「南京復興壽司」【一期一會鮨壽司店】日本高檔食材，無菜單握壽司推薦！
寶寶嚐過蠻多日式料理餐廳了，發現雖然大同小異，但其實各有各的特色！
想要留住顧客的心，一定要讓顧客覺得CP值質量夠水準，才願意砸大錢來消費。
【一期一會 鮨壽司店】位在捷運「南京復興」站附近，專營握壽專賣。
這家剛開幕的日式料理，外表超級低調無華，很容易就讓人錯過它！
幸好門口的菜單，很明確的告知顧客，他們的食材幾乎完全採用日本進口的漁獲。
只有少數來自基隆，所以無需親自到日本，在此用餐就可吃到日本同等級的食物！
所以這是一家無菜單料理，出餐完全是當天食材而定，
店家更有不少堅持，請自己仔細閱讀囉！
這裡的價位只有$800/$1,200，差別就在壽司8貫/12貫的差別！
後來請教主廚，才知道店名【一期一會 鮨壽司店】的意思。
「一期一會」乃是「每次與客人的相會，都當作一生只有一次的機會」，
因此一定要拿出最好的料理，而「鮨」就是「壽司」的意思。
進入店內，雖然店內空間不是挺大，但是卻布置得非常雅緻潔淨，燈光明亮溫馨。
座位就是眼睛所見，只有吧台大約15個座位而已。
並且就是直接與主廚們做最直接的接觸。
這就是今天師傅們為我們準備的食材、調味料。
料理台明亮整潔，主廚處理食材完全透明化。
這就是芥末的廬山真面目，絕不是我們所吃的鮮綠色，辣的嗆鼻的那種東西。
可愛的餐具，擺放筷子的樹枝狀筷架造型很吸睛
吧檯上方的罐子裡還貼心的擺放牙線棒，非常典雅，讓人很舒服！
竹簍原來是用來擺放溼紙巾的，非常貼心，處處可見以客為尊！
椅子下面的置物籃，讓客人毫無顧忌地享用美食，不必與背包搶位子
＊上菜囉！前面幾貫握壽司，無論800/1200，都完全無異，後來才有分別！
其實後來寶寶發現，主廚好像額外多出1、2道料理呢，真是意外的驚喜！
九州紅甘
2片紅甘肉汁晶瑩，可見新鮮，以黃色小雛菊點綴，非常出色，令人胃口大開！
入口柔軟鮮嫩美味，口感紮實彈脆。配上辛辣酸甜的醃薑，超爽口的！
金目鯛+剝皮魚
金目鯛， 淡淡粉紅色的魚肉，入口金桔香氣，Q彈脆口，口感極佳！
剝皮魚 ，白色魚肉，上面有絲絲條紋，入口鮮甜。
助理主廚還秀出網路上的剝皮魚本尊，給寶寶釋疑，真是感動！
生蠔
生蠔飽滿水漾，上綴青蔥醬油，一看就知道非常新鮮。
果然水分豐沛，有海水的鮮味，卻絲毫都不死鹹。
口感鮮甜，先是軟嫩，後來還嚼得到裙邊肉的Q脆！
馬糞海膽
海膽很夠誠意的堆滿軍艦般的海苔握壽司上，晶瑩欲滴！
海苔厚實脆口，那海膽在口中立即化為無形，太柔嫩鮮甜了！
石鯛
白色厚實的魚肉，煎得焦香，雪見（山藥）上綴以鮭魚卵。
山藥並不是磨成泥，而是剁成塊狀，很有口感！
魚肉超香，加上其他諸多豐富的口感，超級厲害的熟食美味！
鳥貝
外型就像一隻鳥，以目視而言，這口感應該很脆！
果然厚實脆口，就是一般貝類的紮實韌口的口感。
主廚說，這道食材從日本進口時就已經是熟食了，
只是簡單加上醬油芥末罷了，不過還是讓人覺得好奢華的感覺！
日本和牛
炙燒的和牛口感超級軟嫩多汁，油花分布均勻，油光閃亮！
醬油香塗在薄薄的牛肉片上，就已經很好吃，果然很不平凡！
聽說日本和牛不容易繁殖，所以價錢非常昂貴，是澳洲和牛的3倍價錢！
干貝
上面撒著磨成泥的萊姆皮，天香增色，發揮化龍點睛的妙處，
更凸顯干貝的鮮甜，口中可以感覺到貝肉的厚實與軟嫩。
散發淡淡萊姆又類似檸檬香氣，非常聊慰人心！
日本黑鮪（大腹）
超奢華的一口，大約300元，若是臉頰肉則是一口600元。
外型很像豬肉，只見很美的油脂，在口中只覺油滑，但又很紮實！
壽司蛋（就是玉子燒）
竟然有吃蛋糕的感覺，外層金黃焦香，內層則是濕軟的口感。
主廚說這是魚漿+山藥+雞蛋烘製出來的，非常特別的口感，好吃好吃！
蛤蜊味噌湯
湯的表面，鋪著滿滿的日本細蔥，與很多飽滿的蛤蜊。
肉質鮮嫩也鮮甜，但同時又Q脆，品質真的超讚，青蔥爽脆有聲，超級好喝！
和果子
用百合根+紅豆泥+地瓜+葡萄乾+杏仁果，打碎成泥，口感果然豐富多元！
有紅豆泥的豆香，地瓜泥的綿密，及杏仁果的堅果香，葡萄乾的甜，能不好吃嗎？
再喝一口不斷續上，散發海苔香的日本煎茶，真是幸福的美味終曲！
接下來，就是1200，所多出來的不一樣美味囉！
櫻桃鴨
這只有鴨肉與箭筍，沒有握壽司，充滿鴨肉香，Q彈微脆，卻不老韌！
微微醬香，原來是將鴨肉放在柴魚、昆布湯中川燙，吃起來有滑滑的口感。
原來又被寶寶挖出祕訣，原來那是太白粉的薄欠，使其肉質不會縮掉變老。
箭筍則是增加脆口感覺，好吃不油膩！
炙燒紅喉
半生熟的紅喉，吃起來肉質比細緻滑嫩。
一經炙燒，魚肉的紋路特別深裂，肉質細緻，很容易在口中化掉！
象拔蚌
外表很像干貝的樣子，有生蠔、貝類的鮮味，佐以芥末解腥，個人沒有很喜歡！
蝦蛄
就是瀨尿蝦，第一次吃到，水煮的蝦肉，鮮香甜美，肉質會Q彈，非常好吃！
白甘
肉質柔嫩無腥，芥末提出其鮮味，一口吞下好吃的魚肉握壽司，很飽足了！
寶寶大約比較適合吃800的套餐，老爺則12貫還不夠飽足。
所以建議男女兩個人分別點八貫和十二貫，然後互相分享，比較能吃飽！
不過，很明顯【一期一會 鮨壽司店】的食材比一般台灣日式料理餐廳高檔！
店家資訊：一期一會（鮨）みねすし
地址：台北市松山區長春路438號
電話：02-87706220
營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30
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