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「綠豆椪」是寶寶童年難忘的漢式中秋糕點。

但是當月餅的選擇性越來越多後,寶寶慢慢疏遠了「綠豆椪」。

原因是印象中,「綠豆椪」總給我乾澀卡喉的感覺。

不過,「綠豆椪」跟粵式月餅相比,還是比較不甜膩不油膩

看來值得重新考慮,拾回對「綠豆椪」的熱情

 

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眼見著中秋節的腳步越來越近了,是該物設物設自用送人的中秋月餅了。

最近入手【林記餅舖】的「綠豆椪禮盒組+土鳳梨酥+蛋黃酥。

就讓寶寶來嘗嘗【林記餅舖】招牌糕點的功力吧

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位於三民區堯山街上的【林記餅舖】,是頗負盛名的道地高雄伴手禮餅舖。

據說林師父,已經累積60年烘焙功力,但是還是堅持隨著現代人的口味持續精進呢!

做事專注並講究真材實料,在原料及安全衛生上全程把關,

每一個製作步驟更是絲毫不馬虎。

 

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為了做出獨樹一幟好吃的綠豆椪專心研究了近十年,

配方調整過程中,曾經有過掙扎,曾經想要放棄,最後終於克服了重重困難。

研發出讓舊雨新知,都讚不絕口的絕佳好口感,堪稱人間極品。

 

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【林記餅舖】「綠豆椪禮盒組」紅色鑲金邊的設計,既古典又貴氣。

打開「綠豆椪禮盒組」,看到香菇素食、蝦米魯肉、純綠豆3種口味。

共有12個,每1個都是獨立包裝,並以卡式塑膠盒及封膜,緊密保護住。

 

 

純綠豆

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層層微酥的酥皮,其實是柔軟的,並非印象中不宜入口的乾酥。

超級厚實飽滿的純綠豆仁餡料,微微油潤,綠豆仁的香氣非常單純鮮明

入口鬆綿細密,潤口不卡喉,真的非常順口

香氣那微潤柔軟口感,令人非常驚豔,完全不是我過往乾澀的口感

據說綠豆餡的綠豆,是有特別嚴選過,更堅持使用紐西蘭進口奶油,

因此不會產生油耗味,更不會人生厭的油膩感,反正就是柔軟濕潤的好口感

 

 

蝦米滷肉

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油潤鮮黃的綠豆仁為基底,真是豆香清新宜人

綿密鬆柔中,吃得到實質的蝦米滷肉的口感,鹹香又有嚼感,頗有層次的。

口味是鹹甜交織,適度的油潤,完全不會卡在喉頭,令人不舒服。

中間還包了一整顆精心處理的鹹蛋黃,柔潤鹹香,達到鹹甜平衡。

一整個口感就是新鮮的柔軟,完全顛覆以往乾澀卡喉的不良印象

 

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聽說這滷肉經秘傳工法燉製,並使用品質極佳的大蝦米、核桃及紅蔥頭,

攪碎後一起打入內餡,增添香氣並且使滋味更豐富。

那種入口即化的香醇口感,讓人齒頰留香,念念不忘

 

 

香菇素

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非常油潤鮮黃的視覺,中間黑黑的是香菇丁,

入口適度的鹹香與綠豆椪的微甜,彼此均勻調和,真是滿口綠豆的清香

鬆柔綠豆椪當中,吃到鹹香彈牙的香菇,微微脆口。

舌尖尾韻,還還帶有奶油的香氣呢,這是特地為素食者研發的美味

即使素食者,也不必放棄享受美味糕點的權力

 

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吃到這裡,真的讓寶寶由衷的敬佩林師父的堅持,

與努力不懈的研究配方,果然製作出獨樹一幟的美好口味,

一掃寶寶對「綠豆椪」的陰霾印象,果然不同凡響堪稱素食界的極品糕點

 

 

蛋黃酥

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其實【林記餅舖】蛋黃酥,烘焙的火候超厲害,超完美的

金黃焦香,薄如蟬翼的酥皮,可能運送過程而產生了脫皮現象,真是美中不足

 

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切開兩半,裡面超大的蛋黃鮮橘金黃,油潤鮮亮,大器的宣告:「我很新鮮

拿取的手感,切開的刀感,都非常柔軟,真的超新鮮

入口蛋黃酥的甜度非常適口,很能療癒對甜食的想望

綠豆椪的部分,豆香鮮明,微甜搭配飽滿大器的油潤鹹蛋黃,

真的鹹香蛋香一起釋放,在口舌之間共舞

柔軟鬆綿油潤鹹香與甜香,一起構築超豐富的層次口感

鹹甜交織的味道,特別能誘發口舌的靈敏度

 

 

土鳳梨酥

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與鳳梨果肉相同色澤的外包裝袋,獨立包裝,食用非常方便,完全不會弄髒手。

 

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餅皮厚度適中,晶瑩透亮的土鳳梨果肉,熬煮到呈現深褐色。

因為餅皮新鮮,入口柔軟微酥,奶油香氣濃郁噴香,

果肉絲絲分明,甜爽有感,酸VV的鳳梨香,真的風味極佳,不愧是台灣之光

真的超級好吃,所以新鮮就是美味的條件之一。

我們應該盡量在黃金鑑賞期內,趕快享受完畢,以免失去美好的風味

 

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全部品嘗過一回,發現【林記餅舖】所有的產品,

因為嚴選食材,堅持使用紐西蘭純正奶油,再加上林師傅的獨家配方,

成功造就出口感柔潤,令人齒頰留香,口舌驚豔的好產品

無論是純綠豆椪系列的滷肉蝦米素香菇蛋黃酥或土鳳梨酥,

通通都是令人齒頰留香,美味難忘

享用的時候,泡上一杯香茗,就能享受一段非常療癒的下午茶時光

今年的中秋月餅,寶寶寧願選擇【林記餅舖】的系列產品

 

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聯絡電話:(07) 386-9651

地址:高雄市三民區堯山街36

 

 

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