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【208口碑劵】【坐著做すし握壽司】巷弄裡的日式美食~~單人套餐！

【坐著做すし握壽司】隱身在桃園中壢愛國路巷弄裡，

以並非中壢在地人的寶寶而言，真是踏破鐵鞋無覓處，超難找的！

沿路問了超多中壢人，他們也不是很清楚愛國路在那兒呢。

後來總算找到在非常偏僻的巷弄裡找到這家，外表樸實沒啥了不起的日式餐廳。

門前白色燈籠、門簾隨風搖擺，以及翠綠竹葉稍具日本和風禪意，其他都很簡單。

門禁森嚴，其實周圍環境並不優，甚至是雜亂，但仍然還是有人聞香而來。

熱門到每天只收預約客人，他們不等客人上門，而是客人自動找他們的！

◎店家資訊

【坐著做すし握壽司】，標榜無菜單的日式料理，濃濃的鮮美日式滋味，

僅靠口耳相傳就已成為老饕私藏口袋名單，因此沒預約可是吃不到的！

當天寶寶與老爺提早半個小時到達，已經有人在門口等待了！

時間不到，是不會開門，也不會有人來招呼你，憑什麼呢？寶寶很納悶！

終於門開了，室內間很小， 我們直接脫鞋子上榻榻米坐定。

客人就坐在一張榻榻米寬的長條空間上，腳可放進吧台下面。

吧台就是廚師的工作空間，所以客人直接與廚師互動，

整個餐廳就是ㄩ字形長條桌，大家比鄰而坐，緊緊相捱，總共約20個座位。

不是很舒服的空間，但幸好坐的是柔軟的榻榻米，也就不會有人計較了。

 

 

 

 

 

 

 

到處可見酒瓶，就是非常傳統的日式食堂的氣氛。

店名源自傳統日式壽司師傅都坐著捏壽司，為饕客以手心溫度捏製每份料理。

主廚會先會問你喝什麼酒，這裡的酒都是單點額外付費，要價不斐680左右！

寶寶傻傻分不清楚，點了柚子酒，200元，還能接受。

愛評網友的體驗單人套餐是880元的，其他還有1280，或1680不等。

價位不同食材也不同，其實食物菜單完全依當天採購的菜色而定。

所以我們有幾道菜與愛評網上的菜色是不一樣的，我們就沒吃到「無花果水菜」。

握壽司套餐開始上菜了！麥茶迎賓，微嗆不辣的手磨阿里山山葵即將伴隨全席。

柚香蘿蔔+醃製薑片

醃製的白蘿蔔非常爽脆適口，上面還看得見柚皮絲條狀。

還有甜甜辣辣的薑片，非常開胃解膩，服務生看客人吃完小菜，會自動續上！

因此整餐套餐吃下來，都不會膩口，應該跟這一盤源源不絕的開胃小菜有關！

還有微鹹的白煮毛豆，口感味道都很自然，毛豆是不會再續的。

水果沙拉

日本寒天+海蘆筍+紫洋蔥+火龍果+海帶芽+生菜+番茄等。

日本寒天口感爽脆，海蘆筍又叫海人蔘，是海水溫室栽培，礦物質高口感微鹹。

搭配和風醬，整體口感非常的爽口開胃！

北海道干貝壽司

 

醬油已經塗抹在干貝上，只要加一撮芥末，就可以增添風味。

一口吞進，不嗆的芥末味先竄進口中，干貝軟嫩鮮甜，果然是上等食材！

小鮑魚壽司

是南非活體小鮑魚下去滷，因為新鮮，所以連肝都可以吃。

鮑魚的肝苦苦甘甘的，口感柔軟綿密，入口即化。

鮑魚的肉質則是Q彈，厚實又彈牙，味道微微帶鹹，但就是好吃！

火烤玉米筍

熱呼呼的玉米筍好嫩好香，把葉子去掉，整株可吃。

微焦濕潤，口感清脆甜美，連玉米鬚鬚都可以吃。

記得寶媽在我們小時候，都會用玉米鬚熬煮開水給我們喝，排毒去濕。

日北長尾鳥壽司

魚肉是白色的，肉質鮮嫩，味道較清淡，

所以主廚在上面放一點柚子醬油，添味增香！

日本牡丹蝦

這款牡丹蝦頭很大，肉質紮實鮮甜好滋味。

主廚教我們先咬住蝦身，把蝦尾與蝦頭拉掉，就可以輕易吃到鮮美的蝦肉。

烤蝦頭

店家把牡丹蝦頭收回去烤，香味非常香，可惜我不吃蝦頭，可惜了。

日本鰤魚+柚子胡椒

這種日本鰤魚是從九州來的，在每個成長過程的名稱都不一樣。

主廚採炙燒處理，肉質厚實軟嫩且柔滑，上桌時刷上醬油，

搭配柚子胡椒，有點麻辣幽香，整體口感豐富有層次！

蒸蛋

配色講究，色澤繽紛。

獨特配方烹煮，蒸蛋滑溜鮮嫩，香菇又Q又脆。

充滿醬油香，以及濃郁的淡香，真的很好吃！

 

現煎玉子燒

熱騰騰的玉子燒，水嫩Qㄉㄨㄞ，油量微焦，濕潤噴香，好吃！

一層層的蛋皮，層層堆疊，層次分明，微甜但也充滿微鹹的蛋香！

北海道秋刀魚壽司

魚皮銀亮發光，這是一到別有創意的秋刀魚生魚片！

主廚說秋刀魚有秋味之王的美稱，油脂豐潤，肉質鮮嫩，沒有腥味。

稍稍炙燒，逼出香氣，口感細膩且香氣超逼人，果然充滿油脂的香氣！

只要是新鮮的漁貨，秋刀魚全身都可吃，連內臟都可吃。

烤台灣午仔魚+山椒粉

烤得油亮乾香，皮酥肉嫩，魚皮焦香酥脆，超級誘人！

擠上金桔汁更是水亮晶瑩，魚肉好鮮嫩，魚香四溢！

比目魚鰭邊壽司

比目魚富含天然魚油，口感溫潤，油脂在口中有如萬馬奔騰！

肉質Q彈有勁，果然是優質魚肉。

散壽司

原來是將甜蝦+比目魚鰭邊肉等切丁+海膽+鮭魚卵加上小黃瓜丁青蔥等……

配色繽紛有金黃剔透，有翠綠鮮紅色等超美的！

營養豐富，美味更多元，加上紫蘇粉攪拌後、柚子粉，或芥末就更美味升級囉！

生海苔蛤蠣湯

三顆新鮮蛤蠣，搭配大量的生海苔，熬煮清澈鮮甜的湯頭，非常爽口！

紫米麻糬冰淇淋

熱紫米和麻糬，搭配冰涼的冰淇淋，真有冰火重天的奇妙口感！

烤麻糬稍硬，紫米綿密，都是微甜味道，與甜蜜蜜的香草冰淇淋，就恰到好處了！

今天在【坐著做すし握壽司】吃得很豐盛，也見識到不少平時少見的食材。

原來【坐著做すし握壽司】都是嚴選最新鮮的當令的好食材。

難怪無論是生食、熟食或炙燒料理，開胃菜、主食、甜點到飲料，

每一道皆是口感層次迷人的美食，今天在一餐飯當中一次到位。

寶寶品嘗到甘甜鮮美、Q彈豐腴、濃郁厚實、細膩綿滑、微焦香酥等多種風味！

難怪有這麼多死忠的美食追隨者！