218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足

 

 築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!  

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!  

 

雖然遠從台北來到桃園藝文特區的【築井日式鮨割烹】,也絕不枉此行!

寶寶對【築井日式鮨割烹】的感動與驚艷,是一點一點地往上加分的。

本來沒有任何預期心理,純粹就是喜歡走南闖北,體驗各種新鮮玩意兒!

 

 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

 

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築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

 

◎店家資訊

       址:      桃園市桃園區中正路610

       話:      03-331-1013

營業時間:   

週一、週三至週日,11:30~14:3017:30~21:30 (週二公休)

官方臉書:    築井日式鮨割烹

 

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築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!


 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

第一份驚喜是從提早到達,不好意思打擾,只能在門外先拍照。

不意自動門打開,老爺先發現裡面裝潢非常雅緻,而門口早已掛上「營業中」

於是他探詢是否可以進入,接待人員非常熱誠的歡迎,於是加了好大筆的分數

 

 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

果然一進門,寶寶不假思索就是一陣猛拍,裡外都是非常雅緻沉穩的氛圍!

尤其是一踏入店內,就感到身心放鬆,腳步放慢……

右手邊,打造小小一處日式庭園,雪白鵝卵石、青松、石造燈座,

發出昏黃燈光,彷彿整個身心都被撫慰的感覺。

因為才剛開幕,所以到處都有蘭花、盆栽等,真是處處都賞心悅目!

 


 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!


 

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左手邊是櫃台與酒櫃。

 


 

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放眼井然有序的座位區、吧台區。

門前有一處團體或家庭座位區,適合多人聚會饗食!

 

 

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寶寶就被接待在吧台區,可以與主廚互動,請教眾多關於日式料理的問題!

 


 

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親眼見到這麼多新鮮食材,真的非常感動。

還有一些超吸睛的烤爐,真的令人打從心底溫暖而欣喜!

 


 

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慈眉低垂的菩薩像,烟氣輕噴,感覺俗慮全消!

 

 

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連洗手間都很優雅,廚房雜物間也講究呢!

 


 

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請教主廚後才知道,原來處處有學問!

「鮨」是指「握壽司」。

「割烹」是指「有炸物食品的吧台」。

 


 

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餐具厚實雅致,寶寶就是喜歡黑陶餐具,令人覺得踏實穩重,氣質高雅!哈哈!

 

 

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築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

菜單都是全皮的質感超優,這是「築井」的自我定位,

為了「構築」飲食的價值,就跟築井非常重視擺盤一般,追求精緻的質感!

 

 

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原來【築井日式鮨割烹】由幾位出身自台北知名日料餐廳的年輕日本料理師傅,

共同創業,手藝功夫一流,在日本料理高價位居多的藝文特區,

以新鮮食材、中價位服務,提供饕客高檔的品質享受,為出發點

海鮮食材由師傅親自至基隆漁市採買,為品質把關,

每天的菜單都會隨時令魚種而做調整,講究季節食材、堅持新鮮風味。

 

 

 

 築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

 

親民的套餐有68010801680三種價位,由師傅搭配各式海味鮮美,

包括前菜、煮物、炸物、烤物、生魚片、握壽司、壽司等,滿足顧客的味蕾需求。

 

 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足! 

 

今天寶寶所要體驗的就是16801080的無菜單創作料理。

※依當日店內食材提供為主※內容包含:

「精選築套餐」1680   前菜/刺身/沙拉/烤物/炸物/壽司/湯品/水果    

「季節井套餐」1080   前菜/刺身/沙拉/烤物/壽司/湯品/水果

 

 

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每道餐點都附有無現再續的醃蘿蔔+醃嫩薑片+白蘿蔔絲。

醃蘿蔔爽脆厚實,甘甜美味,口味溫和。

醃嫩薑片則在甘甜中,微顯嗆辣有勁,

白蘿蔔絲無味,純粹是為清爽解膩用的。

2樣配菜都非常開胃解膩,吃得口齒清爽,渾身發熱,非常舒服

 

 

紅甘肚


 

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【築井日式鮨割烹】招牌推薦「生魚片」,

講究季節食材、堅持新鮮風味的生魚片,刀工專業料理,

 


 

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這「紅甘肚」,搭配少許芥末,沾上日式醬油,配蘿蔔絲,真是口口鮮美迷人

請教主廚何味「刺身」原來是指生魚部分的「紅肉部份」。

「肚」就是魚肉中油脂較多的部位,果然非常軟嫩

芥末可以吃到纖維渣渣,果然是貨真價實,溫和不嗆辣,非常舒服的口感

 

 

紅甘背

 

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背部魚肉口感較紅甘肚,來得Q彈有勁,果真不同的口感

 


 

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薄切長尾鳥+薄切鯛魚片,上面撒著些許小菊花,真的超有情調

 

 

薄切長尾鳥


 

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薄薄的魚片可見師傅的刀工專精,放上一點蔥花,加上蘿蔔泥,捲起沾水果醋。

感覺肉質彈脆有嚼勁,但無味。水果醋微微酸甜,整體口味是淡雅的果香酸氣

 

 

薄切鯛魚片


 

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「鯛魚片」的口感沒有「長尾鳥」那麼Q彈脆口,但也算有嚼勁。

沾上檸檬金桔果醋之後,比較有味道,油脂稍多,比較滑口

 

 

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大油鮪魚(白色/肚子)+鮪魚刺身(紅色/背部)

 

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大油鮪魚的油花超美的,肉質與手感都是非常柔軟,入口即化,滑嫩無比,

無需太費口舌,就滑溜下喉,非常美味,是鮪魚腹部的精華肉質

 


 

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鮪魚刺身,也是非常柔軟,但油脂沒有大油鮪魚那麼多,但依然甘美

 

 

鮪魚刺身*2


 

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另一組套餐則無大油鮪魚,2片都是鮪魚刺身,鮮美柔軟

 

 

 

海膽淮山(山藥)


 

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絲綢般柔滑的山藥絲絲入扣,原味北海道海膽,柔滑細緻,非常甘甜鮮美,

入口即化,絲毫不腥臭,我超喜歡,今天我才第一次嚐鮮呢,果然名不虛傳

黑色部分是蟳龍魚的魚卵,超細小的,微微鹹香。

通通拌在一起,就非常好吃,原汁原味的海鮮美味!

 

 

海膽豆腐


 

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海膽磨碎與豆腐一起蒸熟,再微炸即成。

中間襯上金桔薄片,上加些許鮭卵,超美的視覺享受

連金桔片一起入口,整個口感層次分明,柔軟鹹香,碗底的醬汁味道很美好

 

 

鮑魚沙拉


 

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主角就是南非小鮑魚,肉質非常厚實,Q彈有嚼勁,還會脆口。

因為事先有先滷過,味道不腥,有醬汁的鮮香美味

生菜的配色紅,超級繽紛多種類,還有海帶芽、脆棗……

更有青森蜜蘋果,超級鮮甜清脆,蘋果香氣濃郁,真是既營養又美味!

 

 

扇貝沙拉

 

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生菜沙拉與鮑魚沙拉相同,都是事先淋過和風醬。

最厲害就在小黃瓜身上所下的功夫,真是視覺味覺口感的極度饗宴

超美的雕花,讓寶寶驚豔得眼珠子差點都掉出來!

扇貝的口感蠻有層次的,Q彈中有柔軟,軟嫩中有彈脆

 


 

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干貝(蟳龍魚子醬)+牡丹蝦

 

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下鋪檸檬薄片,干貝碩大,非常軟嫩,因事先劃過刀,所以非常好入口!

沒有調過味,,完全是干貝本身的鮮甜與蟳龍魚子醬的微鹹,非常非常好吃!

 

 

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牡丹蝦外殼有點透明,蝦頭有些白色條紋,肉質滑嫩微微濃稠的口感!

 

 

日本水章魚+牡丹蝦


 

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水章魚一入口就是柔軟滑順,後來越嚼越有勁

因為我們不吃蝦頭,主廚建議我們做烤壽司飯,好啊

 

 

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招待「炒牛蒡絲」,充滿白芝麻油的香氣,牛蒡絲炒的微微甜脆,真好吃!

 

 

鹽烤鱈場蟹

 

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蟹殼早已剪開,原先就擺好的蟹叉終於要上場了,輕輕一鏟就OK

蟹肉清蒸,超鮮甜甘美,一絲絲的鮮美蟹肉,肉質紮實緊密,非常美味

碗中下附水蒸白菜翠綠蘆筍海帶芽昆布,當然鮮美又爽口

 

 

魚肉干貝串燒

 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

旗魚干貝間雜串成一串去炙燒,充滿魚肉香氣,肉質不再是刺身的柔軟。

小干貝鮮甜,與魚肉一起吃,再配醃蘿蔔或薑片,超對味

 

 

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黑蜜棗則是主廚自己蜜漬的,新鮮蜜汁,還有酸甜微溫。

 


 

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招待青蔬手卷,每月都有不同的持續性招待活動,這是1月份的招待活動。

青蔬紫菜沙拉醬,口感清爽不膩口

 

 

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烤牡丹蝦頭塞壽司米,蝦頭烤得酥脆,充滿蝦香與米飯燒烤香,補充鈣質最好

 

 

紅燒紅甘魚頭


 

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紅燒醬汁有收乾,微微濃稠稍甜,非常非常好吃,配白飯肯定很下飯

魚肉的膠質非常豐厚,魚肉厚實但不乾柴,尤其是魚骨邊上的肉特好吃

 

 

鹽烤明蝦


 

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附上白酒蘋果+檸檬片佐味解膩,充滿酒香與蘋果香,微脆,沒有太多甜味。

豐厚又鹹香味十足的蟹膏,紅豔豔的超級美艷誘人

蝦肉緊緻紮實又Q,但甜味不及肉質令人欣喜

 


 

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說實在吃到這裡我們已經心滿意足,心中滿對美食的崇敬,對主廚更是感恩

沒想到套餐中尚有3貫握壽司,天啊這些年輕的老闆主廚們真是佛心啊

這麼下重本的食材,又這麼豐盛的餐點到底夠不夠成本啊

幸好寶寶帶了最稱職的槍手――大胃王老爺,否則寶寶當場投降

 

 

尖梭握壽司

 

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白色透明有紅色花紋的尖梭Q,原味微腥,

但若加上芥末則完全無腥味,還更能吃出其鮮甜,讚

 

 

鮪魚握壽司

 

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鮪魚柔軟,一定要沾芥末醬油,絕對可以提升魚肉的鮮甜度

 

 

鮪魚肚+海膽+鮭魚卵(炙燒)


 

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超香超嫩的鮪魚肚,柔滑的海膽,微鹹的鮭魚卵,加上酸甜米飯,

整體口感超級美味,層次豐富

 

 

星鰻握壽司(炙燒)

 

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小品種的鰻魚,柔軟醬燒入味,又是個好吃,無刺

 

 

無骨牛小排(附南瓜+蜜漬洛神花+芥末籽醬)

 

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5片大約七分熟微帶血色的無骨牛小排肉,肉質鮮嫩香濃,

肉汁豐美,口感很棒,佐上甜脆洋蔥,非常對味

南瓜+蜜漬洛神花,都是鮮甜,有柔軟柔綿,也有香脆香甜,超好吃

 

 

白子握壽司*2

 

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白子就是鱈魚的精子,非常非常柔滑有如布丁,入口即化,超高檔的食材!

 

 

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招待炸榴槤+黃金地瓜,榴槤果上芋頭絲酥炸,外酥內軟

寶寶超愛吃榴槤,冰凍有如冰淇淋,但家人討厭它的臭味,害我都不能吃。

今天竟然在無意間,得償宿願,真是開心哪!

 

 

長尾鳥魚眼睛湯


 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

 

鮮魚湯+薑片,又是我的最愛,雖然很飽了,還是不放過,稀哩乎魯又喝光!

魚肉煮熟呈現紅寶石顏色,薑片青蔥佐味去腥,只有鮮美爽口!

薑香魚香,豐厚的魚眼膠質,寶寶一概接收!

還有切花香菇,添色也添香,美感美味都兼具!

 

 

味噌鮭魚頭湯


 

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豐厚紮實的鮭魚頭,也是膠質豐美,老爺讚不絕口,味噌湯鮮美香濃,好呷

 

 

銀耳蓮子湯


 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

 

築井款待客人的盛情,真是濃情蜜意,蜜到客人的心坎兒裡

銀耳蓮子枸杞紅棗蜜出的甜湯,真是花團錦簇,滑潤微稠的口感。

令來客深感自己就是高貴的「老爺夫人」,享受這私家養生甜品,真是心滿意足

 

 

築井日式鮨割烹:【218口碑劵】【築井日式鮨割烹】環境優雅,餐點精緻,味蕾獲得大大的滿足!

 

整體而言

【築井日式鮨割烹】果真是燈光營造高雅氣氛,空間設計自在雅緻,

店家服務相當貼心熱誠,服務人員隨時整理桌面,增添熱茶。

主廚隨時檢視盤面的薑片與醃蘿蔔是否吃完了,隨時補充,真的非常貼心

年輕的主廚超厲害,每天因採購的食材而做變換菜單,食材新鮮美味。

更因顧客不同的需求,而做出符合口味的餐點,彈性靈活深得顧客的心

寶寶真的非常滿意【築井日式鮨割烹】的體驗,這是一次非常美好的經驗

 

 

 

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