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華燈剛剛點亮大地,寶寶回到我的老家西門町。

住在西門町,是寶寶一生中最意氣風發的歲月。

她曾經也是台北市最繁華的商圈,但也曾經沒落過,

現在則因很多人共同努力,逐漸找回生命力

這裡不管過去或現在,都是美食競逐的大舞台

 


 

隆次郎燒鳥串燒:「西門町串燒.居酒」【隆次郎燒鳥串燒】串串都是美味多汁,精緻的好味道! #高級備長炭

 

【隆次郎】隱身西門商圈的巷弄裡,恰恰與西門國小的大門遙遙相望。

西門國小,是寶寶曾經享受過最大尊榮與名師桂冠的工作場域,對她懷念特別多

以前不曾見過【隆次郎】,原來人家才剛開業8個月,難怪今天才初次見面。

 


 

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外觀非常的日式和風,只有沉穩的黑與白。

店門口掛著「備長炭使用店」的牌子,寶寶本來無感,後來終於知道了備長炭的厲害


 

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菜單還蠻多選擇,既然是居酒屋,當然也提供多款日式酒品,

價位稍稍稍比一般日式燒烤居酒屋高一些,但嘗過之後覺得值得


 

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店內非常簡單,燈光柔和。

料理台前的6人吧檯,旁邊也有2個吧台座位,

以及一般座位區,空間不大,就是一般小而美的居酒屋,大約24個座位。

 


 

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主廚店長是留日,學習正宗日本串燒的,待會兒就可見識他的真功夫


 

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料理台前備料齊全,冷藏設備可見用心。

這裡是燒鳥專賣店,因此雞身上無處不是「寶」

 


 

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酒單品項挺多的,不過價位稍稍偏高。


 

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串燒--雞肋雞膝軟骨雞柳半生熟)、雞菲力

 


 

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雞肋,看起來鮮嫩多汁,

入口極度Q脆有嚼勁,雞肉的香氣很鮮明,口味清爽

 


 

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雞膝關節,烤得焦香微赤,調味較為鹹香。

吃得到軟骨的口感,但卻不礙口,很有咀嚼的樂趣

充滿炭香氣,寶寶超喜歡主廚都保留肉質的肉汁,口感極佳


 

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雞柳,半生熟,外表顯白,加上一小撮柚子芥末佐味。

表面白色斷面,看得出來仍然帶著半生的感覺。

味道本來是淡淡的雞肉原味肉香,但柚子芥末的微微鹹香芥末香,

完全提出了雞肉的美味,半生半熟原本令人對它有所顧忌,

但是入口之後,竟然就解除了寶寶對它的虞慮,一點都不影響美味

 

雞菲力,入口全瘦的肉香,非常加分

紮實口感中,卻感受到肉汁豐沛的鮮嫩感,很鮮明的雞腿肉,超級鮮香

這時寶寶終於知道,原來備長炭將近上千度的溫度,短時間燒烤,

一開始就把肉質的鮮美肉汁鎖住了,因此送到客人面前時,肉汁豐沛鮮美,肉質鮮嫩

據說高級備長炭的價位,是比一般炭貴8-9倍喔


 

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雞肉丸子,橢圓長條的雞肉丸子,是主廚現場拍打而成。

一般所見的都是圓形,但【隆次郎】的雞肉丸子卻是長條型。

醬燒充滿醬香味,送來時還附送了一顆橘紅金黃的生雞蛋。

吃的時候,就沾這生雞蛋,入口滑潤,充滿雞肉香與醬香,

也有炭烤香,更難得的是鹹香宜人味道,恰到好處,不會過鹹過重。

肉香中也伴隨著濃郁的蛋香喔,是那種會叫人吮指回香的好滋味


 

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明太子玉子燒,橘紅色的蛋液所煎製而成,視覺可看得出紮實與水嫩的平衡感。

上面鋪展著更鮮豔的橘紅色明太子蔥花,色彩就是誘人食指大動

入口更是水嫩欲滴的雞高湯香氣,果然沒有寶寶害怕過重的甜味,

非常爽口宜人的蛋黃與雞高湯,以1:1比例煎製而成的水嫩Q口感。

入口一吸一抿就化了,相當難得的美味水準

上面的明太子,微辣鮮香,風味極佳


 

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【隆次郎】炸雞,三塊炸雞的麵衣事先調味過,炸得極為酥脆

入口紮實Q彈又水嫩的口感,同時兼具,肉汁盈盈,閃耀著亮光,

真的咀嚼得出雞皮的膠質喔,尤其是肉香麵衣油香與雞汁膠質,

明確的佔領了寶寶的嘴唇與口舌,超讚的


 

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雞屁股,寶寶從未吃過,小小的一顆顆雞屁股,一樣的肉汁豐沛。

入口表皮酥脆,炭香中超級柔嫩帶Q脆的口感極其明顯

也是富有膠質的,難怪有人說吃了會漂亮,哈哈

 


 

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雞脖子,一節節的雞脖子肉,入口Q脆,炭火香中的宜人鹹香,真好吃

這是去骨後的脖子肉,也是功夫菜,非常費工的

 


 

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雞心氣管,烤得醬色較重,原來連氣管都可以吃啊

也是Q脆口感,炭香肉香,及鹹鹹的醬香,真是出人意表的好吃,超神奇

 


 

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雞佛,寶寶也是第一次吃,除了表面的薄膜外,可說是水嫩到入口即化,

沒有想像中的「詭異」,就是有包膜豆腐的口感,鹹香鹹香


 

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櫻桃鴨橙醋,九分熟,斷面有如牛排,刻意烤成的五分熟。

汁液會滴出來喔,厚實Q脆彈牙,

沒想到現在的櫻桃鴨,竟然假以亂真,真的有牛排的外觀與口感,一點都不老韌

直到最後,才感覺有所不同,稍稍有粉質的鴨肉口感。


 

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雞胗,是寶寶的最愛,撒上辣椒粉,小小雞胗超級Q堅韌有嚼勁

 


 

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【隆次郎】的所有串燒,都是新鮮現烤,彈牙有嚼勁,串串都是美味料理

小店中滿滿的人潮,生意實在太好了。

每一串燒烤都是要細心照顧,現點現烤很費功夫。

寶寶等了3個多小時,還是沒吃飽,但看樣子老闆是忙不過來,

我們只好走人,真可惜,下次再來嚐嚐其他的美味

 

 
 

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店家資訊隆次郎燒鳥串燒

地址台北市萬華區康定路2525

電話02 2371 1077

營業時間~ 18:00~23:00假日偶爾到12:00,周一公休

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創作者 寶寶 的頭像
寶寶

Gaga舞台

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