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雞肉本來是優質蛋白質,不會帶給身體負擔,因此寶寶愛吃雞肉

但是後來爆出雞隻的飼主,竟然會給雞隻打生長激素抗生素等無良行為。

害寶寶心有餘悸都不太敢吃雞肉,深怕自己吃下可怕的添加物。

後來經過政府的雷厲風行,嚴格把關,消費者才有起碼的保障。


 

野飼崎雞:「台南放山雞推薦」【 #野飼崎雞】 #人道飼養、 #友善畜產的優質放山雞肉,剁骨腿+雞胸肉+去骨腿,肉質超級厚實緊緻,脆口彈牙,肉香十足,隨便做都好吃!


 

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【野飼崎雞】起源於台南龍崎之純正放牧山雞,由幾個養雞業者用心堅持,

想讓消費者品嘗到真正優質的野飼山雞,決心培育優質正放山雞,而共同成立的公司。

寄到寶寶家的每一包雞肉,看起來都非常健康壯碩,光是視覺都覺得肉質超棒的

這次真空包裝的產品,共有剁骨腿+雞胸肉+去骨腿,肉質超級厚實緊緻!


 

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每隻放山土雞都有產銷履歷/人道飼養/安全農法/友善畜產/產銷履歷等四大特色。

真正在山區飼養的黑羽土雞,每天雞隻都充分吸收大自然的陽光、林蔭,空氣與大量運動。

因此雞隻健康,所產出的生鮮雞肉的肉質會說話,看起來肉質厚實,生鮮色澤都很漂亮!

所以包裝袋上的雞隻,看起來都昂首闊步,神氣活現,健康得不得了的樣子!


 

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這些生鮮冷凍雞肉必須保存於-18C以下,

千萬不可解凍再冷凍,以免變質影響鮮度及風味,

同時也投保產品責任險1000萬元。

 


 

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雞隻看起來,都像寶寶小時候自家養的土雞一樣健康。

這麼健康的雞隻,不知不覺的令我想起小時候媽媽親手烹煮的白斬雞,

健康原味,但安全無虞,就是單純的美味

 


 

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看到這麼優質的雞肉食材,迫不及待想趕快要來做不專業主婦料理」。

所有的雞胸肉、無骨雞腿剁骨雞,通通都處理得好乾淨,令人可以享受烹調的樂趣

剛入手一口水蒸烤鍋,想來試試功能如何?

剁骨腿肉,看起來實在真的肉質鮮紅厚實,

看起來緊緻鮮嫩,水光盈盈,雞皮細緻,肯定很鮮美

 

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因為是「水蒸烤」新鍋的初試鶯啼那就來烤烤看吧

但實在是因為肉質太緊實,一直沒出現我想要的金黃焦香的烤雞模樣

於是寶寶改變策略,就乾脆試試水蒸烤的方式,加了少許的水,蓋上鍋蓋。

這樣就可以保留雞肉的原汁原味,營養不流失,又可以縮短熟成的時間。


 

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雖然看起來有點乾,但是雞肉的肉香濃郁鮮明,雞皮Q彈,肉質超級紮實緊緻又彈牙

口感介於烤雞與蒸雞肉之間,非常鮮甜美味,肉質鮮嫩不乾柴,鮮嫩又肉香十足

但寶寶覺得這麼厚實彈牙又鮮嫩的雞肉,如果拿來燉煮香菇雞湯竹筍雞湯,一定更討喜

或者燉煮麻油雞,應該也很美味健康

 


 

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接下來第二道來做薑燒雞腿排

備好手工醬油3烏醋1米酒一匙薑末青蔥辣椒碎。

蜂蜜酌量2匙左右會更好濃稠亮澤的關鍵


 

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雞腿排實在太厚實,不容易煎熟

所以先將雞肉的那一面劃開,順便斷筋。

然後兩面都洒上適量的黑胡椒鹽,白胡椒也可以加進來


 

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均勻洒滿香料鹽,煎起來可以鹹香入味,靜置大約30分鐘。


 

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然後將雞皮那面,向下乾煎或油煎都可以。

因為我還要炒洋蔥鋪底,所以我有下少許的油來有煎,

大約3分鐘,雞皮就飄出焦香味道,那是非常迷人的香氣

 


 

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翻面後,實在是肉質太厚實不,寶寶怕它不容易熟,

所以蓋上鍋蓋,使其聚熱較集中,那水蒸氣完全是雞肉本身的水份。


 

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大約78分熟,同時也逼出了一些雞油及雞汁,

然後就直接炒香洋蔥,只要洋蔥香氣飄出來,就可以盛盤。

寶寶就是要洋蔥的爽脆甜香,不必太熟軟,這時雞排肯定全熟了。

 


 

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洋蔥鋪底,腿排置於上面,雞肉洋蔥的香氣都實在太誘人了


 

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就直接用剛剛的雞油,爆香薑末,下醬油蜂蜜料酒燒滾。

然後攪拌均勻,這醬汁充滿蜂蜜的甜香與薑香味道,接著直接淋於雞排上面。

 


 

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灑上青蔥紅辣椒碎,就大功告成

雖然在雞排煎得有點久,但是肉質依然鮮嫩噴香,

【野飼崎雞】的雞肉品質,果然超優的

 

 

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接下來,做黃金泡菜炒雞丁,連雞胸肉很鮮嫩的樣子。

 


 

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將雞胸肉切丁,其實連雞胸肉都很厚實,所以切小一點

不要太豪邁,一口大小就夠了,

準備一顆雞蛋一點點辣豆腐乳,醃雞肉的醃料。


 

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放進塑膠袋,再加入適量手工醬油就可以了。

捲緊袋口,稍稍用力揉搓整袋雞肉與醃料。

一邊按摩,使雞肉質更有彈性,一邊幫助醃料入味

然後靜置15分鐘,時間可彈性,越長越入味

 

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然後倒入盤中,加入玉米粉攪拌均勻,

使雞肉蛋液與玉米粉充分融和,這些動作都是為了讓雞肉更鮮嫩滑口

 

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略略炒香洋蔥紅蘿蔔小黃瓜絲,必須保留鮮脆口感,然後盛盤備用。


 

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接著,以稍多一點的油,溫熱泡熟醃製好的雞丁

泡得9分熟的雞丁,充滿油香肉香蛋香,還呈現微微金黃焦香的樣子。

最後將多出來的油倒出,「只留下油香,不要油膩」)!


 

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再再加入黃金泡菜及少許泡菜醬汁,再倒入剛剛的配菜,略炒一下。

 


 

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然後配色繽紛,鮮嫩滑口的雞丁,充滿黃金泡菜的蒜香酸香甜美,

及微微豆腐乳甘美滋味,通通風華登場,這道「黃金泡菜炒雞丁」,超級成功!

 


 

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寶寶的自我檢討,烹調的成敗與否跟食材火候醬料份量,都息息相關。

今天鍋子與雞肉得肉質都是全新的,所以寶寶都完全無法掌控。

幸好【野飼崎雞】的放山雞,肉質超優,完全配合寶寶「不專業」的「演出」

雖然烹調的模式或方式,並不完美,但依然把肉質的鮮香嫩彈,完全呈現出來

不過寶寶覺得這麼厚實彈牙的「剁骨腿」,更適合拿來燉雞湯,肯定更Q彈鮮嫩

薑燒雞腿排的醬汁,不要用淋的,

而是直接將雞腿排加入醬料一起燒,一定更入味更好吃!(事實上,我後來真的這麼做)

【野飼崎雞】的放山雞肉,品質真的沒話說,寶寶真心推薦

吃過【野飼崎雞】的放山雞肉,寶寶現在已經回不去了

 

 

野飼崎雞:「台南放山雞推薦」【 #野飼崎雞】 #人道飼養、 #友善畜產的優質放山雞肉,剁骨腿+雞胸肉+去骨腿,肉質超級厚實緊緻,脆口彈牙,肉香十足,隨便做都好吃!

 

店家資訊:野飼崎雞

地址: 829高雄市湖內區東方路411

電話: 07 693 6501

營業時間:週一09:00

野飼崎雞官網

 

 

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 蘇菲
  • 我喜歡黃金泡菜炒雞丁這料理,
    有了這道菜可以多吃好幾碗飯
  • 蘊璞小院
  • 嗨~好友晚安心怡~周日美好~
    為生活裝上翅膀,就能快樂飛翔;
    為心靈裝滿友情,就能溫馨蕩漾;
    為短信裝載祝福,就能暖意流淌。
    願我的問候,為您捎來一份喜悅,
    祝福中秋快樂,闔家幸福又美滿!~
  • f30917
  • 中秋的假期,祝闔家歡樂!
  • Maggie ^_^
  • 黃金泡菜炒雞丁,色香味俱全,寶寶姐真的好手藝
  • ㄚ芬
  • 寶寶的廚藝不錯欸
    厲害厲害
    一看就很好吃
  •  ♡貪食喬 ♡
  • 看完要趕快吃飯了
    這時間點進來很折磨
  • 齊媽
  • 放山雞的口感很讚
    每道料理都很誘人耶!
  • 筱欣媽咪
  • 我也很愛吃雞肉耶~~這家很可以喔~~下次吃看看
  • candy
  • 放山雞 肉質最讚了
    看了讓人流口水喔~
    謝謝 寶寶的分享
    晚安~
    推~