Gaga舞台

「松江南京無菜單」【匠壽司】大師「匠」心獨運，「治」小鮮展手藝，品味精緻日式料理，更享心靈饗宴！

寶寶喜愛日式料理的精緻品味，好的主廚更可以匠心獨運，將美學融入美食中，

讓人在享受美食的同時，更享驚豔的心靈饗宴，於是寶寶又來到【匠壽司】！

週五小週末，心情輕鬆跟著老爺騎上歐兜賣，來到「松江南京站」附近。

遠遠就可以看見【匠壽司】的招牌，它的外觀是精緻的日式餐廳。

黑色木條格子，赭色門帘，以及紅色燈籠，整齊潔淨的門面讓人賞心悅目！

門口的小黑板標示店中的「無菜單午餐」價位有NT 800&NT 1200兩種。

既然來了，當然要吃精緻一點的，才能見識【匠壽司】的實力！

進到店家，室內空間小而美，中等規模。

燈光溫馨，舉目所見都是純日式原木的裝潢，顯得極為雅致有質感！

雖不華麗，但卻高雅精緻，很能叫人放下心頭壓力的寧靜氛圍！

店內左邊的座位也典雅舒適，潔淨光可鑑人的平滑桌面，也是很能安撫人心！

門口右邊的美麗仕女立偶，很能傳達日式文化中的藝術美感！

尤其是玻璃框中的那副對聯，更將【匠壽司】與阿治老闆的理念手藝，清楚表達！

不知為什麼，寶寶覺得【匠壽司】與阿治老闆，根本就是一體！

寶寶並不喜歡光線昏暗，黑不溜丘，或者雜物堆疊的日式居酒屋環境。

這店內環境素雅乾淨，整個吧檯及料理區也是井然有序，很有日本職人的精神！

阿治老闆一身潔淨，寡言不多語，但卻將所有的堅持與精湛手藝，專注在料理上！

因此店中早就培養出不少死忠的老客人，他們都是衝著嚴選的新鮮食材與好手藝而來！

這塊擦得雪亮的招牌很不簡單，鎔鑄了苦心的堅持與匠心獨運的創意！

吧檯的對面，更有一間包廂，約可容納10個人，很適合小團體或家庭聚餐，

很能保有私密空間，不受干擾或干擾別人，每次來都有客人訂位呢！

很多客人都喜歡坐在吧檯的座位，可以清楚看到主廚們料理的實況。

像好奇寶寶我，就是喜歡跟他們請教很多問題，哈哈，所以我每次都搶吧檯位子！

 

 

 

 

 

 

 

 

吧檯前的透明冰櫃，都是嚴選的的進口及台灣的當季新鮮高檔食材。

新鮮的漁貨，一看就知道非常優質，店家用心的用碎冰細心呵護他們的新鮮度。

光看這些精巧細緻的餐具，就有備受尊重的愉悅感，用餐的心情跟著大好！

服務人員很殷勤的不斷補充日本煎茶，這種感覺非常好！

餐前開胃菜*2

 

 

 

紫色美國拇指馬鈴薯，綿密度比我們常吃鬆綿柔軟的更緊實，口感很特別！

台灣自種的大顆無花果，新鮮柔軟微甜，口果很不錯！

其他5種義大利進口小番茄，品種不一，拌上簡單和風醬，微微酸甜，非常開胃！

生魚片的開胃配菜，都是寶寶最愛吃的開胃解膩聖品！

佛手瓜、薑片、蘿蔔、小黃瓜及紫洋蔥絲等，有醃紫蘇梅、柚子皮、糖醋等，

都是香氣淡雅，口感爽脆，尤其是醃薑片酸甜辛辣，吃了眼睛會發亮，哈哈！

軟絲（所有有握壽司的是老爺的，另一份生魚片就是寶寶的）

軟絲刀工細緻，晶瑩透明，入口滑潤柔軟，帶點微微脆口與天然熟成的甜味。

老闆說活透抽，若經過1天的熟成程序，它就會多一份自然甜味，好神奇！

真鯛

脆口鮮甜，沾了芥末醬油，更帶出魚肉特有的香氣！

寶寶以為多吃食物的原味比較健康，但是生魚片就是要搭配「哇沙米」才夠味！

這盤現磨的「哇沙米」與日式醬油，真是加分不少，甘甜美味，

真是吃生魚片不可少的靈魂醬料，沾什麼魚片都好吃，除非有事先調味的除外！

日本金目雕

上面加了「柚子胡椒醬」提味，隱隱柚子香，微微辣度，非常舒服的口感！

魚皮是鮮橘網紋，來自日本伊豆半島，視覺上頗有貴氣！

入口肉質非常細緻，此外更是帶來令人驚豔的彈牙脆口，果真非常鮮甜！

縞ㄍㄠˇ  魚參

魚皮銀亮，視覺上非常亮眼，真是大自然的傑作啊！

肉質超級細緻柔軟，牙齒輕輕一咬就斷了，但咀嚼起來滑嫩又不失嚼感，超特別！

日本鰤魚

微微粉紅肉質，有漂亮的螺旋紋，非常明顯，較深的紅色是魚血。

肉質柔嫩細緻，無需太費齒牙之力，原味肉質有點微微令人不查的酸味。

沾了芥末醬油就鮮美如常了！

黑鮪魚大腹

傳說中一口好幾百的黑鮪魚大腹，可說是生魚片中的極品！

油花分佈均勻美麗，鮮紅帶著白色油脂，油脂細緻豐厚，光是視覺就不像是魚肉！

才放一下下而已，石板上已出現豐厚的亮閃閃油脂，果然名不虛傳啊！

入口滑潤油滋，可以感受到油脂滑過唇舌的潤澤感，入口即化，

不過筋的部分難免就要費點齒力化解囉！

深海白帶魚*2

 

 

 

是宜蘭外海捕獲的巨大深海白帶魚，魚肉超級肥厚實在，搭配自己醃製的烏梅。

烤得熱騰騰，焦香濃郁的魚肉入口，立即有股白帶魚特有的香氣，熱情噴發！

鮮甜美味，擠上檸檬汁，香氣與甜度就更加分了，原味就非常好吃！

也可沾食旁邊所附的胡椒鹽，滋味更豐富！

那顆醃烏梅，更是畫龍點睛，Q彈微脆，烏梅醃製的香氣與甜度都優雅宜人，

真是非常美好的口舌之旅，至今還是非常難忘！

比目魚鰭邊肉炙燒握壽司*2

比目魚鰭邊肉，也是油脂比較豐厚的魚肉，入口即化！

尤其是炙燒的比目魚鰭邊肉，香氣細緻，油脂綿密，有如奶油般的輕盈滑入口中，

吃到日本青蔥醬油的香氣，立即提升美味質感，

加上酸甜醋飯，滿足了還在空虛狀態的飽足感，真是令人感到幸福滿分啊！

紐西蘭小羔羊排*2

搭配台灣當季的綠竹筍、南瓜泥、松葉蟹肉，以紫高麗菜苗襯色，

黃色晶瑩亮澤的方塊，則是師傅自己蜜漬的蜜地瓜，簡單花片擺盤，淡雅出色！

極富視覺與創意的一道料理，品嘗之後更是有驚豔的口感味道！

60天的小羔羊排超級厚實鮮嫩，非常好入口，毫無羊腥味。

吃出醬香中的鮮甜味，原來是日式醬油醃製的香氣，果然是正港的「小鮮肉」！

松葉蟹肉，絲絲入扣，自然的鹹甜交織，綿密的鮮香美味，都是來自大海的原味！

綠竹筍已經體貼為我們切開，非常方便入口，自然鮮甜，質地非常細緻鮮嫩！

搭配起司南瓜泥，鹹鹹奶香，與筍香鮮嫩甜美，都是渾然天成，深得我心！

寶寶最欣賞筍子的怡然香氣，暑氣全消，深深體會「無竹使人俗」的其中含意！

蜜地瓜鬆綿柔軟，蜜漬得極為入味，甜度香氣都好令人激賞，原來是麥芽糖的功勞！

牡丹蝦握壽司*2

牡丹蝦入口鮮甜，帶著炙烤的香氣，口感彈脆，最上面則是蝦子本身的蝦膏！

味噌鮮魚湯*2

湯頭既清澈又濃郁，攪拌均勻，味噌香氣淡雅宜人，味道清爽不死鹹！

據說是三種味噌以黃金比例調和，加上細切的蔥花，更是添香增味，好好喝！

星鰻握壽司*2

可以直接吃，無須再沾食任何調味料，星鰻已經事先調過味了。

寶寶愛吃鰻魚，但是太高貴了，暫且以星鰻李代桃僵，聊慰渴慕之心！

日式胡麻豆腐&蘋果、芭樂

自製的胡麻醬豆腐，搭配花生粉、黑糖漿，構成美味的豆腐甜點！

熱熱的豆腐，入口竟然有麻糬的錯覺，因為Q彈黏糯，真是令人難以置信！

水果則是當季的蘋果與芭樂，冰涼爽脆，鮮甜汁液豐沛，就在此畫下簡單清爽的句點！

店家資訊：匠壽司

地  址：台北市中山區建國北路一段68號

電話： 02- 2508- 0904

營業時間：週一到週六，週日公休

12:00~14:30(點餐最後為14:00)，17:30-21:30(最後點餐21:00)

臉書官網：匠壽司