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老爺超愛吃牛肉麵,從年輕吃到老,百吃不厭。

偏偏住家附近就是沒有賣牛肉麵的,所以老爺的嘴巴也閉關很久了。

有一天經過士東路,士林法院附近,85C隔壁,看見了【佬饕賦精緻麵舖】。

突然有一種他鄉遇故知的興奮,所以我們就來了。

 

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蘇軾寫過一篇《老饕賦》:「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。」

老饕賦》說得現代版些的意思就是《美食家賦》,也就是喜歡美食老饕們的相關知識。

庖丁是古代一位刀功極好的廚師,曾為文君解牛;

易牙則是春秋時齊桓公寵幸的近臣,長於調味。

庖丁來操刀、易牙來烹調,他們倆所烹調出來的料理,肯定叫老饕們忘情地又叫又跳。

這家【佬饕賦精緻麵舖】是否跟《老饕賦》裡所說的精湛美食有關。

進去品嘗品嘗就知道了

 

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【佬饕賦精緻麵舖】的外觀與一般傳統牛肉麵店,不太樣。

有點傳統的木板拉門,又有一點歐式鄉村風的蒂芬妮綠的質感,挺時尚的。

營業時間不長,一天只經營5個半小時,這點顛覆傳統。

況且法院附近,午間用餐人潮挺多的,竟然只賣2小時

 

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門板上有店中美食的圖文簡介,挺誘人的,看來的確與傳統不太一樣。

 

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雖是牛肉麵小店,但店內窗明几淨,燈光明亮,頗有日式文青風。

 

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牆上的美食示意圖,看來有家鄉傳統古早味,也有創新美味。

感覺是集客家、台式及川味各家之大成。

 

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桌椅簡單,但有別於塑膠椅不鏽鋼椅子的粗糙感,竟是藤編椅子,輕巧舒適。

 

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菜單簡約明白,價位平實,麵條有兩種選擇。

 

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小菜展示架乾淨整齊,菜單勾選後,小菜飲料就可以自取。

辣豆瓣醬紅油,看來很好吃。

 

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小冰箱也有三種冷飲,可以選擇。

 

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打卡+按讚+上傳,就招待私房泡菜一份。

裝在密封罐,超有質感。

但對寶寶而言,太酸了,不合我的口味,這是店中唯一不合我口味的東西。

 

豆干+小魚乾

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豆干煸得乾香,但比較缺乏魚乾的香氣。

不過沾點辣豆瓣醬,立即美味大變身。

沾紅油有也不錯,吃得出紅油的麻香,辣醬的醒舌,

逼出滿身汗,很適合這種微涼的天氣

 

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滷味,【佬饕賦精緻麵舖】的滷味很有水準,滷香溫醇不過嗆,

帶汁的視覺與口感都討人喜歡。

 

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牛肚脆口彈牙,越嚼越香

 

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肥腸,柔軟好入口,肥腴口感都恰到好處,處理得很乾淨。

 

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牛腱肉,份量比較大,肉香比魯香更鮮明,滷香沒有喧賓奪主,肉質緊緻有嚼感

 

 

麻辣涮五花牛肉麵美國牛/手工寬麵

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醬色油光潤澤,非常漂亮得紅光油潤,就是麻辣牛肉麵特有的麻辣風味。

湯頭調味恰適,果真沒讓寶寶失望。

其實辣味屬於小辣,五花牛肉片可沾兩種醬料,味蕾立即更加甦醒

配菜也很豐富,又多了豆芽菜的爽脆口感,層次豐富

 

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手工寬麵超級Q彈有勁,非常適合寶寶吃老爺的口味,很有麻辣鍋的風味

 

 

細燉番茄梅花豬肉麵手工拉麵

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紅通通的番茄醬汁麵,番茄香帶甜的香氣,直接竄入喉嚨。

視覺早已誘發食慾,入口番茄香郁,非常有誠意。

真材實料的番茄香,湯汁竟然微稠微酸,令人忍不住一口接一口,喝個不停。

配菜不單調,有青剛菜玉米筍金針菇,浮在紅艷明亮的番茄湯汁上面,很繽紛

 

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梅花豬肉入口Q脆鮮香,又不失鮮嫩,難怪老闆激推。

細拉麵柔軟滑順又帶Q,很適合淑女小朋友銀髮族朋友的口感。

湯汁油光潤澤,建議將麵條均勻翻攪一番,將麵條吸附油潤,會更加順口

 

 

私廚醬香飯

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黑嚕嚕的豆瓣醬,入口醬香鮮明,但口味很重,需均勻攪拌。

整體而言,就是一碗豆瓣醬拌飯,與滷肉飯是不一樣的。

 

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小菜,感覺是用水煮去滷出來的小菜,比較清淡。

口味比較厚重的朋友,就可以沾著辣醬來吃,非常好吃。

甜不辣,超軟Q嫩口,帶著香油的滑口特殊香氣。

超嫩豆干,非基改,果然非常水嫩多汁的豆干,

豆香很真實,味道不夠,就是需要沾醬吃。

豆皮,原味就因為吸飽了滷汁而風味十足,豆香比豆干更鮮明。

寶寶建議必點這一道豆皮,一下子就被老爺吃個精光

 

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 冬瓜檸檬,色澤較重的冬瓜茶,甜度與冬瓜茶的香氣都很迷人,

 是寶寶所喜愛的好喝飲料,加上檸檬更加清新宜人

 檸檬綠茶,清爽的綠茶微甜,淡雅茶香與清香檸檬,更添風味

 任何微甜飲料,有了檸檬的加分,可說是非常聰明的做法

 

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店家資訊佬饕賦精緻麵舖

地址:台北市士林區士東路20078號(85C巷子)

電話02 2838 3435

營業時間上午11:30 - 下午2:00

 

   

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