二訪【愛新覺羅】御膳海陸大餐新菜單嚐鮮~~果然創新又豐富!

 

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店名很滿族,但是風格卻很日式的愛新覺羅,餐點都很精緻。

他們自詡提供好酒、好食、好音樂,不賣「下酒菜」,只賣「品酒菜」。

 

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記得第一次嚐鮮時,就被它的皇家御膳氣派所吸引,

更因為天使般美味的「柚子生啤酒」而貪杯醉倒!

這次因為更換新菜單,特地邀請寶寶去嚐鮮

雖然最近邀約有點多,但還是開心赴約!

 

 

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剛到店門口,服務人員立刻熱情的出來打招呼

並推薦最近主打的「國慶特惠~~買一送一的活動」,真是賣力啊!

 

 

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我特別欣賞他們鏡面反射的壁面設計,虛擬與實境相映成趣!

 

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二樓依然是酒吧的情調,燈光昏黃柔和,親王的包廂依然熱情相迎,

時間尚早,但是一切就緒,等著貴客上門!

 

 

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這次換了新主廚,年輕有為,親和力又很強,菜單更具創意。

這次的新菜單是「御膳海陸大餐」,價格不變,內容卻更豐富!

 

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坐在吧檯前,看著主廚工作的一切實況,食材、衛生、用心通通看得見

 

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發現我最欣賞他們燒烤區的「水洗式除油煙機」,真是貼心的設計,

因為燒烤雖然好吃,但後遺症就是渾身散發燒烤油煙味,再美的妝扮,

都瞬間掉漆,真是糗斃了!

有了這部除油煙機,讓所有朋友只會沾染居酒屋的輕鬆慵懶音樂,

絕不會沾染一絲廚娘味!

 

 

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養生茶

以對待家人的精神來款待客人,進門即奉上養生茶,

帶出愛新覺羅的人情味。

喝得到以羅勒、甘草、薄荷、茴香子等熬煮出來的養生茶,沒有咖啡因,很甘美。

熱熱的喝有一股薄荷清涼感,光是口感就覺得是好喝的養生茶飲。

 

 

 

可樂

 

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一片檸檬可以是裝飾,還可以薑檸檬汁擠勁可樂杯中,多了檸檬的芳香,果然比原本的可樂更好喝。

 

 

 

 

 

御膳湯品太極黃金湯

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  雞骨、蛤蠣熬製而成的湯底,湯頭非常清澈鮮甜。

一入口就是濃郁的蛤蠣、金華火腿的鮮味,非常清爽,油脂全都撇掉了。

 

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裡頭有雞腿肉、香菇、金華火腿、干貝、蛤蠣,不加任何調味料,

純粹是食材的原汁原味,難怪命名為「太極黃金湯」,是老闆的家傳美味!

 

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干貝雖小,但很Q彈,金華火腿已經熬得不鹹膩,非常適口,但仍有嚼感。

雞腿肉肉質紮實有彈性,但雞皮已經軟爛,入口即化,可以感覺湯中充滿膠質

那片在此湯品中更是不可或缺的「靈魂」,整個雞湯如此香醇美味,

都是薑片提鮮的功勞,這盅雞湯細細品味,味道真的很多層次!

反而是那片厚實Q彈的香菇,香味都被搶光,隱而不見了,忍不住我就把它喝光光了!

 

 

開胃前菜:「紅酒釀番茄」+「細絲百香果山藥」+「柚子葡萄」

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只用清淡的紅酒浸漬脫皮番茄,久香不會很濃烈,開車族不受困擾。

番茄的酸味全都沒了,但脆度仍然存在,很細緻的前菜!

 

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主廚建議先吃純手工切出的「山藥絲」沾百香果醬汁。

但說實在的那雪白如雪,細如髮絲的山藥絲,有如發亮的蠶絲線,真叫人捨不得吃啊!

但是「品菜」必得「破壞」,才能嚐到美味!

 

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山藥絲雖細,但是口感滑順爽脆、絲絲入扣。

原本無味的山藥絲,沾了微酸微甜的百香果醬,果真美味!

醬汁透著濃郁百香果、檸檬、金桔加糖熬煮的香氣,果然與坊間任何醬汁都不同!

 

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白蘿蔔非常脆口,酸甜口味略帶柚子香,上面擺放一小瓣柚子肉,口味偏清爽。

原來是蘿蔔經鹽巴去苦澀之後,勁泡柚子、昆布糖醋勁泡三天而成,清爽又清香!

 

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※主廚看我那麼喜歡它的開胃前菜,特地招待我另一款「百香果胡蘿蔔」,讓我比較比較!

果然完全不同的口感、香氣與味道。一樣爽脆,但更香甜,沒有胡蘿蔔的生味。

百香果的香甜特濃,醬汁很美味!

 

 

 

御膳沙拉:「美生菜油醋醬」+「章魚蟹肉」+「挪威燻鮭魚」

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「美生菜油醋醬」非常新鮮清脆又爽口,淋上特調油醋醬,不油不膩,

味道很清爽,不會蓋掉生菜的鮮甜味,健康沒負擔!

 

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「章魚&蟹肉」

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蟹肉超鮮美,肉質紮實,鮮度使其鮮甜美味。那片章魚超級厚實,

沒有特別調味,就著清淡得油醋醬沾食,完全沒有腥味

另一方面,可能太大隻了,肉質稍嫌「韌」一點,其實應該要怪我,

最近老是吃到非常彈牙又脆口的花枝吧!

不過無損於那「吃得到新鮮海味的清爽、健康、零負擔」的驚喜!。

 

 

「挪威燻鮭魚」

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橘紅燻鮭魚肉,油花很美,表面均勻塗上薄薄一層油亮的橄欖油,看起來油亮誘人!

蝦肉鮮甜有彈性,蝦味很鮮香,也是沒有調味醬料,自然的原味!

 

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鮭魚肉令我驚艷,細緻滑嫩,晶亮的油質,讓口感更滑順。

厚薄度剛好吃出鮮嫩度。旁邊的配菜小番茄、嫩蘆筍,

更襯托出鮭魚、蝦肉的質感、脆度,並且提升食物的清爽口感,

食材的搭配與新鮮、美味,都讓我超滿意!

 

 

 

御膳主食:「海膽花枝燒」

 

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日本海膽與蛋黃液融和在一起,淋在切成環狀的整隻花枝上去燒烤。

然後灑上海苔粉、七味粉調味。擺盤以小黃瓜襯底,真是簡單又典雅!

 

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吃起來微鹹具海味,有蛋黃的香氣,我所期待得彈牙爽度出現了!

比剛剛的章魚好吃太多了,擠上金桔汁液,柑桔的芳香微酸,

讓這道花枝主菜的美味再提升!

本來海膽蛋黃稍有點鹹,現在鹹度被中和掉了,吃得到鹹香酥脆!

襯底的片片小黃瓜片可解燒烤物的膩口感覺,真是太對味了!

 

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「鹽燒板腱肉特調飯」

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這道主食放到最後,一定要滿足你的胃,配色也是一大亮點!

最上面是燒油醋香蔥,點綴在炙得外皮焦香,肉質軟嫩的板腱牛肉上面,紅綠相間,挺美的!

 

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板腱的熟度恰好最鮮嫩,一小團白飯給女生份量差不多,不會過量,撐得難受!

越光米烹煮出來的米飯,Q軟適中,吸了鹽燒板腱肉的醬汁,味道就變豐富了,配著油醋蔥花,真好吃!

米飯嚼著嚼著,竟然變成甜的,好奇妙!

 

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御膳蒸品:鮮鱸酒蒸

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新鮮鱸魚經過日本清酒蒸熟,送來時撲鼻的鮮魚酒香,

份量小巧精緻,是那種淺嚐即止,剛好是最好吃高潮時停止的份量。

魚肉看起來、吃起來都很新鮮軟嫩,魚皮富含膠質,

加上青蔥絲、薑絲、玉米筍下去蒸,簡單的原汁原味!

 

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蒸出的鱸魚湯汁都在碗底,非常清淡鮮甜,只有少許鹽巴調味。

一切都是來自自然的食材,很細緻的一道菜。只是魚肉好小,

下面襯底是一片嫩豆腐墊高它的份量,哈哈!很像禮盒下的襯底。

不過豆腐在湯汁中,也變得好好吃,我又把湯汁喝光光,那都是營養的精華!

 

 

御膳甜品:掌上明珠

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 就是日式芝麻麻糬,外皮細緻柔滑,薄軟Q彈,微甜不膩。

芝麻內餡很飽滿,很強烈的芝麻香,可以看到油油亮亮的芝麻內餡,

很舒適的口感,為今晚的體驗畫下完美Ending!

 

 

 

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總之這次【愛新覺羅】的新菜單,比原來的更細緻更豐富,也更好吃。

新主廚用心的投入更多創新點子,手藝讓寶寶心服口服!

他的態度非常親善,解說非常詳盡誠懇。

店裡服務人員的禮貌、服務態度也進步非常多,今天的體驗寶寶非常滿意!

如果下次想吃細緻美味的餐點,我會再到【愛新覺羅】走一遭!

 

 

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◎店家資訊

地       址:

台北市大安區市民大道四段104號

訂位專線:

0952-302-686

營業時間:

週日至週四,17:30~01:00
週五至週六,17:30~02:00

官方臉書:

愛新覺羅原味‧御藏酒食

   

 

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