Gaga舞台

【愛評劵48】木柵米粉湯：川流不息，絡繹不絕的親民小吃！

最近連吃好幾家高檔餐廳，前債未還，當然無權兌換新的機會。

所以【木柵米粉湯】本來不在我的預算之內，幸好功課完畢，

一瞧，天啊！天助我也，【木柵米粉湯】怎麼這麼可愛，

竟然還有這麼多機會，當然要追「星」一下囉！

雖不知【木柵米粉湯】是否是顆熠熠閃耀的明星，但近在台北，

非摘下它一顆不可，於是又跟老公商量，他是台北通嘛！

老公面有難色，說木柵很遠，騎歐兜賣很辛苦……

幹嘛為了吃米粉湯，跑那麼遠呢？

說的也是啦，但是星星一閃一閃的，超礙眼的，咱們就姑且一試嘛！

於是【木柵米粉湯】，熱血寶寶來了！

老公做足功課，直奔木新路，途中稍有凸槌，不過還是到達目的地。

一到門口，看這陣仗，看這人潮，忐忑之心終於放下！

門面挺大的，人潮川流不息，裡外都是人，

其實根本無須咱們讚聲，他們的聲望就已經夠威了！

其實【木柵米粉湯】，開業才一年多，就有這樣的成績，肯定有原因！

原來他們是承襲老店《七張米粉湯》的講究做工，

摒棄便宜的進口內臟，堅持採買溫體肉並且親自處理。

每份熟肉切盤，不止充滿著自然的香氣，

口感亦不顯燙煮過頭，咬在嘴裡甜汁四溢、嚼勁適中。

雖然寶寶心地善良，絕不口出惡言，但是舌頭可真的很刁呢！

當我親自嘗過美味之後，才深深感嘆，

他們的驕傲真的一點都不誇大其詞！

「米粉湯」要好吃，要闖出名號，最重要的就是湯底，

老闆一本初衷，將精選食材細熬超過三小時，

使略粗的米粉吸飽湯汁，才能端上桌呈給客人品嚐。

此時若再任選「嘴邊肉」、「肝連肉」、「粉肝」，

或是清爽的「鮑菇沙拉」、「蠔油芥蘭佐食」，

立即能感覺到即使是一碟小菜，也將台灣傳統食藝的精華濃縮其中。

至於被網友視為招牌的「蚵仔煎」，

蚵仁鮮甜、醬汁甜中帶甘，邊緣焦香的風味，脆而不膩。

愛吃辣的人，可加少許這兒秘製的豆豉辣椒，

其飽滿豐沛的後韻，真是讓食慾大開的法寶。

 好吧！瞧老闆說比唱得好聽，我們就等著驗收成果吧！

◎體驗內容

綜合煎

雖然兩種食材都不怎麼壯碩，但是一次吃得到蚵仔、蝦仁兩種海鮮。

青翠的小白菜，在粉紅醬汁中，顯得一獨秀！

蛋黃與粉漿煎得晶瑩透亮，邊邊薄脆焦香，吃出ㄎㄠˇㄎㄠˇ的脆度。

醬汁甜中帶微辣，吃得出來是味噌與海山醬合作無間的美味。

最值得一提的是，他們的調醬只有薄芡，不會令人討厭的黏膩！

難怪桌桌都點它一盤蚵仔煎火蝦仁煎！

米粉湯（小）

晶瑩透亮的大條米粉，吸飽湯汁，視覺就已經預告「好吃！」

我先喝一口湯汁，果然高湯甘甜香醇，一喝就喜歡！

味道調得剛剛好，那甜美滋味真的很自然，

寶寶「瞎子吃湯圓——心裡有數」，

果然就是那些「黑白切」食材燉煮所造就的美味！

再加上芹菜，那風味就更清香，更清爽。

我再加了胡椒粉，或辣椒，微辣，都更提升他們的魅力，

刺激味蕾，啊！一下子胃口大開！

意麵（小）乾

麵條是Q彈細緻的雞蛋麵（剛剛巡禮時發現生麵條是蛋黃色），

軟硬適中，吃得到麵條的Q彈，不生硬也不軟爛，

火候果然控制得宜，上面所淋上的肉臊滷汁是成功的秘訣。

在純瘦的細絞肉裡，舌尖吃出了「瓜仔肉」的甘美香甜！

燙青菜（地瓜葉/空心菜）

地瓜葉新鮮脆綠，醬汁的份量抓得精準無比，味道恰到好處。

油亮的地瓜葉一入口，果然很鮮嫩爽口，無可挑剔！

豬皮

柔軟Q彈，晶瑩透亮，細緻的處理功法很用心，非常乾淨，

裡層幾乎看不見任何肥油，表面沒有半根不該出現的毛，

 便宜的食材，因為用心，竟然具有米其林的水準！

令人吃得很放心，滿嘴的膠原蛋白與豬皮香。

再搭配薑絲，更清爽美味。

他們的薑絲比坊間的更辣更脆，可見品質及鮮度都很優！

嘴邊肉

切成薄片，燙出軟嫩肉香，這一定是剛從美味高湯中撈出。

看那透明的筋絡，好像牛腱的肌理，好誘人！

入口真的只有單純的肉香，沾上辣椒醬，好吃再升級！

冷筍沙拉（夏季供應）

 嗚嗚!可憐的寶寶照了一堆照片竟然全都不翼而飛，只好用這權充!

鮮嫩甘甜，沒有苦味，柔軟卻不過爛，吃起來很脆口。

沾上美味的美乃滋，很清爽，果然是夏日勝選！

※總體心得※

環境衛生令人滿意，在小吃界可得極高分數！

上菜速度及迅速，絕不怠慢顧客，品質果然沒得挑剔！

【木柵米粉湯】的營業時間為下午五點至凌晨兩點半，

店內除了提供招牌「米粉湯」，另外還有Q中帶軟的「意麵」、「精燉魯肉飯」、「排骨酥麵」等主食供應。

不管你點什麼，只要輕嚐一口，你就會愛上它！

鄉土純樸的氛圍乍然湧現，是個滋味雋永、消費平實的極佳去處。

下次我到木柵，我一定會再來回味口口香甜美味的【木柵米粉湯】！

台灣的可愛，正因為這些肯為美味小吃付出的無名英雄！

◎店家資訊