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台灣人一年四季都愛吃鍋,夏天揮汗吃鍋消暑,冬天吃鍋避寒保暖

香麻辛辣的麻辣鍋,更是老饕舌尖上的四川之旅。

好友一句「寶寶愛吃麻辣鍋嗎?」於是寶寶就向【東華川府重慶老火鍋】飛奔而來!

 


 

東華川府重慶老火鍋:「 #板橋必吃川麻火鍋」【東華川府重慶老火鍋】令人陶醉在 #古色古香的環境中,品味特有的 #川麻火鍋,再嚐 #瞬間減辣只剩甘美的香油沾醬,彷彿置身 #辣得銷魂的重慶山城!  (文末有店家的優惠 #通關密語)!


 

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【東華川府重慶老火鍋】位於新北板橋縣民大道二段上,

從捷運板橋站2號出口,約莫步行10分鐘,就可到達。

若搭公車而來,門口就有縣民漢生東路口的車牌。

 


 

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古色古香的外觀,座落在車水馬龍的街頭,超有電影戲劇中深宅大院的氣勢

尤其是門楣上的「東華川府」四個大字,更是氣勢非凡,好大的官威啊!

沉穩的灰瓦,莊嚴厚實的雙開大木門,細緻雕工的窗稜,深深吸引寶寶!

文史科班的的寶寶,特愛充滿中國式風情的古文物,立馬中國魂上身!

喀嚓喀嚓,拍個不停,幾乎到了忘情的地步。

據說,絕大部分的建材都是內地進口而來,店內的古董收藏更是令人嘆為觀止

 


 

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話說【東華川府重慶老火鍋】的淵源。

重慶老火鍋的發源地源自山城重慶,本身以全牛油為基底,

不加一滴水,只加上麻油為基底的沾醬。

鍋底鮮香麻辣,重口味。

東華川府重慶老火鍋特聘重慶老師傅,

到台灣煉製鍋底,在台灣重現重慶的老味道。

 


 

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門口的菜單,再度將【東華川府重慶老火鍋】的淵源特色及鍋底價位通通話說明白

這裡所有一切餐點,通通採單點式,比起吃到飽的火鍋,價位不低。

但是嘗過之後,會發現【東華川府重慶老火鍋】的確不同於坊間的一般麻辣火鍋店。

食材的確嚴選,不是隨便唬嚨客人的,用料高檔,又具創意,吃出不同,吃出美味

 


 

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電動門一開,令人頓時跌入另一個時空。

進門的右側,又是令人一陣驚嘆

不過只可遠觀,不可褻玩焉,這是珍貴的古董展示區,

並非待位區,一看價值可都不斐啊

壽字雕花窗金漆雕花座椅,細膩雕工,令人肅然起敬

 


 

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收回視線,向內透視到底,

則是一間間半開放式的包廂卡座,客人用餐互不干擾

 


 

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細細一看,每桌上面的吊燈,都是工筆的山水花鳥畫

每一盞燈的畫境,通通不一樣,各具特色,筆觸雅緻細膩。

有駿馬圖荷塘月色桃源逸居仙山雲海蟠桃獻壽等。

 


 

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走到中段,左側竟然出現順天府」

它是一間充滿書香氣息的包廂,整面牆就是王羲之完整的蘭亭集序》。

真是令寶寶驚艷不已,老闆真是不簡單,難道是高人流落民間,隱身餐飲界

看到這裡,寶寶已經對老闆充滿好奇

難道吃個火鍋,也這麼講究文學雅興

 


 

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走道兩側,半開放式包廂區,設計成4人座及6人座。

每張餐桌旁,都放有木頭層板架,方便上菜及擺放菜餚,

這樣可以分擔桌面的容量,不至於太過擁擠,聰明!

 


 

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吃火鍋的好朋友飲料,任君選擇。

 


 

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貼心的設計,是在緞面軟墊座位下,拉開就是個置物箱,超讚的

 


 

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走過廚房,就是通往二樓的樓梯。

2樓的格局也跟1樓相仿,燈光明亮溫馨。

邊走邊欣賞,彷彿瞬間,就穿越時空來到了重慶」!

 


 

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我們一群8個人,被安排在頤和堂」。

 

 

 

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帥哥服務生,依序送上店中的招牌菜來。

他們身著紅色改良式唐裝,胸前有個象徵四川變臉的臉譜,還蠻貼切的

這些配菜,果然咱們平時所吃的火鍋配菜不太一樣,頗有特色

 

 

八卦鴛鴦鍋底   NT350


 

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店中兩種招牌湯底,一次擁有

「麻辣紅油鍋底」的靈魂是用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋條、朝天椒 燈籠椒和大紅袍,

還有20幾種中藥材煉製而成,8小時炒製,72小時的小火慢熬,

才能煉製鮮香麻辣,又帶著香氣不上火的鍋底,

適合涮肉及內臟使用,但卻不適合單喝

養生白湯鍋底則是用多種新鮮大骨,加上12種中藥熬製而成的,

完全沒有加入其他任何濃縮食材,所以味道非常的甘醇香甜,口舌感受到溫潤的撫慰

讓人一喝就欲罷不能,涮什麼都美味,尤其適合涮鮮蔬,更能提出菜根的鮮甜爽脆!

 

 

嫩肩牛排


 

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肉色深紅,花紋細緻漂亮。


 

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雖然幾乎全瘦,但肉質紮實Q,在辣湯中涮過一回,

吃起來肉香十足,麻辣鮮香,鮮嫩又多汁,實在超過癮的

 


 

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接著老闆端出一道解辣的秘密武器

瞬間降低70的辣度,可解救不嗜辣的朋友

是以香油為底,加上蔥花、香菜、蒜末、蠔油,充分攪拌後鮮香味美

沾肉食用,可以提出肉質鮮美,更可瞬間解辣,

更奇妙的是,可使整個食味的風味更上層樓,更加迷人

寶寶一試,竟然就深深著迷,實在妙不可言

好像什麼只要沾上這秘密武器」,什麼都可以瞬間跳升為無敵美味

 

 

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老闆說,要沾食之前,都一定要先攪拌均勻,

再把食材壓到最底,讓整個沾醬都緊密包覆食物才挖起

這樣才能嘗到真正的美好風味,否則就只會感受油膩,可就不妙了

這是寶寶在是【東華川府重慶老火鍋】最特別的體驗,額外的收穫

 

 

雪花小肥牛


 

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油花稍比嫩肩牛排多一些些,分布在上下邊緣,展開時會看到它的油潤感

 


 

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寶寶覺得肥腴的雪花小肥牛與麻辣紅湯,超級速配

涮熟知後,一點兒都不油膩,只是更加滑潤Q

 

 

千層五花豬肉


 

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名為千層,果然是深淺不一多層次的油脂,非常豐沛!

 


 

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讓它在麻辣紅湯鍋中潛水浸染一下,入口滑潤噴香,肉香撲鼻

 

 

腰肝雙拼(限量供應,必須預訂)


 

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組合是蛋液腰片&十秒豬肝,這是前所未見的食材及吃法。

 


 

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將蛋液打勻,將腰片在蛋液中紮紮實實的完全滾過一圈,涮起來就不會縮起硬掉。

 


 

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只要輕輕涮個十秒就起鍋,非常滑嫩帶脆

 


 

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豬肝也如法炮製,沾裹蛋液入鍋,一樣十秒起鍋。

鮮嫩滑口,一樣也會有彈脆口感,

 


 

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沾上香油秘密武器,真是好吃到令人感動

以後寶寶在日常也可以這樣烹調,就不怕吃到乾柴老硬的豬肝了

 

 

脆黃喉


 

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就是牛心管,沒見過頭一遭開眼界,本以為它是筍片咧

 


 

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無味鮮嫩爽脆,算是重慶鍋物的特色食材。

大約涮個30秒左右就可以,感覺很像脆腸,

會有喀滋喀滋的爽脆彈性,非常特別,它完全吃別人的味道!

在什麼鍋中,就是什麼味道

 

 

勁爆鮮肉丸


 

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純粹手工甩打而成,紮實飽滿,比較耐煮!

一口咬下,竟然會噴汁,超級香甜有咀嚼的勁道與樂趣

 

 

馬鈴薯片


 

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馬鈴薯的口感,完全看涮煮的時間,時間越短越爽脆,時間長則鬆綿好吃

 

 

秘製現炸酥肉


 

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這是五花肉酥炸而成,表皮金黃酥脆。

可以直接吃,也可以在鍋裡泡熱泡軟,香氣會更釋放得淋漓盡致

其實乾吃,肉香與紮實口感更真實,千萬別泡得太軟,反而失去香氣與口感

 

 

麻辣鴨血


 

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麻辣鴨血,當然要以麻辣紅鍋伺候

稍煮3分鐘即可,入口即化,水嫩帶Q,也是個銷魂美味

 

 

蔬菜拼盤+有機菌菇拼盤+娃娃菜


 

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所有的菜盤品質都超優,一看就知道新鮮爽脆,水分很夠

他們全都適合在白湯中熬煮,更能把蔬菜的鮮甜提升出來,

真的非常香甜柔潤,全是白湯的溫潤回甘

 

 

豆腐衣


 

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輕薄透亮的豆腐衣,白湯紅湯都適合!

大概瞬間就要撈起,否則它就會在湯中消失,不見蹤影。

吃起來,除了鍋底的味道之外,還有一股焦香,是優質的植物性蛋白質

 

 

手工大蝦滑+墨魚滑+花枝滑


 

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都是店手工甩手自製的,每一種漿的食材用料,都超真材實料!

蝦子花枝墨魚都歷歷可見,在白鍋中涮主,更能吃到不同食材原味的鮮甜

 

 

重慶小麵


 

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這是老闆特別推薦的,我們就每人一小口嚐鮮嘗鮮吧

攪拌均勻後,雖是小小一口,但總算常到它的獨特美味

鮮香麻辣的乾拌麵,Q彈的手工麵體,好吃到令人意猶未盡

辣度超有勁道,餘韻綿綿,可以立即加入解辣秘密武器來救援

 


 

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最後,以北海道霜淇淋作為Happy Ending,原料是使用北海道鮮乳製成。

成分單純,沒有額外添加,所以很快就融化了

吃起來綿密細緻,滑潤微甜,奶香濃醇,果然是味蕾最溫柔的撫慰

 


 

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在夜色中揮別【東華川府重慶老火鍋】

紅色明亮的燈光,似乎越夜越有活力

 


 

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喔!對了!偷偷告訴大家

晚上2200點之後,店內主管可能會不在。

只要跟店員說出通關密語,就可以獲得神秘優惠驚喜喔

*通關暗語如下:

我:方丈在嗎?

店員:方丈騎小蒙牛去海底撈海馬辣,請問有什麼事嗎?

我:大俠愛吃漢堡寶,東華川府吃火鍋

就過關囉~

請記得請低調分享,不然得罪了方丈還想走,可沒這麼容易囉~

 

 

店家資訊東華川府重慶老火鍋

地址:新北市板橋區縣民大道二段112

電話:02-29625001

營業時間:17:00~1:00 (周一~周日)

 

 

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