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【愛評劵43】輔大緣日本餐坊 ：有媽媽味道的『日本家庭味料理』！

印象中如雷貫耳的輔大美食，不是大波蘿和霜淇淋嗎？

今天才知道，輔大學子的小確幸還真不小呢！

捷運迴龍線「輔大站」1號出口，左轉向前走，

迎面岔出來的一條巷弄，不用遲疑，不用慌張，

直接走進去，馬上看到「日本餐坊」簡單的立牌。

食坊外面乏善可陳，但是在昏黃的夜色裡，

這家「日本餐坊」，還蠻符合我心目中「深夜食堂」療癒人心的標準。

在外面擺了一些綠盆栽，已經嗅得到「乾淨整齊」的日本味道，

拉門打開，迎面有兩隻可愛的小豬無聲大喊：「歡迎光臨！」

食坊裡，雖沒有特別裝潢，但是所有的壁飾卻充滿濃濃的日本氛圍。

尤其是牆上，竹竿撐起的衣裳，就是老闆在日本家鄉扛神轎的衣服，

現在人在台灣異鄉，就成了一輩子最難忘的回憶！

 還有女兒在「女兒節」的節慶紀念照。

其餘布招、器皿都是從日本採買回來的紀念品，

於是把日本氛圍發揮到淋漓盡致。

店內清一色都是青年學子，偶而有輔大教授，或畢業生回來回味。

畢業生寄來的感謝卡片，可見這是一家深受學生喜愛溫馨的餐廳。

坐定位，服務生立即送來非常香濃的麥茶，

老闆娘說冷泡的麥茶，比較不容易變質。

食坊內的配菜食材都是與台灣在地的有機小農合作，

當天進什麼菜、就燒什麼料理，因此菜單採機動性調整。

主餐更是一週更換一次，除了能回饋辛苦耕作的農人，

也希望讓顧客吃到當季最新鮮與安心的料理。

老闆娘也會根據不同季節設計出不同菜單，

並將日本原汁原味的家庭口味重現，

所以在異鄉的學子們，不但吃到家鄉令人懷念「媽媽」的味道。

同時也嘉惠在地學子，有機會體驗到道地的日本溫馨的家庭美食。

送來用圓木剖面作成的手寫菜單，感覺是有溫度、有生命的，

字體很有個性，寶寶愛不釋手！

店中不難見到，處處善用這種木頭標籤的巧思。

◎體驗內容

主餐送來之前，先送來今日清湯。

每天熬煮的高湯充滿自然食材的甘醇，

其實真的不是隨便唬弄客人的，吃到濃濃的柴魚鮮香，

裡面就是具有自然鮮甜的蔬菜熬煮而成，灑上芝麻，更是加分！

紅味噌炸豬排飯

豬排炸得金黃酥脆，肉質鬆軟鮮嫩，感覺是經過拍打。

老闆娘說有稍微拍打，但是不過份破壞豬肉的肌理。

「紅味噌炸豬排飯」則是店內招牌菜色，沒有繁複的調味。

只有從名古屋進口口感濃郁的紅味噌醬，醃製後再酥炸的豬排沾食。

味道是很濃郁，但我覺得太鹹，但是我們家老爺非常喜歡！

此外滿滿的美生菜墊底，鮮脆爽口。

鮮紅番茄，翠綠蘆筍，紅綠相間，配色很美！

番茄牛蒡燉雞腿

就是以番茄、牛蒡跟雞腿一起燉煮，互相吸附彼此的美味而成。

雞腿肉非常紮實，吃得到厚實 Q彈的雞腿肉，感覺膠質很豐富。

牛蒡燉到軟爛，絲毫沒有牛蒡的生腥味。

燉煮的湯汁非常鮮美，淋在白飯上，非常下飯！

副餐有滷白蘿蔔、地瓜泥沙拉、紅豆抹茶寒天。

白蘿蔔滷得有入味，但沒有很複雜的調味。

金黃色的地瓜泥沙拉，有自然的地瓜甜味，吃得到纖維，很養生。

抹茶寒天沒有味道，只有抹茶特有的腥味，但是蜜紅豆很綿密，

紅豆的甜度與無味寒天交融，果然恰到好處。

手作玉子燒

煎到表面金黃焦香，賣相極佳。

吃到嘴裡，更是鮮嫩柔軟，火候果然厲害！

難怪需要耐心等候20至30分鐘，因為它是全蛋慢慢烘烤，

然後細心捲成蓬鬆厚實的玉子燒，果然是道需要「用心」的美味。

感覺就是非常日式，帶著甜甜細膩的滋味。

如果不習慣那甜味，可沾紅味噌醬，非常搭配！

梅子綠茶

這是最令寶寶驚艷的甜品飲料，是老闆娘手工醃製，

應該是市面上獨一無二的吧，這樣的美味需要五年的歲月醞釀！

梅子綠茶就是旁邊那顆黑抹抹的汁液，調製而成，

應該就是給了「瓊汁玉液」最好的註解（不一定只能用在美酒！）

吸飽滿滿的蜂蜜、冰糖融合而成的汁液，真是美味到難以言喻！

經過五年時間的醃製，精華盡在這一顆果肉晶瑩剔透，

「Q彈緊實又甘醇」的黑色梅子裡，咬下去還會噴「漿」。

是「蜂蜜梅子漿」，而不是「梅子汁」，美味妙不可言！

充滿蜂蜜的香氣，齒頰留香，久久不散，

只有親自嘗過，才知個中滋味！

※總體心得※ 

相逢相遇自是有「緣」，念念不忘就需要「用真心」換來。

店面樸實無華，但是卻從食物中體會出老闆娘手工的料理精神，

【輔大緣日本餐坊】是巷弄中令人安心與溫馨的日式料理。

但是因為一切手工製作，上菜過程有點慢，需要耐心等待！

不過美好的事物，都值得耐心等待，不是嗎！

由於寶寶對美好事物的堅持，跟老闆娘有幾分相似，頗有惺惺相惜之感！

◎店家資訊