大風雲咖啡 |
NT.250起 |
2支 |
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手工蛋糕 |
大坑店獨家販售自製純手工蛋糕 |
NT.80起 |
2份 |
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參觀體驗 |
咖啡生豆烘焙 |
NT.199/次 |
1次 |
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精品掛耳禮盒 |
世界各國精品掛耳禮盒 |
NT.350起/10入 |
1組 |
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咖啡小盆栽 |
自產寮國咖啡苗盆栽 |
NT.69 |
1株 |
再來到了體驗「咖啡生豆烘焙」時間：
先學會「聞」，生豆聞起來就是單純的豆子味，
摸起來硬硬的，顏色是淺綠色的（這是經水洗處理的）。
指導人員告訴我2人份的咖啡，需要咖啡豆大約30克。
但是生豆經烘焙過程中，水分會蒸發掉，外殼的銀皮會不斷剝落。
所以大約要準備37克的生豆來焙烘。
小瓦斯單盧，可煮虹吸或摩卡壺，外出攜帶方便。
手搖7~9分鐘，最好在10分鐘內完成。
一個人手搖速度，先快後慢，先去水分再上色。
果然豆子的顏色不斷變化：淺綠→肉桂→淺褐→深褐色。
果然銀皮不斷脫落，豆子的澀味逐漸去掉。
過程不能停，先低後高，才不會焦掉。
後來有爆開的聲音，香氣開始釋出，此活動可增進家庭生活樂趣！
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味。
從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的綠原酸，隨著烘焙的過程，綠原酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸。
淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。
中焙：咖啡豆呈現出優雅的褐色。這種烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast，這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點。
深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。對咖啡因敏感的人，不妨選用深焙的豆子，因為在深焙的過程中，咖啡因會慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特濃咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半。
~以上是寶寶因「歐客佬」的體驗啟發，因而自行上網查到關於咖啡的知識~
烘焙好之後，必須盡快冷卻，使其氣味穩定，
否則會有金屬味，味道就不好了。
可用電風扇降溫，大約2、3分鐘。
冷卻後就交給研磨機，磨成咖啡粉。
但不能馬上沖泡，必須「醒豆」，與空氣接觸，使豆子中的空氣排出。
接著交給「聰明濾杯」，以90度的熱水，先將瀘紙浸潤及溫咖啡壼。
放入剛研磨好的咖啡粉，起先要先浸潤咖啡粉，讓它呼吸。
這時它會膨脹起來，就是再次將豆中雜質排出。
熱水同一方向，由外而內的慢慢繞圓沖泡。
這個時候浸潤的咖啡粉，就像在呼吸般的不停吐泡泡(表是很新鮮)。
泡泡吐完後，熱水再同一方向由外而內，由內而外的慢慢交互繞圓。
直至咖啡濾滴至300公克左右，即可享用。
一泡即可，剩下的咖啡渣只剩下苦澀，而且咖啡因越高。
寶寶終於明白，好的咖啡其實咖啡因不會很高。
低劣品質獲多次沖泡才會產生咖啡因，啊！一語驚醒夢中人！
※總體心得感想：
首先非常感謝「歐客佬」及愛評網，提供這麼有質感的體驗活動！
其次謝謝店內各位帥哥美女熱情解說及服務，真是既專業又親切！
讓寶寶增長了不少咖啡知識，真是獲益良多！
叨擾了一整個下午，品嚐了眾多口味的頂級咖啡，
更領受貴賓般的服務，實在感到無限溫馨！
感謝你們熱心提供從台北來回的交通資訊，又是畫圖又是解說……
心中美好的感覺，真是無法以筆墨形容！
有吃有喝，還有寶貴的知識，除此之外還帶著伴手禮回家！
這青翠油綠的咖啡豆栽盆以及送禮大方，自用方便，
10包來自世界各地，不同口味的掛耳式咖啡！
「歐客佬」的貼心真是深入顧客的心坎裡，這難忘的一切，
將化作「更支持歐客佬」的實際行動，回台北我立刻報到！
在此將美好的體驗心得，特別推薦「歐客佬」給識與不識的朋友們！
一個成功的企業，必有她不敗的因素及向心力堅強又專業的員工！
那就是「以心交心，以心換心」的服務品質吧！
◎體驗方式
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使用時間： |
週一至週五：09:30、11:30、16:30、18:30 |
◎店家資訊
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地 址： |
台中市北屯區東山路一段499號 |
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電 話： |
04-2239-4988 |
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營業時間： |
週一至週日，09:00~21:00 |
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官方網站： |
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官方臉書： |
沒有吃到飽還是可以用吃不飽上傳啊 這樣就不會錯過了XD