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二訪【愛新覺羅】御膳海陸大餐新菜單嚐鮮~~果然創新又豐富！

店名很滿族，但是風格卻很日式的愛新覺羅，餐點都很精緻。

他們自詡提供好酒、好食、好音樂，不賣「下酒菜」，只賣「品酒菜」。

記得第一次嚐鮮時，就被它的皇家御膳氣派所吸引，

更因為天使般美味的「柚子生啤酒」而貪杯醉倒！

這次因為更換新菜單，特地邀請寶寶去嚐鮮，

雖然最近邀約有點多，但還是開心赴約！

剛到店門口，服務人員立刻熱情的出來打招呼，

並推薦最近主打的「國慶特惠~~買一送一的活動」，真是賣力啊！

我特別欣賞他們鏡面反射的壁面設計，虛擬與實境相映成趣！

二樓依然是酒吧的情調，燈光昏黃柔和，親王的包廂依然熱情相迎，

時間尚早，但是一切就緒，等著貴客上門！

這次換了新主廚，年輕有為，親和力又很強，菜單更具創意。

這次的新菜單是「御膳海陸大餐」，價格不變，內容卻更豐富！

我坐在吧檯前，看著主廚工作的一切實況，食材、衛生、用心通通看得見。

發現我最欣賞他們燒烤區的「水洗式除油煙機」，真是貼心的設計，

因為燒烤雖然好吃，但後遺症就是渾身散發燒烤油煙味，再美的妝扮，

都瞬間掉漆，真是糗斃了！

有了這部除油煙機，讓所有朋友只會沾染居酒屋的輕鬆慵懶音樂，

絕不會沾染一絲廚娘味！

養生茶

以對待家人的精神來款待客人，進門即奉上養生茶，

帶出愛新覺羅的人情味。

喝得到以羅勒、甘草、薄荷、茴香子等熬煮出來的養生茶，沒有咖啡因，很甘美。

熱熱的喝有一股薄荷清涼感，光是口感就覺得是好喝的養生茶飲。

可樂

一片檸檬可以是裝飾，還可以薑檸檬汁擠勁可樂杯中，多了檸檬的芳香，果然比原本的可樂更好喝。

御膳湯品「太極黃金湯」

  以雞骨、蛤蠣熬製而成的湯底，湯頭非常清澈鮮甜。

一入口就是濃郁的蛤蠣、金華火腿的鮮味，非常清爽，油脂全都撇掉了。

裡頭有雞腿肉、香菇、金華火腿、干貝、蛤蠣，不加任何調味料，

純粹是食材的原汁原味，難怪命名為「太極黃金湯」，是老闆的家傳美味！

干貝雖小，但很Q彈，金華火腿已經熬得不鹹膩，非常適口，但仍有嚼感。

那雞腿肉肉質紮實有彈性，但雞皮已經軟爛，入口即化，可以感覺湯中充滿膠質。

那片薑在此湯品中更是不可或缺的「靈魂」，整個雞湯如此香醇美味，

都是薑片提鮮的功勞，這盅雞湯細細品味，味道真的很多層次！

反而是那片厚實Q彈的香菇，香味都被搶光，隱而不見了，忍不住我就把它喝光光了！

開胃前菜：「紅酒釀番茄」+「細絲百香果山藥」+「柚子葡萄」

只用清淡的紅酒浸漬脫皮番茄，久香不會很濃烈，開車族不受困擾。

番茄的酸味全都沒了，但脆度仍然存在，很細緻的前菜！

主廚建議先吃純手工切出的「山藥絲」沾百香果醬汁。

但說實在的那雪白如雪，細如髮絲的山藥絲，有如發亮的蠶絲線，真叫人捨不得吃啊！

但是「品菜」必得「破壞」，才能嚐到美味！

山藥絲雖細，但是口感滑順爽脆、絲絲入扣。

原本無味的山藥絲，沾了微酸微甜的百香果醬，果真美味！

那醬汁透著濃郁百香果、檸檬、金桔加糖熬煮的香氣，果然與坊間任何醬汁都不同！

白蘿蔔非常脆口，酸甜口味略帶柚子香，上面擺放一小瓣柚子肉，口味偏清爽。

原來是蘿蔔經鹽巴去苦澀之後，勁泡柚子、昆布糖醋勁泡三天而成，清爽又清香！

※主廚看我那麼喜歡它的開胃前菜，特地招待我另一款「百香果胡蘿蔔」，讓我比較比較！

果然完全不同的口感、香氣與味道。一樣爽脆，但更香甜，沒有胡蘿蔔的生味。

百香果的香甜特濃，醬汁很美味！

御膳沙拉：「美生菜油醋醬」+「章魚蟹肉」+「挪威燻鮭魚」

「美生菜油醋醬」非常新鮮清脆又爽口，淋上特調油醋醬，不油不膩，

味道很清爽，不會蓋掉生菜的鮮甜味，健康沒負擔！

「章魚＆蟹肉」

蟹肉超鮮美，肉質紮實，鮮度使其鮮甜美味。那片章魚超級厚實，

沒有特別調味，就著清淡得油醋醬沾食，完全沒有腥味！

另一方面，可能太大隻了，肉質稍嫌「韌」一點，其實應該要怪我，

最近老是吃到非常彈牙又脆口的花枝吧！

不過無損於那「吃得到新鮮海味的清爽、健康、零負擔」的驚喜！。

「挪威燻鮭魚」

橘紅燻鮭魚肉，油花很美，表面均勻塗上薄薄一層油亮的橄欖油，看起來油亮誘人！

蝦肉鮮甜有彈性，蝦味很鮮香，也是沒有調味醬料，自然的原味！

鮭魚肉令我驚艷，細緻滑嫩，晶亮的油質，讓口感更滑順。

厚薄度剛好吃出鮮嫩度。旁邊的配菜小番茄、嫩蘆筍，

更襯托出鮭魚、蝦肉的質感、脆度，並且提升食物的清爽口感，

食材的搭配與新鮮、美味，都讓我超滿意！

御膳主食：「海膽花枝燒」

日本海膽與蛋黃液融和在一起，淋在切成環狀的整隻花枝上去燒烤。

然後灑上海苔粉、七味粉調味。擺盤以小黃瓜襯底，真是簡單又典雅！

吃起來微鹹具海味，有蛋黃的香氣，我所期待得彈牙爽度出現了！

比剛剛的章魚好吃太多了，擠上金桔汁液，柑桔的芳香微酸，

讓這道花枝主菜的美味再提升！

本來海膽蛋黃稍有點鹹，現在鹹度被中和掉了，吃得到鹹香酥脆！

襯底的片片小黃瓜片可解燒烤物的膩口感覺，真是太對味了！

「鹽燒板腱肉特調飯」

這道主食放到最後，一定要滿足你的胃，配色也是一大亮點！

最上面是燒油醋香蔥，點綴在炙得外皮焦香，肉質軟嫩的板腱牛肉上面，紅綠相間，挺美的！

板腱的熟度恰好最鮮嫩，一小團白飯給女生份量差不多，不會過量，撐得難受！

越光米烹煮出來的米飯，Q軟適中，吸了鹽燒板腱肉的醬汁，味道就變豐富了，配著油醋蔥花，真好吃！

米飯嚼著嚼著，竟然變成甜的，好奇妙！

御膳蒸品：鮮鱸酒蒸

新鮮鱸魚經過日本清酒蒸熟，送來時撲鼻的鮮魚酒香，

份量小巧精緻，是那種淺嚐即止，剛好是最好吃高潮時停止的份量。

魚肉看起來、吃起來都很新鮮軟嫩，魚皮富含膠質，

加上青蔥絲、薑絲、玉米筍下去蒸，簡單的原汁原味！

蒸出的鱸魚湯汁都在碗底，非常清淡鮮甜，只有少許鹽巴調味。

一切都是來自自然的食材，很細緻的一道菜。只是魚肉好小，

下面襯底是一片嫩豆腐墊高它的份量，哈哈！很像禮盒下的襯底。

不過豆腐在湯汁中，也變得好好吃，我又把湯汁喝光光，那都是營養的精華！

御膳甜品：掌上明珠

 就是日式芝麻麻糬，外皮細緻柔滑，薄軟Q彈，微甜不膩。

芝麻內餡很飽滿，很強烈的芝麻香，可以看到油油亮亮的芝麻內餡，

很舒適的口感，為今晚的體驗畫下完美Ending！

總之這次【愛新覺羅】的新菜單，比原來的更細緻更豐富，也更好吃。

新主廚用心的投入更多創新點子，手藝讓寶寶心服口服！

他的態度非常親善，解說非常詳盡誠懇。

店裡服務人員的禮貌、服務態度也進步非常多，今天的體驗寶寶非常滿意！

如果下次想吃細緻美味的餐點，我會再到【愛新覺羅】走一遭！

◎店家資訊