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【口碑劵82】物超所值的【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】旗艦店！

位在台電捷運站附近，正好在台電正對面的【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】旗艦店，

據說原始店在吳興街，旗艦店才新開幕不久，

現址交通上對於饕客們可說是極為方便，一大福音！

赤初就在2樓，可千萬別跑錯了，寶寶就鬧了笑話，

大喇喇闖進一樓，要點餐時才發現冒犯人家了，急忙道歉竄逃。

必須走進277號大樓，登上電梯。一出電梯門，

只見赤紅大字，白色垂帘，一派日式風迎人。

 

 

走到門口，立刻聽到服務人員熱情有勁的日式迎賓詞。

進門處火紅發亮的「赤初‧辛」招牌，火辣熱情！

詢問服務人員何謂「赤初‧辛」，有什麼涵義？

她說「赤」是紅色，「初」是原始，「辛」是辣的意思，

總體而言就是「吃得到辣味最原始的味道」。

左邊櫃台上方白色字體「只想做好一碗麵」「每一口都會想念」，

正是老闆創店的宗旨理念。

一望過去，餐廳寬敞明淨，簡約的日式和風裝潢，感覺非常舒適溫馨！

由於是周六晚間，約有七、八成滿座，客人陸續進座中，生意鼎盛啊！

他們賣的是「杭州酒釀」「麻辣麵」，使用的餐具是日式風，用的是日式迎賓詞，這個有意思！似乎橫跨日、杭、川三種不同風格的一家餐廳。

好奇寶寶再度詢問服務人員，原來老闆因在杭州發現的酒釀美食，將川味麻辣食物馴化成非常溫潤順口的美味，又因為欣賞日本職人對美好事物完美堅持的精神，所以將這一切綜合起來，因此成就了【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】！

開放式廚房寬敞潔淨，工作人員很多，雖是周末，上菜速度仍極快！

原來他們的麵是一碗一碗現煮出來的啊！

我喜歡他們的日式小物擺設，頗具禪意。

以及牆上佛祖慈眉低垂，慈光照拂眾生，好自在的用餐環境！

我們被帶到舒適的四人區，服務人員親切的為我們介紹餐點特色，

點餐方式方式。不一會兒，小菜就送來了，超快的！

蒜味花椰菜NT50

看起來非常青翠新鮮，吃進嘴裡蒜香濃郁，在舌尖感受到清脆鮮甜。

這蒜香非常濃郁，味道自然入味，絲毫不油膩！

涼拌龍鬚菜NT50

翠綠新鮮的龍鬚菜，視覺上感覺非常青翠鮮嫩。

上面灑上白芝蔴，再加上一把柴魚，果然提升了龍鬚菜的美味度。

原來他們的鮮蔬小菜，都是採用涼拌方式，

放在冰箱裡醃製一整個晚上，才上桌待客。

難怪兩種涼拌小菜嚐起來非常清爽又入味！

杭州酒釀麻辣牛雜（細麵）NT220

一整碗用料澎派的「酒釀麻辣牛雜麵」裡有牛肉片、牛肚、牛筋、鴨血、

滷豆腐、綠豆芽、金針菇、魚蛋與溏心蛋等豐富配料！

尤其是炸牛蒡，簡直像在吃酥脆餅乾，即使泡過麻辣湯，變得較為柔軟，

但卻變成一種爽脆甜美的口感，真的非常好吃！

湯頭美味極了，果真是甜美甘醇杭州酒釀的功勞，

那湯匙中白白的米粒正是化解嗆辣，變成溫醇順口的美味秘密武器，

喝一口就停不下來了！

細麵好Q，吸飽甜美湯汁，呼嚕呼嚕不知不覺就喀掉半碗，

這是前所未有的事，今天寶寶的食量太OVER啦！

你看你看那滷豆包像保濕度滿分的「秀色可餐」，非常入味，

本來我對豆包就毫無抗拒力，這下子又淪陷了，吃光光！

原來這酒釀是利用香蕉、蘋果和鳳梨芯等發酵成的杭州作法，有淡淡果香，

加上以辣椒和數十種中藥材所特製出的麻辣醬，

共同熬煮八小時讓兩種味道互相融合，所以這湯頭果真叫人難忘啊！

最後再加上豆芽、鴨血等豐富配料，喝起來果然麻而不辣溫潤香醇！

那鴨血好Q彈紮實，一點都不像市售得水水爛爛的，

豆芽爽脆清新幫忙中和那超極濃郁的湯頭！

此時超澎派的牛筋讓我感動到不行，從未有店家如此大氣的！

蒜味龍骨白湯蒜味牛雜（日本拉麵）NT205

「龍骨白湯」就是以豬大骨、牛骨為基底，

加了大量豬皮、雞爪、洋蔥和胡蘿蔔等熬煮近5小時，直到變成乳白色的湯頭，

所以口感相當濃稠，喝在嘴裡感覺會黏住嘴唇，那是滿滿的膠原蛋白。

上面鋪著滿滿的蒜酥，難怪整碗湯頭除了濃郁膠質，

還充滿濃得化不開的蒜香味，果然口口都是美味！

這碗日本拉麵是黃麵挺有嚼勁的，跟Q彈的細麵各有千秋！

白豆腐吃起來比較清淡，蔥花提升蒜香，吃起來很清爽！

我跟老爺子都是「牛雜粉絲」，他不吃辣所以點「蒜味」，我點「麻辣」。

雖然各自愛其所愛，但同時都一致擁戴牛雜，真是CP質最高的享受！

服務人員說這都是店中老饕的最愛！

因為牛筋Q彈軟嫩像鹹鹹香香的「軟糖」；

牛肚厚實Q脆又不失柔軟，咀嚼出店家費心滷製的功力；

牛肉片都是稍具油花，口感軟嫩適口，

溏心蛋簡直是在吃果凍，一吸就入口，入口即化，果然令人驚艷！

總體感想：

我喜歡【赤初 杭州酒釀麻辣麵食】具有優雅質感的日式裝潢，環境清幽，服務親切，上菜迅速，不擔心久等不耐！

美食料多實在，價格親民，不擺出「高貴」的譜兒，人人享受得起！

雖然捧著撐得不得了的飽足肚皮離開，但是才剛下樓就開始想念了！

◎體驗內容

◎店家資訊